中国人历来对美食有着不懈的追求，不同的地方，美食特点也不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你印象最深的地方美食有哪些？由此，有请你读一下以下的“鱼露辣椒韭苔”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料： 韭菜花 ， 鱼露 ，
调料： 红尖椒 ， sinsin酸甜辣椒酱 ，
鱼露辣椒韭苔的做法步骤：
1.韭苔切寸段，红辣椒切圈
2.锅中放少许油，煸香蒜茸辣椒酱放入韭苔段，烹入鱼露，加少许鸡精，最后放入辣椒圈，略微煸炒即可关火
3.将韭苔段套入辣椒圈摆盘即可。
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辣椒鱼
食材明细：
鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
辣椒鱼的做法步骤：
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
鱼露泡凤爪
食材明细：
主料： 鲜栗子 半斤，
调料： 杜仲 20克， 陈皮 适量，
鱼露泡凤爪的做法步骤：
1.杜仲20克左右.加半斤板栗.半斤瘦肉.鲜鸡脚八个.陈皮一小角一起煲两小时以上.
鱼露焖杂菌
食材明细：
主料： 秀珍菇 少许， 香菇 少许， 草菇 少许，
调料： 食盐 适量， 冰糖 适量， 鱼露 适量，
鱼露焖杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入适量清水、鱼露、冰糖、盐，然后盖上锅盖焖至汁收即可。
辣椒泡鱼
食材明细：
草鱼1尾(约800克)，鲜红辣椒3个，黄瓜一根，干辣椒节20克，姜片5克，蒜片5克，红枣25克，枸杞5克，大料2枚，小茴5克，白蔻3克，精盐6克，冰糖3克，白酒5克，味精少许。
辣椒泡鱼的做法步骤：
草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中汆至八成熟时捞出；取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。
豆豉辣椒火焙鱼
食材明细：
主料： 鱼干 200克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡粉 1勺， 姜 1块， 蒜 4粒， 尖椒 2个， 红尖椒 2个， 豆豉 适量，
豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：
1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水
2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片
3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出
4.热炒锅内放油，油七成热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香
5.加入青红辣椒圈炒香
6.放入小鱼翻炒均匀
7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）
酸辣椒红烧鱼
食材明细：
主料： 罗非鱼 300g，
调料： 食盐 适量， 葱 少许， 姜 适量， 豆瓣酱 适量， 调和油 适量， 酸辣椒 25g，
酸辣椒红烧鱼的做法步骤：
1.主料：生菜洗净，鱼去鳞，剖开去内脏，记住要去鱼腮
2.主要配料：生姜、大蒜、酸辣椒，酸辣椒是用辣椒在泡菜坛里，腌渍而成，在这里就不详讲了：）
3.香料：香菜、香葱，这玩艺特有用，是特别为鱼增加香味用的，把这个伴着鱼一起蒸的时候，鱼肉就会吸收香味
4.生姜切成颗粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均匀小段。
5.这个是先要把生菜先用煮开的水，烫一下，
6.生菜装盘，注意一定要摆放整齐，增加美感。
7.大伙看清楚了，这可不再是清水，这可是油呢，把油烧3层温放鱼进锅里炸，鱼儿被炸香后，倒出多余的油，这时油温已到9层温，放入切好的配料，再炒一下出锅放入装好盘的青菜上面，这时并没结束，因为鱼在炸的时只熟了表面，所以把拼好的盘在放到锅里蒸上5分钟，等到鱼肉全熟透，就可以开锅，品尝了。
8.这就是蒸好后的成品，来尝尝你就会“吻”到香味？哈哈！
感谢您阅读“97美食网”的《鱼露辣椒韭苔》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱辣椒专题，希望您能喜欢！
