“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《凉拌菠菜》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鲜菠菜750克，精盐，味精，葱丝，姜丝，花椒油，香油各适量。
凉拌菠菜的做法步骤：
1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
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凉拌菠菜梗
食材明细：
菠菜梗（菠菜叶可以用来烧汤，炒菜），红椒，蒜蓉，盐，糖，醋
凉拌菠菜梗的做法步骤：
1.红椒切丝。菠菜梗用盐，糖，醋，腌。半天。
2.腌好了码盘就可以了。吃的时候拌匀。
豆豉菠菜凉拌藕
今年的雪真大。大到封住了路（高速），大到封住了心。这个冬天真冷！
又到年末了，各种检查、各种考核纷至踏来。年关呀。
面对压力怎么办？吃点好吃解忧烦！
豆豉菠菜凉拌藕
材料：菠菜、莲藕、洋葱、水发木耳
调料：李锦记风味豆豉酱、熟花生、老醋、白糖、盐、油、鲜酱油
豆豉菠菜凉拌藕的做法
1、菠菜摘净、洗净，用加了盐、油的开水焯过、过凉；
2、莲藕切片，与木耳分别焯过、过凉；
3、洋葱洗净切丝，花生压碎备用；
4、净锅入油，下入豆豉酱，小火煸出红油，盛出放入一大碗中，加入其它调料调匀后倒在食材上，拌匀后撒上花生碎即可。
特点：香、辣、爽口，营养丰富。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
凉拌菠菜的做法
菠菜，不管怎么做，都是大家喜爱的一道佳肴。炒菠菜的时候容易过火导致口感扣分，难道可以尝试一下凉拌菠菜，这样可以更爽脆哦。
材料：
菠菜适量，香油适量，酱油适量，蒜末适量，
凉拌菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，菠菜，蒜头。
步骤2，菠菜清洗干净。
步骤3，蒜瓣剁碎。
步骤4，热锅放油，炸香蒜碎。
步骤5，倒入适量酱油，起锅备用。
步骤6，烧开的水，将菠菜烫断生即可。
步骤7，放凉，抓去多余水份，切段。
步骤8，把开始做好的酱料跟菠菜拌匀，淋上香油。就可以了。
凉拌菠菜手擀面
食材明细：
菠菜100克，面粉300克，盐2小勺，水适量，芝麻酱1茶匙，生抽1茶匙，糖2小勺，蒜末适量，辣椒油适量，醋2茶匙，绿豆芽100克，青葱适量，鸡胸肉1块
凉拌菠菜手擀面的做法步骤：
第1步菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。
第2步在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。
第3步揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。
第4步将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
第5步将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。
第6步最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
凉拌菠菜粉丝怎么做好吃 凉拌菠菜粉丝的做法大全
凉拌菠菜粉丝
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒亦具
食材配方
主料：
菠菜
粉丝
香油
盐
生抽
大蒜
白醋
老干妈辣椒酱
做法 共8个步骤
1.菠菜洗净放热水里绰烫。
2.粉丝泡发。
3.蒜切碎。
4.绰烫后的菠菜捞出过凉开水，然后切段。
5.把菠菜段、粉丝和蒜碎放入大碗内。
6.放入适量白醋、生抽、半勺老干妈辣椒酱和香油。
7.调拌均匀。
8.盛盘即可。
凉拌菠菜补铁家常菜
菠菜是蔬菜里面含铁量非常高的蔬菜，常吃对身体有很多的好处，除了煮汤就数凉拌会保留菠菜的大部分营养了，所以今天小编教大家做的是凉拌菠菜，简单又好做，撒上芝麻之后味道更香哦!
食材
菠菜300g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量
做法
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2.看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
4.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。
5.捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。
6.倒入蒜粒，炒香成料油。
7.把炒好的料油倒在菠菜上。
8.调入精盐拌匀。
9.洒上熟芝麻，调匀。
小贴士
菠菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。
凉拌芝麻菠菜牛肉片
食材明细：
菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和风鲣鱼酱油45cc，味霖10cc
凉拌芝麻菠菜牛肉片 的做法步骤：
1.取一深锅，放入适量的水，将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干，再切段摆盘备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后，取出、沥干排于作法1的盘中。
3.取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀，再直接淋于作法2的盘中，最后均匀撒上芝麻即可享用。
适合春季食用的——凉拌菠菜
食材明细：
菠菜500g，朝天椒10g，盐5g，白糖10g，白醋5g，辣椒油20g
适合春季食用的——凉拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜去根洗净
2.锅中水烧开，加入一小勺食盐
3.菠菜在开水中焯烫一下捞出
4.立即过冷水凉透，挤净水分
5.加入所有配料拌匀即可
小贴士：
菠菜不可焯烫过度，不然就不脆了
焯水时加一勺盐，防止菠菜变黄，保持翠绿的颜色
润肠排毒的凉拌金针菠菜
食材明细：
金针菇1把，菠菜1把，蒜2瓣，姜1小块，熟花生仁适量，生抽1汤勺，醋2汤勺，糖1茶匙，鸡精少许，盐少许，芝麻油少许
润肠排毒的凉拌金针菠菜的做法步骤：
第1步锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒；捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉；
第2步将糖、盐、醋和生抽调和均匀；控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中；
第3步加入姜末和蒜末；倒入之前调好的料汁；
第4步撒入切碎的花生碎；最后加入芝麻油，充分拌匀即可。
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