有厨房就有美食，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材找到了知音，而调料则赋予食材新的生命力，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。为此，你可能需要看看“食之有道 剩菜剩饭如何吃？”，希望能对你有所帮助，请收藏。
日常做饭做菜难免把握不好分量，剩下一部分，如何处理这些剩菜？对待剩饭剩菜，可遵循这样的原则——“食之有道、存之有道、弃之有道”。下面为你详细介绍：
Part1：食之有道——加热煮透是硬道理
1.剩肉如何吃？
过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。
剩菜剩饭最好能在5-6个小时内吃掉。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。
海鲜类：鱼是高蛋白食物，细菌很容易繁殖，吃剩的鱼上面，大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内，上面的细菌量很多，热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。所以，吃剩鱼时一定要彻底加热。鱼、贝类等海鲜食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等，这样可以提鲜，还有一定的杀菌作用，避免肠胃不适。
肉类：畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。但这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，这样不仅能提高食物的营养价值，还有利于身体对营养物质的吸收和利用。
总的来说，肉类食物热穿透力比较慢，当体积较大时，如果加热时间、加热温度不够，达不到杀菌作用，可能引起腹痛腹泻，甚至食物中毒。
2.剩饭如何吃？
一些人会把剩饭放到冰箱里冷藏，吃时用微波炉转几圈加热后就吃了。虽然饭是热了，但这种做法并不科学。
剩饭在冰箱存放，在低温条件下米饭会变硬，用老百姓的话讲就是“回生”。即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热，也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。
更重要的是，因为米饭、面条等淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不易被分解。专家表示，淀粉类食物最好在4个小时内吃完，米饭放的时间长，即使在外观上没有变质也不要再吃了。米饭最好是随煮随吃，最多是隔餐，但不要隔夜。
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美肴三味 烹之有道
干煎沙律鲳鱼
酷爱美食的童童，不仅在下厨时颇有心得，关于饮食文化的名家随笔，诸如《吃的艺术》、《梅玺阁菜话》、《左烧烤右煨汤》、《雅舍谈吃》、《食之语》等也收藏了近百本之多。看看别人笔下的经验之谈，再加上日常生活中的一番实践与感悟，善动脑筋的他从中琢磨出不少烹饪之道，尤其在调料搭配、火候讲究等方面很有自己的一套见解。平时他乐为庖丁，勇于尝试新鲜食材的烹饪，即使是随兴所至的制作，在他手下也会显得极有创意。
作为烹饪的一把好手，不仅要使菜肴增进食欲，而且要发挥想象力和创造力，烹出文化意味来，才能令人充分感受到美食的乐趣。这里向大家推荐的童童，就是一位深谙美肴三味并且烹之有道的私房厨星。
干煎沙律鲳鱼：见招拆招
童童平时很喜欢吃鱼，做过鱼的花样也不少，比如“火夹鳜鱼”、“清蒸黄鱼鲞”、“扇形划水”、“酸菜炖三文鱼”等等。他善于依据食物的材质，来决定具体的烹饪方法，此所谓“见招拆招”法。那还是过年时，他看到家里还留着半段快被风干的鲳鱼，灵机一动就做了这道美味的“干煎沙律鲳鱼”。
菜料：鲳鱼、沙拉
制法：先在洗净的鲳鱼表面划上几刀，然后放入油锅里煎炸双面，每煎一面需五六分钟，翻面的时候撒盐。出锅后，趁热在鱼身上撒上沙拉酱即可。
烹饪花絮：曾经看到网上一道名叫“干烧失恋鲫鱼”的菜，童童这样感慨地写道：“鲫鱼何等无辜，居然莫名地和失恋联系在一道了。但是仔细想来，鲫鱼和另一样象征爱情的东西———玫瑰，是很相似的。鱼市里少了什么鱼也不会少了鲫鱼，就像花市里少了什么花也不会少了玫瑰。而且两者都是“美而多刺”的东西，玫瑰是艳美而多刺，而鲫鱼，是鲜美而多刺……”见文如见人，童童不但善于烹鱼，而且对鱼的议论也是非常精辟独到的。
糖醋小排：借味提味
武侠小说里常见诸如“借力打力”之类的功夫，童童说，厨房烹饪中也有此道，乃“借味提味”法，也就是用复合型的调味料，帮助菜肴提升整体口味，例如这道“糖醋小排”。
菜料：小排、淀粉、料酒、生抽、叉烧酱、葱花、油
制法：将洗净的小排斩成麻将牌大小的小块，用盐、料酒、淀粉腌半小时。所有的小排先后炸两次才够味儿，第一次用中火炸熟，第二次用大火炸脆。小排捞起沥油，锅里留少许余油，放入叉烧酱、糖、醋，看到酱汁起泡，即调制完成，将下炸锅的小排翻匀，让每块小排均匀地裹满酱汁，撒葱花，淋明油，即可起锅。
烹饪花絮：要做好糖醋小排，其中也有不少讲究。童童提醒道，首先要注意火候。第一次炸，目的是把小排炸熟，油温太高的话，外面焦了里面还生，所以用中火。由于腌料和肉质的缘故，所谓看炸成金黄色等等较难拿捏，所以还是看泡泡比较好，小排刚下锅，油里气泡大，声音就响，保持中火的温度，气泡小了，声音下去了，就炸成了。但是要好吃，还得再炸一次，让外皮发脆，所以油温要高，速度要快，如果等里面的汁水干掉，也就衬托不出外面的脆了。这时候就要注意颜色的变化，比刚下去的时候更黄，甚至有些焦黄，那就大功告成了。
其次就是注意调味。调味料的一般做法就是酱油、糖、醋烧成浓卤浇到炸好的小排上，而童童的改良做法就是用叉烧酱兑水取代酱油。一方面，叉烧酱的口味和糖、醋相配更和谐，其鲜甜和果香是其它调味料很难有的；另一方面，叉烧酱的颜色比较红亮，用酱油就比较黑了。他说，用酱料入菜变化无穷，而且是懒人做菜的法宝，可以不动脑筋就做出神奇的好味道。
虾酱臭豆腐煲：情投意合
臭豆腐和虾酱，都有着猛烈的香气、浓郁的滋味，知味者很能体会内中的鲜美。两者合在一起，那真是如虎添翼，相得益彰。童童说，如果起个名儿，叫“臭味相投”实在太损，应景一点的可以叫“情投意合”。
菜料：臭豆腐、肉末、虾酱、蒜泥、料酒
制法：将臭豆腐四块划成小方，下油锅两面略煎，边上准备一个烧汤水的小煲，煎好的臭豆腐就随手放进煲里煮上。锅里用余油爆香蒜泥，下肉末翻炒，放一小勺虾酱，香味散起后就喷点料酒，把锅里的东西炒匀，往小煲里一倒，整个覆盖在臭豆腐上，加盖小火焖10分钟后出锅。
烹饪花絮：烧制这道菜时，童童告诉大家两个秘诀。一是臭豆腐要煎两面：如果完全不煎，烧的时候容易烂，也没有油煎的香；如果六面都煎，烧的时候又不入味。所以臭豆腐只煎两面，黄白相间的，样子也好看。二是要放肉末：虽说肉末在这道菜中只是个跑龙套的角色，臭豆腐、虾酱两强相遇，本没它什么事，但由于虾酱用量较少，不容易在菜肴里散匀，沾上肉末后，就可以在煲里均匀散布。
巧对过节的剩菜剩饭问题
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巧对过节的剩菜剩饭问题
巧对过节的剩菜剩饭问题
巧吃剩饭菜健康不浪费
过节期间，不论是在家团聚还是在外吃年饭，主食、菜品都会相当丰富，那么吃省下的饭菜怎样处理比较妥当呢?首先还是以吃多少做多少或点多少为好，这样餐餐都能吃到新鲜的饭菜，既安全又营养。我国不论南北方，许多家庭都有年前赶制大批食品的习惯，尤其在农村，要提前做出能吃很长时间的主食和煎炸食品供正月里享用。由于天气寒冷，一般馒头、年糕、豆包等主食，都存放在户外的天然冰箱里。
发面用的老肥里，一般都有腐败菌存在，在蒸制过程中，大部分会被杀死，但仍有少量存活，如果温度、湿度适中，就会很快繁殖起来。
去年到今年气候比较反常，全国很多地区冬季都没有往年那么冷，室外存放的食物一定要防止变质，一旦有发黑、发黏、出霉点及掰开后拉丝的现象，说明食物已经腐败变质，坚决不能再食用。
其实，如果将主食放在冰箱的冷冻室里储存，能保存较长时间，而且保鲜效果好，而放在冷藏室里因温度比较高，食物易变质。煎炸食品由于已经脱水，也能存放较长时间，但煎炸食品是用油脂加工的，最大的缺点是会发生酸败。
酸败是油脂氧化的结果，摄入酸败食物不但可引起中毒，还可能导致基因突变，损害人体内的酶系统，加速衰老。
因此，应尽量避免反复煎炸，所用的油脂也应该是新鲜的，用过的油脂尽量不再使用。吃剩的煎炸食品，如炸虾、炸鱼、炸鸡等，再次食用时，可再过一次油，并与新鲜蔬菜搭配吃。
新鲜蔬菜中维生素c含量丰富，维生素c是抗氧化物质，能有效减少油脂中过氧化物对人体的伤害。
吃剩的蔬菜还能再吃吗?
蔬菜中亚硝酸盐含量较高，食用过多会引起中毒，主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者可出现抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等，若抢救不及时，则易造成死亡;亚硝酸盐进入胃肠道后，还可以和食物中的蛋白质结合生成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。
因此，吃剩的蔬菜一定不要再食用。王宜提醒老年朋友，浪费固然可耻，但为了节约而勉强吃下变质食品实在得不偿失，如果因此而染病就更不值得。
剩菜如何巧回锅？
日常生活中，难免餐餐都有“余”，倒掉当然可惜，吃不完留到下一餐，味道不怎么好了。有些人会把吃不完的食物在热锅和冰箱间一再往返，不但风味尽失营养流失，更有细菌滋生的安全隐忧。下面小编就告诉你用最简单的做法，剩菜也能“旧貌换新颜”。
1.第一招：凉菜事先分装。
可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。
2.第二招：卤味食物巧变身。
经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。
3.第三招：去肥油再烹调。
比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。
4.第四招：鱼肉红烧没有回锅味。
像油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。
5.第五招：中菜西吃孩子爱。
例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，把吃不完的菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。
剩饭如何做出美味炒饭？
剩饭如何做出美味炒饭？
炒饭，方便快捷，还可以处理上一顿的剩饭，是很多人的选择。我们要怎么样把炒饭做的好吃又健康呢?一起来看看专家们的技巧。
首先，炒饭的原料是剩饭，重新加热一次，维生素会有损失，特别是维生素B1，所以营养价值不及新煮出来的米饭。
其次，经过存放之后，米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生，质地变硬的同时，消化速度也会变慢，对那些消化不良的人不太适合。
再次，炒饭在炒制的过程中，必然要加入一些油脂，会增加炒饭的能量值和脂肪含量，如果把炒饭还当主食吃，就不利于保持体重。
最后，米饭基本上不会空口吃，总是要配合各种菜肴的，能够保证食物多样性。然而，做成炒饭之后，并没有提供足够的蔬菜，不符合食物多样化的原则。 不过，一类吃法是否健康，还不能那么简单地得出结论。其实只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧，炒饭仍然可以纳入到健康饮食当中，可以为食物多样化做出贡献，甚至可以成为糖尿病、高血脂、高血压患者饮食的一部分。要做到这一点，只需用几个小办法：
1.增加食材的多样性。炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。
2.减少精白米饭的比例。烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。
3.减少炒饭的用油量。米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多和粘锅问题。另外，炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟时，加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面上，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。
4.控制炒饭的用盐量。因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。另外，还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半，如果等量替换，既能减少含钠量，又能增加风味，比较容易被人们接受。
5.用少油蔬菜来配合炒饭。虽然丰富配料之后，炒饭已经含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎不含有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，比如配合一些蔬菜类食品。同时，考虑到炒饭中已经加入了油脂，蔬菜的烹调就应当注意少油，比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
在添加了大量配料之后，炒饭就变成了一种增加食物多样性的简易方法，也是一个避免食物浪费的好方法。
比如说，家里炖了一只鸡，鸡汤喝了，翅腿吃了，留下白色的鸡胸肉，食之无味，弃之可惜。把它切成小粒，加入炒饭里，配合葱花和胡椒粉的香气，家人就会欣然接受。又比如说，其他配料和米饭的比例达到1∶1甚至更高，就可以把一碗米饭炒成两碗的量，特别是对需要控制碳水化合物的糖尿病人和减肥者很有帮助。他们可以用其他配料来填充体积，特别是甜豌豆、菌类、笋丁等高饱腹感配料，在减少一半精白主食的情况下仍然能够维持良好的饱腹感，对控制体重非常有利。
炒饭有技巧，要健康还要美味。盐和油的量一定要控制好，长期高盐高油会对身体造成严重的危害。爱吃炒饭的朋友们最好自己动手做吧。
营养师教你如何处理剩饭
日常生活中，家中出现剩饭是很平常的事。通常的处理方法就是加热了再吃，或者做成泡饭、炒饭等。然而，米饭重复加热，其中的维生素越来越少。重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。泡饭不利于胃肠道的吸收，而且经过二次煮制，维生素也会减少。而炒饭需要加入较多的油脂，而且其中蔬菜很少，长期食用容易发胖。
以下是营养专家介绍的科学营养地处理剩饭的两种妙法：
1.加其他配料煮成粥
粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理食用了剩米饭，也能获得保健的好处，真是一举两得。
2.做成拌饭
在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。只要配合得当，剩饭就可以做成丰富多彩的美食。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙。
过年过节的剩菜巧吃
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"过年过节的剩菜巧吃"，请您翻阅！
过年过节的剩菜巧吃
过年过节的剩菜巧吃
前言：过节不免每家每户都是丰盛的大餐，但是每每都是生下一大堆，看着烦心，倒掉又可惜，那么怎么处理这些剩菜呢？
下面小编就教您几招。
虽说年年有余是个吉利的意头，但新春佳节各家的餐桌总比平日丰盛，难免餐餐都有余，倒掉当然可惜，吃不完留到下一餐，结果就是连续几天得吃剩菜，实在倒胃口。吃不完的食物在热锅和冰箱间一再往返，不但风味尽失营养流失，更有细菌滋生的安全隐忧。用最简单的做法，剩菜也能旧貌换新颜。
第一招：去芜存菁再烹调
年菜中总免不了膏粱厚味，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。
第二招：中菜西吃孩子爱
过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，每道年菜变身时，都别忘动动脑增添蔬菜，才能兼顾美味和营养，过个健康又无负担的好年。
第三招：凉菜事先分装
新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。
第四招：鱼肉红烧没有回锅味
年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。
第五招：卤味食物巧变身
经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。
下馆子剩菜打包学问大 如何加热
美味来自于厨房，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材被精挑细选，而调料起到了画龙点睛的作用，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家整理的《下馆子剩菜打包学问大 如何加热》，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
下馆子剩菜打包学问大 如何加热
忙碌的现代人大多数时间是在外吃饭，剩菜就不可避免的出现。很多人会有这样的疑问：怎样处理这些剩菜吗？所有的剩菜都适合打包吗？
剩菜打包的学问：
1、打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2、打包食物必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
3、剩菜保存时间不宜过长剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
4、素菜不宜打包因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
剩菜加热时需要注意的问题
鱼类：加热四五分钟就好
鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
肉类：加热时请加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
海鲜类：加热时应加点作料
贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。
淀粉类：请4小时内吃完
打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
辅食保鲜有道 省时省力不浪费
辅食保鲜有道 省时省力不浪费
现在不少妈妈都会给宝贝制作辅食，不过一制作辅食，就要面对剩下的辅食怎么处理这样的难题了。为了便于烹调，每次都会买足量的食材，但实际上宝宝吃得量很少，剩余的辅食倒掉实在可惜浪费。让大人吃?淡而无味的糊糊汁汁实在不是大人们的菜。所以懂得如何将剩余辅食保鲜起来，确实是很重要。
将辅食保鲜好，不仅不会浪费，而且宝宝下次要吃，直接加热即可，省时又省力。不过这可考验着妈妈的功力。其实，针对不同的食物，用不同的方法保存，不仅能将鲜味留住，也能减少营养的流失，确实是一门值得掌握的小技能。
室温保鲜
一提到保鲜，许多人的第一反应就是放冰箱，可有鞋食物并不适合放冰箱保存。像木瓜、奇异果、地瓜、芋头、胡萝卜、洋葱或未完全成熟的香蕉等蔬果和根茎类食物，最好都放在室内阴凉的地方保存。要使用时再清洗、切割。不过切过之后的部分，则要放入冰箱冷餐。
冷冻保鲜
需要冷冻食材例如肉泥、高汤等，可以按照宝宝每次的用量，选用冰格或者密封袋，冻成一块块的冰块，烹调一次用一块，不仅节省了不少时间，也避免了将剩余食材反复解冻，影响营养的情况。
除了保鲜的方法要掌握，解冻的技巧也要get起来。毕竟食物经过冷冻储存之后，新鲜度和营养度会扣分，除了不反复解冻之外，还要选择合适的解冻方法。
·室温解冻 将冰冻的食物长时间放在常温下，使其自然解冻。不过在氧气和高温的环境下，这样的解冻方法容易滋生细菌，解冻后一般不建议再放回保存。
·浇水解冻 可以用清水冲洗的方法来加速解冻。不过要注意必须将食材密封，以免让流水直接接触到食材，造成营养流失。
另外常见的解冻方法还有微波炉加热解冻、电锅加热解冻，妈妈可以根据时间和保存情况，选择最合适的解冻方式。
冷藏保鲜
冷藏保鲜的食物要比室温保存的食物多，不过冷藏保鲜的时间妈妈要控制好。鱼肉和海鲜、熟食以48小时为上限，家禽、豆腐、豆芽菜等保存不超过3天，水果、卷心菜、切开的洋葱、胡萝卜、南瓜等保存不超过1周，酱菜、调料则以2个月为限。
除了存放时间，存放位置也颇有讲究。一般来说，冰箱冷藏室上层温度会比较低，可以用来放不能久放的食物，下层则用来存放容易被冻伤的蔬果，而抗菌性比较好的酱料则可以摆放在冷藏柜的门架上。
剩菜不扔掉 3种剩菜想吃就吃
剩菜不扔掉 3种剩菜想吃就吃
上班族如果想带饭到公司，而住的地方离公司又远的，那就只能晚上做好，第二天吃隔夜菜。但是，隔夜菜那么不健康，那还不如吃外卖呢！告诉你，隔夜菜不健康那是个别的，上班族可以常做这些菜，就算隔夜营养也不流失。
1. 瓜类蔬菜
在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。
在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
如果一次性买了过多的蔬菜，最好先挑茎叶类的烹饪；如果第二天需要带饭去上班，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。2. 肉类
红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人是无肉不欢的，几乎每天都要吃肉。但是烧肉往往烹饪的时间较长，很多人并没有那么多的时间。因此，往往会一次性多烧一些肉，吃不完就放到下一顿接着吃。
我们知道，肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。
3. 米饭
对于我国很多南方人来说，每天的主食都是米饭。因此，每天需要煮多少米饭应该是心里有数的。但总会遇到特殊情况，比如家里来了客人，或是需要第二天一早带饭出门。那么，米饭放隔夜有没有问题呢？
米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是现在天气越来越热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们有冰箱的帮助，事情就变得容易多了。米饭吃剩下之后，一定要用一个器皿盛出来凉透，之后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下，是完全没有问题的。
看完以上内容，是不是以后带饭上班就方便多了啊！
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