“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，随着时间的发展，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。如何正确地看待健康食疗呢？以下是小编精心收集整理的拌茄子(3),带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：茄子(紫皮，长)500克，
辅料：虾米25克，
调料：香油10克，小葱10克，生抽20克，姜10克，猪油15克，白皮大蒜10克，白芝麻15克，味精2克
拌茄子的做法步骤：
1.将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；
2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；
3.海米浸透洗净，切碎；
4.炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；
5.调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。
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糖醋茄子(3)
食材明细：
主料：：茄子适量，洋葱适量，小葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，蕃茄酱适量，烹调油适量，
糖醋茄子的做法步骤：
1.茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。
2.切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。
3.准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。
4.准备小料，主要用到了洋葱和小葱。
5.炒锅倒油，炒香小料。
6.下煎好的茄片翻炒。
7.倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。
小贴士：
1、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。
2、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。
拌杏仁茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，番茄1个，甜杏仁30g，
辅料：：辣椒酱1茶匙，酱油1汤匙，香醋2/1茶匙，鸡粉41茶匙，
拌杏仁茄子的做法步骤：
1.材料准备好
2.茄子洗净切薄一点的长条
3.放入油锅中慢煎
4.煎至软熟后盛出待用
5.番茄切丁，蒜切沫
6.锅里热油后爆香蒜蓉
7.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉
8.用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
9.倒入茄子碗中拌匀
10.撒入杏仁碎即可
小贴士：
杏仁碎也可以换成花生或其他自己喜欢的坚果
烤牛肉茄子(3)
食材明细：
主料：牛肉，茄子，
辅料：小葱，蒜，青红柿子椒，
调料：盐，鸡精，料酒，胡椒粉，白糖，酱油，辣酱，香油
烤牛肉茄子的做法步骤：
1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻；
2、坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中；
3、将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。
西红柿烧茄子(3)
食材明细：
主料：：西红柿适量，茄子适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：盐适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量，沙司适量，
西红柿烧茄子的做法步骤：
1.部分材料图
2.茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓均匀。
3.西红柿去皮切小块，洋葱切丝。
4.炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。
5.炒锅中留下一点油，先炒香部分洋葱，下西红柿块炒出酱。
6.加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调味，加入一勺沙司。
7.将茄条回锅。
8.翻炒均匀后淋淀粉水勾芡。
9.稍炒后出锅即可。
小贴士：
一个茄子一个西红柿四分之一个洋葱，10克糖2克盐，味道真美。茄子不必炸太老，表皮变硬即可出锅。回锅速度也很快，裹均匀汤汁淋上芡汁就可以了。如果喜欢可以加小量醋调味。
烧椒拌茄子
食材明细：
主料：：茄子二个，青椒二个，红椒一个，大蒜数瓣，
辅料：：盐4克，生抽10克，花椒油5克，芝麻油10克，糖5克，
烧椒拌茄子的做法步骤：
1.材料图。
2.茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。
3.辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。
4.将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
5.将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，
6.这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7.蒸好的茄子，用签子划成茄条。
8.放在深盘中。
9.将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
小贴士：
蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。
罗勒蒜泥拌茄子
食材明细：
主料：：紫茄子适量，大蒜适量，罗勒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，糖适量，香油适量，醋适量，
罗勒蒜泥拌茄子的做法步骤：
1.材料图。
2.茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。
3.罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。
4.大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。
5.将蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋，拌均匀。
6.蒸好的茄子，取出放凉。
7.用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。
8.浇上调好的味汁，拌均匀即可。
小贴士：
1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。
2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。
3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。
4、加了罗勒，味道特别棒。
茄子拌芦荟酱
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，南瓜50克，襄荷20克，秋葵20克，芦荟20克，醋10克，大豆油5克，盐3克，胡椒3克
茄子拌芦荟酱的做法步骤：
1. 茄子剥皮后煮熟，切成小块；
2. 南瓜洗净煮过后切成块；
3. 襄荷煮过，对半切开；
4. 秋葵用盐揉搓煮熟，切成块状；
5. 芦荟去刺、切碎，加入调料做成芦荟酱；
6. 茄子、南瓜、襄荷、秋葵等放入一个盘中，淋上芦荟酱即可。
蒜苗拌豆腐(3)
食材明细：
主料：北豆腐400克，
辅料：青蒜100克，
调料：花生油25克，盐3克，味精2克，香油10克
蒜苗拌豆腐的做法步骤：
1.青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
2.豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；
3.豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
糖醋拌莴笋(3)
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：白糖适量，醋适量，
糖醋拌莴笋的做法步骤：
1.准备材料：莴笋，白糖，醋。
2.把莴笋切成薄片，加盐。
3.抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。
4.在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。
5.再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。
6.将腌好的莴笋挤干水份。
7.倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。
8.可以尝尝鲜了。
小辣椒拌豆腐(3)
食材明细：
主料：北豆腐500克，
辅料：青尖椒5克，
调料：白皮大蒜10克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
小辣椒拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
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