芦笋土豆汁

发布时间 : 2019-10-09

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“芦笋土豆汁”，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

芦笋200克，土豆(黄皮)200克，盐1克，胡椒粉1克，奶油100克

芦笋土豆汁的做法步骤：

1.　芦笋摘洗干净，留下少许尖茎，将其余部分切成小块；

2.　芦笋放入煮沸的鸡汤中，煮五分钟后捞出；

3.　土豆洗净，去皮，切成小块；

4.　土豆上笼蒸至熟透；

5.　将芦笋块、土豆块放入榨汁机内搅成泥；

6.　倒进小漏勺内过滤过后，再浇入鲜奶油、加盐、胡椒粉拌匀；

7.　将芦笋和土豆泥置冰箱内冰镇；

8.　取出饮用时，放上芦笋尖茎以作点缀。

小贴士：

本品需鸡汤约200克。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

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豆汁儿

食材明细：

主料：：绿豆200克，水600毫升，

豆汁儿的做法步骤：

1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。

2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。

3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4.去掉豆渣，留浆水待用。

5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）

6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。

7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。

8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。

小贴士：

1、绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。

2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。

3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。

芦笋土豆饼

食材明细：

主料：：土豆150g，芦笋2根，香肠1根，

辅料：：葱适量，面粉适量，油适量，鲜酱油适量，盐适量，

芦笋土豆饼的做法步骤：

1.准备好食材；（PS:土豆比较大的话，准备一颗就行了，我这个是超量了，图片中大的一颗够了，切记，切记，第一次做量没掌握准啊）

2.将土豆切成片放在高压锅中蒸熟，高压锅响5分钟左右关火焖即可；

3.将火腿肠、芦笋、葱花切成丁，待用；

4.土豆已经蒸熟啦！(刚蒸熟水蒸气比较多，先纳凉一会，减少水分含量，如果急着做，需要多加一些面粉）

5.用勺子将土豆片捣成泥；

6.将土豆泥分成两份，以便后续搅拌；

7.加入葱，芦笋，火腿肠，

8.加入面粉，

9.倒入适量的鲜酱油，将食材搅拌均匀；搅拌后，比较湿润，需适当再加一些面粉，避免过分湿润，比较黏，同时不容易成团。（PS:用筷子，取少许，舔一下试试味道是否正好）

10.1）取一小汤勺，搓成团，压成饼（PS：取一些面粉放在碗中，制作过程中表面沾上面粉，这样就不粘手了）；2）将平底锅中均匀放入少量油，烧热，将做好的土豆饼一个个放入，中小火煎，及时翻面；

11.看到土豆饼刚变成金黄色，改用小火，经过多次翻面，土豆饼变成金黄色，就完成了。

12.装盘啦，待吃~ing！！！

小贴士：

1）土豆准备一个比较大的即可，我这个可以出三锅，量产了！
2）土豆刚蒸好就做，需要多加面粉，同时放入半小勺的盐，不然就会比较软，比较淡了！

芦笋土豆炒肉丁

食材明细：

主料：：芦笋3根，土豆1个，胡萝卜半根，瘦肉100克，

辅料：：盐适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，

芦笋土豆炒肉丁的做法步骤：

1.准备好材料如图。

2.将瘦肉切小丁加入适量淀粉拌匀；芦笋、土豆、胡萝卜切小丁。

3.热锅倒油烧至八成热。

4.放入肉丁快速翻炒至变色断生。

5.放入豆瓣酱翻炒10秒。

6.放入土豆翻炒1分钟。

7.放入芦笋和胡萝卜翻炒1分钟。

8.倒入适量生抽翻炒20秒。

9.放入适量盐翻炒30秒即可出锅。

10.下饭好吃！

11.方便快速！

紫署豆汁

食材明细：

主料：：黄豆适量，紫署适量，

辅料：：饮用水适量，

紫署豆汁的做法步骤：

1.紫署洗净去皮切成小碎丁，隔夜泡好的黄豆

2.黄豆和紫署丁倒入豆浆机里

3.加适量饮用水接通电源，20分钟后香浓的豆汁就做得了

4.香浓的黄豆豆汁

5.再来一张成品图

小贴士：

初冬的早晨喝上一碗热乎乎的豆汁真的好惬意啊！

三色豆汁

食材明细：

主料：：大黑豆30克，小红花生米40克，黄豆30克，

三色豆汁的做法步骤：

1.准备材料：黄豆、大黑豆、小红花生米。

2.大黑豆30克。

3.小红花生米40克。

4.黄豆30克。

5.头天晚上把三色豆子泡一下。第二天早晨起来就变成胖胖的豆子啦。泡豆子要单开泡哦，每种豆子一个碗。因为大黑豆和小红花生米都会掉色的。

6.因为老饕有点老年痴呆，做事情总是丢三落四的，所以泡豆子的片片忘记拍了。这是淘洗干净的三色豆子。

7.洗净的豆子放在“美糊王”里，加水到规定的水线。最好加尽可能干净的水，我家的是我家净水器的水，是可以直接入口的。

8.给“美糊王”通电，选择干/湿豆浆的按键，这个机器就是20分钟的固定模式，通电就OK了，20分钟后它会叫你来看它的。

9.好了！三色豆汁出锅鸟。我就这样原汁原味的喝。也没可以依自己喜好加味：或蜂蜜，或冰糖、或白糖、或红糖，或少量的盐……

10.建议您看看小贴士，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。俺这个“美糊王”就是有这个功能，所以俺喜欢用它。它的设计理念就是会让煮豆浆得到充分加热，而且会等到泡沫消失才叫你呢。

11.这个“美糊王”还专门给了一个滤豆浆的工具，直接滤过豆浆倒入碗中，马上就可以喝哦。

12.滤过之后出来的就是原汁原味好喝的三色豆汁了。请喝吧！这样一次可以做三到四碗呢，我都是把豆浆当茶喝的。嘿嘿！

小贴士：

黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。

毒性：黄豆中含有抑肽酶、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。

中毒表现：一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复正常。紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。

中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。