生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地域不同，美食自然也就不一样。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃当地美食相当于未到该地。你心中记忆最深的地方美食是什么？在此，你不妨阅读一下茄子青椒盖浇饭，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料： 猪肉 200g， 柿子椒 1个， 茄子 2个， 大米 200g，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 1棵， 姜 适量， 老抽 适量， 十三香 适量，
茄子青椒盖浇饭的做法步骤：
1.先把茄子青椒用手掰成块状。
2.把米洗净放入正常做饭量的水把电饭煲摁到做饭键。
3.把肉切成薄片，葱姜切小段。
4.倒入适量的色拉油，油温上升后放入切好的猪肉在把葱姜放入爆香。
5.这时把十三香放入爆香。
6.倒入适量的酱油和老抽上色。
7.把掰好的茄子和青椒倒入锅里放入适量的盐和味精进行调味。
8.这时就把火关掉，把调好味的茄子放入电饭煲中。
9.盖上盖子。20分钟以后一锅连菜带饭的盖浇菜这就做好了！
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青椒腐竹
食材明细：
主料： 葱 2g， 柿子椒 50g， 枝竹 100g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量，
青椒腐竹的做法步骤：
1.腐竹用冷水泡发
2.沥干水分
3.切段
4.热锅冷油放入葱末爆香
5.放入腐竹，加少量的水
6.青椒去籽去蒂头，切丝
7.放入青椒丝炒变色
8.加生抽，盐，鸡粉
香干青椒
食材明细：
主料： 柿子椒 2个，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 豆瓣酱 适量， 调和油 适量，
香干青椒的做法步骤：
1.香干3片，青椒2个，洗净！
2.将香干切片，青椒切片。
3.热锅冷油，油温6成热，放入豆瓣酱，大蒜爆香
4.放入香干翻炒，均匀蘸上豆瓣酱。
5.翻炒3分钟，使得香干表面有点小泡泡的感觉，说明比较入味了！
6.最后放入青椒，盐翻炒，翻炒均匀后，放入鸡精，炒散即可！
云南茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，辣椒(青、尖)100克，籼米粉(干、细)100克，盐5克，料酒10克，植物油20克
云南茄子的做法步骤：
1.将鲜茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条，晒至七八成干。
2.辣椒洗净，晾至七八成干。
3.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气，让茄子回潮，否则时间长了容易变酸，再洒上少许料酒拌匀，待凉备用。
4.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀，装入双口罐中压实，这样，又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。
5.食用时，将炒锅烧热，放入植物油，待油热后放入茄子煸炒，放少许水焖一下，水干后再翻炒数下即成。
酱茄子
食材明细：
圆茄子1000克，水发黄豆150克，大葱白100克。烹调油，酱油，料酒，盐，花椒，姜末，清汤均适量。
酱茄子的做法步骤：
1、茄子洗净去蒂，顶后代皮切成斜方块，黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。
2、不锈钢锅（盆）刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加入姜米、酱油、盐及适量清汤，上大火烧开后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撇上葱花待加工。
3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒、油出勺，浇淋茄子葱花上美化后即好。
功效：止痛杀虫，解毒健胃，活血消痈，通阳宣痹，止血安胎。
重点提示：1、茄子要选用鲜嫩，黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺，边煮制要边观察，煮熟要立即出锅，炸好花椒油要浇淋葱花上
麻酱茄子
食材明细：
茄子适量，芝麻酱20克，醋10克，香油10克，盐5克，大蒜(白皮)5克，味精2克
麻酱茄子的做法步骤：
1.将茄子去皮，切成4.5厘米长，0.6厘米粗的细小条，用淡盐水浸泡，除去茄褐色，捞出，蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤，搅成稀糊状，加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）调匀，浇在熟茄条上。
茄子泡菜
食材明细：
(1)茄子，6条，(2)韭菜(切段)，1把，葱(切段)，3支，大蒜(切末)，10粒，(1)盐，1/4杯，水，1又1/2杯，(2)辣椒粉，4大匙，醃咸虾，1又1/2大匙，糖，1大匙。
茄子泡菜的做法步骤：
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐醃约12小时后，加入水继续醃12小时，最后再将盐水滤掉备用。
(2)将材料(2)洗净后彻底沥乾水份并切好备用。
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏醃浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。
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