国人历来讲究食不厌精，不同的地方，美食特点也不一样。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你旅游中对哪些美食印象最深刻？以下“双脆锅粑”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料： 锅盔 150g，
辅料： 猪肚 100g， 鸡胗 2个， 冬笋 50g， 火腿 25g， 香菇 25g， 葱 10g， 姜 10g，
调料： 食盐 3g， 黄酒 10g， 植物油 600g， 清汤 750g， 碱 10(碱水)，
双脆锅粑的做法步骤：
1.将鸡肫剞上十字花刀，切成约2厘米大的块。肚头剔净油筋，剞上斜十字花刀，切成同样的块。锅粑掰成小块。笋、火腿、香菇均切成条片。
2.肚头、鸡肫放入容器内，加入碱水，清水及拍松的葱、姜，浸泡约2小时左右。炒锅内加鸡清汤，下入水发香菇、火腿、冬笋烧开，下入洗好的肚块，鸡肫烧开，撇净浮沫、加入余下调料（不加油）,盛入汤碗内。
3.烧汤的同时另将锅加油烧七成热，下入锅粑，炸至色黄酥脆，捞入汤盘内，与烧好的汤同时上桌，并将汤浇在锅粑上即成。
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三鲜锅粑
食材明细：
香菇6朵，锅粑12片，番茄1个，胡萝卜1/2条，榨菜100克，酱油1汤匙，香油1茶匙，豌豆夹12片，冬笋1条，素上汤6杯，胡椒粉少许。
三鲜锅粑的做法步骤：
①将上汤煮滚，放下切斜片的香菇、榨菜及去了皮的番茄丁、切花形已煮熟的胡萝卜片和豌豆夹，并加酱油、盐调味，全部煮滚后盛在大汤碗内。
②将锅巴用烧得极热的油炸泡至金黄色即捞出，装盘内速同第一项的三鲜汤上桌，当场将锅耙倒入汤中。
③淋下香油并洒少许胡椒粉即可。
爆双脆
食材明细：
净鸭腕125克，净肚尖125克，绍酒10克，精盐1.5克，味精2.5克，大蒜头3瓣，肉清汤150克，虾油10克，湿淀粉15克，猪油500克(约耗75克)。
爆双脆的做法步骤：
取厚实肚尖去皮，批掉细筋膜，剞十字花刀（刀深为4／5），鸭肫剔去皮，剞菊型花刀，均切成2.5厘米的块，分别用精盐0.5克、绍酒2.5克、捏匀加湿淀粉2.5克拌和。蒜头切碎盛入小碗，加精盐0.5克、绍酒5克、味精、湿淀粉10危及清汤调成芡汁待用）炒锅制中火上烧热，加猪油烧至六成热（约132℃）时，先将鸭肫划散，接着下肚尖约划7秒钟，倒入漏勺，沥去油，将肫、肚入原锅，倒入调好的芡汁迅速颠动炒锅，使芡汁包住肫、肚。淋猪油10克，出锅装盘即成，随带虾油上桌。
素双脆
食材明细：
荸荠，木耳，香菇，酱油，料酒，白糖，淀粉，姜，香油，鸡精。
素双脆的做法步骤：
1、将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用；
2、坐锅点火，将荸荠过油沥干;
3、坐锅点火，待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白糖、料酒、香菇汤、鸡精翻炒，勾芡淋上香油即可。
雪梨双脆
食材明细：
海蜇头300克，梨50克，西芹100克，盐5克，香油10克
雪梨双脆的做法步骤：
1. 海蜇头用水泡三四个小时后切细丝；
2. 西芹、雪梨洗净均切细丝；
3. 将海蜇细丝、西芹丝、雪梨丝拌匀，加入精盐、香油即可。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
竹荪双脆汤
食材明细：
猪肚500克，鸡肫400克，豌豆苗250克，竹荪(干)15克，料酒25克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油10克，碱1克
竹荪双脆汤的做法步骤：
1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，用刀在光的一面直剞一字花刀，再横斜刀剞三刀一断的2厘米宽的鱼腮形的片，然后切成4厘米长的片；鸡胗切开成两块，将两侧白色的筋皮剔去洗净，剞同肚尖一样的鱼腮片；肚尖花和鸡肫花分别用少许碱和清水腌约1小时，再用清水漂去碱味。
2.竹荪用温水泡透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，粗的切二刀三条，细的一切两条，用开水氽过，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗净葱切段。
3.将鸡汤1250毫升、竹荪、盐和味精放入锅内烧开，调好味撇去泡沫，加入豆苗苞再装入汤盆内，撇上胡椒粉和葱段，放鸡油。
4.在锅中放入普汤500毫升、盐和料酒，烧开后下入鸡胗花和肚尖花，氽熟即用漏勺捞出，装入盘中并拌上胡椒粉，待竹荪鸡汤上桌，将肚尖和鸡肫花倒入竹荪鸡汤内即成。
素炒双脆
食材明细：
山药，芦笋。泡椒，香葱。盐，鸡精，高汤，芝麻油，食用油。
素炒双脆的做法步骤：
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；
3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
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