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中国人历来重视口腹之欲的满足,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。很多城市的旅游地标是美食打卡点,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。哪些地方美食让你至今难忘?你可以读一下小编整理的拔丝楂糕(2),希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!

食材明细:

主料: 山楂 糕350克,

辅料: 芝麻 仁10克, 鸡蛋 25克,

调料: 花生油 500克, 水淀粉 15克, 面粉 30克, 白糖 75克, 糖桂花 适量,

拔丝楂糕的做法步骤:

1.将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上,加花生油,烧至六成热(约150℃)时,将楂糕条逐一先滚沾于淀粉,再拖满蛋糊放入油中,炸至金黄色时捞出。在炸楂糕条的同时,另取锅上火,放花生油、白糖和清水,用小火熬至糖液出丝时,放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅,撒上芝麻仁,装盘即成

菜品特色

植糕外皮甜脆,内软嫩,酸甜爽口 。

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拔丝香蕉(2)


食材明细:

香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。

拔丝香蕉的做法步骤:

(1)将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。

(2)把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。

(3)把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。

(4)炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

拔丝葫芦(2)


食材明细:

主料: 山药 350克, 红枣 100克,

辅料: 鸡蛋清 60克, 面粉 50克, 芝麻 10克,

调料: 香油 10克, 白砂糖 100克, 猪油(板油) 60克,

拔丝葫芦的做法步骤:

拔丝葫芦色泽金黄鲜艳透亮,造形精致美观,夹取一个,绵绵金丝吊起葫芦一串,品尝一下,外甜内甘,外脆内软,久嚼有味,十分可口,是山西风味甜菜中的珍品。

1.长山药蒸熟去皮压成细泥

2.白面蒸熟过箩

3.将山药泥、熟白面放在一起加入蛋清和匀,扯成15克一个小面团

4.枣洗净,去核,蒸烂,过箩去皮留泥

5.枣泥加香油上锅炒熟加白糖炒沸,再加入面粉炒熟即成枣泥馅

6.小面团包进枣泥馅,捏成葫芦形

7.捏好后入五成热油锅中炸至呈金黄色时捞出

8.原锅倒出油,下入白糖熬化,小火烧至呈浅茶水色时速下炸好的葫芦,撒上熟芝麻仁

9.待糖汁挂满葫芦出勺装盘(用香油抹过)即可

小贴士:

1、山药泥中加入熟面粉,用蛋清调拌和匀,其比例要严格,才能使包好的葫芦油炸时不裂口,不放炮,整齐美观;2、拔丝熬糖的方法很多,有油化糖,水化糖等,此菜采用锅化糖的方法,不再另外加油,只用倒去油的原锅,糖下锅后要使糖散开,用小火烤化后熬至够火候,主料入锅挂糖汁要求离开火口,并翻勺帮助原料在锅内降温,待其出丝后才能出勺装盘;3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芋头糕(2)


食材明细:

粘米粉适量,芋头粒适量,瘦肉丝适量,虾皮适量,香茹适量,油适量,水适量

芋头糕的做法步骤:

第1步将所有原料用油炒香。粘米粉与水按1:2的比例搅拌均匀,放入原料中,在火上边加热,边搅拌,直到煮开,其间要一直不停的搅拌以防粘底。。

第2步最后倒入模具中,上锅蒸熟即可。

山楂糕(2)


食材明细:

主料: 山楂 1000克,

辅料: 水 3000毫升, 琼脂 3克,

调料: 白糖 800克,

山楂糕的做法步骤:

1.将九成熟的山楂洗净、去核。

2.把琼脂放入碗内,用开水浸泡2小时,备用。

3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内,置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化。

4.用捣臼将山楂捣成糊状,去籽,加入白糖,搅拌均匀,用小火煮20~30分钟即可离火。

5.将煮好的山楂糊趁热倒入3~4厘米厚的盘中,晾凉后即成山楂糕。

菜品特色

素有“色如胭脂甜似蜜,解酸消食有兼功”之美誉,并具有降压醒脑、软化血管等功效,特别适宜老人、儿童食用。

蛋烘糕(2)


食材明细:

主料: 面粉 500克, 鸡蛋 250克, 猪肉 500克,

辅料: 红糖 300克, 菜籽油 少许, 苏打粉 20克, 猪油(板油) 100克, 水淀粉 10粉,

调料: 酱油 60克, 味精 6克,

蛋烘糕的做法步骤:

1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置。

2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。

3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,桰:炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。

饮食小常识

四川成都小吃。以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟,再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应,还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、金钩、等多种。蛋烘糕的色泽金黄,松软柔嫩,老少皆宜。

千层糕(2)


食材明细:

主料: 面粉 400g, 南瓜 100g, 紫薯 100g, 香蕉 2个,

调料: 调和油 适量, 元贞糖 适量, 酵母(干) 适量, 芝麻 适量,

千层糕的做法步骤:

1.将紫薯和南瓜切块,上锅蒸熟。

2.香蕉捣成泥,里面加入白糖。

3.将蒸熟的紫薯捣成泥。

4.将蒸熟的南瓜分别捣成泥。

5.用温水化开酵母和面,并分成三份。

6.将其中一份加入南瓜泥。

7.一份加入紫薯泥。

8.等两个小时后,三个面团膨胀至原来体积的两倍大后,分别擀成长方形。将每个面片都切成两块。取其中一块抹上香蕉泥,再盖上另一块,再摸一层香蕉泥,再盖上一块。颜色顺序自己随意搭配。

9.做好后,千层糕表面撒上一层黑芝麻。(没有不撒也可以)凉水上过蒸30分钟。蒸好后闷一会。

10.蒸好以后的样子。

11.切开后就可以食用了。

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