东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“南方小儿排骨粥”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
排骨，香菇，葱
南方小儿排骨粥的做法步骤：
1.排骨飞水洗净.香菇泡发后切丁.
2.大米洗净连同排骨和香菇丁一起放入高压锅中煮熟.
3.打开高压锅盖，再次开火，加盐和鸡精调味，洒上葱花即可.
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南方的冬笋烧排骨
食材明细：
冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒
南方的冬笋烧排骨的做法步骤：
1.排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；
2.处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；
3.炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；
4.高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了。
小贴士：
1．冬笋的前期处理很重要，新鲜冬笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油指的味道）；另外，冬笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少； 2．怕油多，所以炒的时候没放油，用水煮一样可以把排骨里的油煮出来，汤收干一点一样很香； 3．冬笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒，这个可以随自己喜好来放啦：）
南方米粉
食材明细：
米粉，猪肉，小白菜，葱
南方米粉的做法步骤：
1、米粉泡水后沥干，烧中烧开水把米粉放进去煮开；
2、下猪肉片和几颗小白菜煮熟后调味，洒上葱花就可以吃了。
南方年糕
食材明细：
糯米粉3500克，红糖1400克，桂花糖适量，咸年糕适量，糯米粉3250克，荔浦芋300克，小葱200克，鸡油200克，食用碱5克，水（甜：2800克。咸：2400克）适量，粽子叶500克
南方年糕的做法步骤：
第1步糯米粉称好后倒在大盆中，放入桂花糖、熬好的糖水，搅拌成这样就可以了。取一个22公分的模具，把粽子叶垫在底部，中间不能留下缝隙。再把刚刚揉好的面放入模具中。
第2步锅中水烧开后再放入蒸笼，甜年糕得蒸1：40分钟，用筷子插一下年糕的中间，如果筷子上粘有白色的，就说明没熟，一般看样子也能知道，如果熟了中间会膨胀起来的。这是放冷了之后的样子。
第3步芋头切成这样。这是放入咸年糕里面的配料。小葱切碎。
第4步鸡油请成小块备用。把咸年糕里面所有的东西倒再一起搅拌均匀，放入垫好叶子的模具中。大火蒸40-50分钟即可。
第5步两天以后，年糕晾硬了就可以吃了，把它们切成块。油锅烧热后，下年糕炸至两面金黄即可。切记：在炸甜年糕的时候要关小火，不然会炸糊的！
第6步成品出锅。
小贴士：
粽子叶先提前洗好泡在水里，这样在垫叶子的时候才平整，做甜年糕的时候先称好糖，用锅把红糖化开，我这里的3500克是四个22公分的模具，如果只做一个就是四分之一的量。
南方水煮云吞
食材明细：
云吞，青菜，高汤，盐
南方水煮云吞的做法步骤：
1、锅中烧开高汤，把云吞煮熟，加青菜；
2、最后加盐调味就可以吃了。
南方--草莓蛋糕
食材明细：
8寸戚风体一个，草莓，小蕃茄，葡萄干，蓝风车淡奶油，砂糖，草莓酱
南方--草莓蛋糕的做法步骤：
1.8寸的戚风片成三片，淡奶油加糖打发.
2.放一片戚风体，抹上奶油，抹一层草莓酱，再抹上奶油，盖上第二片蛋糕，抹上奶油，洒上葡萄干，再抹上奶油，盖上第三片的蛋糕.
3.把整个蛋糕都抹上了奶油后摆上草莓和小蕃茄装饰即可.
南方的年糕
食材明细：
糯米粉，白砂糖
南方的年糕的做法步骤：
1.白砂糖加水煮成甜浆，放凉，加入糯米粉，拌匀后倒入模中，蒸熟即可。
2.吃的时候要切成片，因为是糯米粉做的，煎的时候常会粘在一起，所以可以粘些打散的鸡蛋液下去煎，就不粘了.
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