生活好的重要标志就是吃得好，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。哪些地方美食让你至今难忘？经过收集，小编为您献上干炸网子肉(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料： 猪肉 250g， 猪网油 100g，
辅料： 鸡蛋 60g， 小葱 5g，
调料： 食盐 2g， 酱油 15g， 味精 1g， 甜面酱 30g， 椒盐 1g， 米线 50g， 猪油(板油) 40g， 玉米淀粉 13g，
干炸网子肉的做法步骤：
1.猪肉去皮后肥肉切成碎米状，瘦肉剁细，一同放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱和水50毫升，搅拌成馅；
2.鸡蛋清、湿淀粉和籼米粉30 克搅拌均匀调成蛋清糊；
3.净猪网油平铺在案板上，撒上籼米粉20 克抹匀，放上肉馅并理成条状，用网油卷起，似香肠粗细，收尾处用鸡蛋黄封口，最后全部蘸上蛋清糊；
4.锅放在旺火上，放入熟猪油，投入裹有肉馅的网油，烧至七成脆时，捞起切象眼块装盘，撒上花椒盐，跟甜面酱一小碟上桌。
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干炸黄雀(1)
食材明细：
主料： 豆腐皮 10张， 冬笋 100克，
辅料： 香菇 60克， 豆腐干 4块， 面粉 120克，
调料： 食盐 15克， 味精 3克， 姜 5克， 甜面酱 50克， 椒盐 6克， 酵母粉 2克， 菜籽油 750克，
干炸黄雀的做法步骤：
1.将豆腐皮润潮去边筋，切成宽5厘米的长条，分成20份
2.面粉放水120克，加精盐搅拌成面糊，再加入酵母粉拌匀
3.将笋、香菇、香干均切成细丝，放上花椒盐3克、姜丝、味精拌匀，各分成20份，分别放在切好的豆膝皮上，逐只包成直径2厘米的腐皮卷，香菇、笋丝等可稍外露，卷口处用面粉糊粘住
4.把炒锅置旺火上烧热。下熟菜油烧至五成热（约125℃）时，把包成的腐皮卷，用筷子夹在3／5处，使两端翘起拆成“V”字形，两头蘸上面糊逐只放入锅内炸至面糊结壳成雀形时，再放松筷于，用漏勺捞出
5.全部炸好捞起后（炸时油温要始终保持在五成左右），将锅内碎末捞起，待油温升至六成热（约150℃）时，将腐皮卷全部放入炸至呈金黄色，捞出装盘上席：随带花椒盐，甜面酱蘸食，宴席供应中往往将“黄雀”与脆性原料制成的炒菜（如炒掐菜等）拼制，作为衬托。
菜品特色
形如黄雀，外脆里软，香松可口，用甜酱椒盐蘸食更为入味。
干炸龙凤腿(1)
食材明细：
主料： 鸡肉 200克， 虾仁 200克，
辅料： 香肠 25克， 香菇 10克， 荸荠 50克， 面粉 75克， 鸡蛋 100克，
调料： 味精 1克， 葱 30克， 料酒 15克， 香油 3克， 白酱油 25克， 植物油 7， 猪油(板油) 100克， 咖喱 2克， 胡椒 1克，
干炸龙凤腿的做法步骤：
1.将鸡肉、虾肉（用干毛巾将水分吸干）分别剁成米粒状；荸荠切细末，挤干汁；火腿肉、香菇切米；葱白切细珠。以上各料一并装入大碗，打入一个鸡蛋，加白酱油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌匀成馅料，分成等量12份。鸡蛋一个与面粉搅拌成蛋面糊。
2.将猪网油切成10 厘米见方12 片。每片抹上蛋面糊后，放入馅料一份，中心插一根鸡腿骨（或筷子截成相应长度）裹成鸡腿，制成“龙凤腿”生坯。
3.油锅置旺火上，下油烧六成热时将生坯逐个下锅，炸至金黄色捞起沥干油后淋些香油装盘，码好，佐以萝卜酸、芫荽等。
干炸青椒
食材明细：
柿子椒150克，鸡蛋200克，小麦面粉25克，淀粉(豌豆)40克，盐2克，味精2克，大豆油75克
干炸青椒的做法步骤：
1.将柿子椒洗净，切成2厘米见方的片。
2.将鸡蛋液、湿淀粉75克（淀粉 40克加水）、面粉、精盐、味精、豆油10克同放容器中调匀成蛋粉糊。
3.将青椒逐片挂匀糊，下入六成热油中炸透，至外皮酥脆时倒入漏勺沥净油装盘，配鸡汁上桌即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。鸡汁制作方法:系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法,蒸取鸡的原汁为原则,是只服食鸡汁而不吃肉的。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸香脆肉
食材明细：
猪肉(瘦)165克，鸡蛋50克，猪网油50克，小麦面粉100克，大葱50克，葱白25克，甜面酱50克，酱油10克，盐2克，椒盐2克，味精3克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)50克
炸香脆肉的做法步骤：
1. 将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好；
2. 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆；
3. 将网油放在水中浸一下，捞起，用干净布吸干水分，在砧板上摊开，用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张，撒上面粉，把渍好肉末分别放在网油上，包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条；
4. 鸡蛋磕在碗内，先加盐、味精、面粉，再用水分几次加入，调成蛋糊；
5. 炒锅中下猪油，用中火烧至六成热，将肉卷粘上蛋糊下锅炸，至结壳浮起，即用筷子夹起翻一个面，端离火口，炸1分钟左右至熟，用漏勺捞起；
6. 将油锅移至火口上，待油温升至八成热时，再将肉卷下锅，炸至枇杷黄色时捞起；
7. 用刀将肉卷切成1厘米的小段，装入盘内，连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗约50克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸松肉
食材明细：
牛肉馅200g，北豆腐一盒，我实际上只用了一半(要说明一下：据说北豆腐和馒头都行)胡萝卜两根，油豆皮一袋200g。
炸松肉的做法步骤：
1把北豆腐用勺捣碎，胡萝卜切成末(越碎越好)，一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水。或者直接把豆腐盒里的水加进去，如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清，这样比较嫩。
2如果没有以上想材料就加盐、一点点酱油(上色增香用)、味精、胡椒、姜末拌匀。
3把豆皮摊开切整齐，准备一点水淀粉，均匀洒在摊开的豆皮上，然后把和好的馅料铺在豆皮上面，再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮，然后轻轻压紧，切成小条。
4油锅加热下锅煎熟后沥干多余的油即可。
炸卷肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)5克，大葱3克，姜3克，花椒粉2克，花椒2克，盐3克，料酒1克，味精2克，小麦面粉10克，香油5克，猪油(炼制)40克
炸卷肉的做法步骤：
1.猪肉剁成细泥、加葱、姜末、花椒面、料酒、精盐、味精、湿淀粉、香油和白肉汤25克搅拌成馅；大葱洗净切成末；姜去皮洗净切成末备用。
2.鸡蛋皮铺平，在蛋皮一端离边六厘米地方，把肉馅摊成15厘米长，2厘米宽厚的馅条，湿淀粉，面粉加清水搅成糊，抹在没有馅的收皮上，将馅包卷，并压成宽三厘米，厚0.3厘米的扁圆形，再横切成0.6厘米厚的片。
3.炒勺坐旺火，猪油烧至四五成热，下蛋卷片炸成两面金黄色，蘸着花椒盐吃。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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