每个中国人没有不喜欢美食的，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每个城市的旅游热点，经常是美食店，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。地方美食最吸引你的是什么？为满足你的需求，小编特地编辑了“扁卜炖香菇”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料： 豆腐皮 100g， 香菇 50g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量，
扁卜炖香菇的做法步骤：
1.扁卜洗净，切滚刀块
2.千张洗净，切丝
3.热锅冷油，放入扁卜，煸炒3分钟
4.放入香菇，继续煸炒
5.放入盐，鸡精，酱油，翻炒均匀
6.放入两碗水，大火炖开5分钟
7.放入千张丝，转小火，炖10分钟，即可
97msw.Com扩展阅读
尤溪卜鸭(1)
食材明细：
主料： 鸭肉 1250克，
辅料： 大米 100克， 茶叶 25克，
调料： 食盐 50克， 味精 5克， 猪油(板油) 25克， 高汤 100克， 水 适量，
尤溪卜鸭的做法步骤：
1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。
2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。
3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。
4.用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。
5.倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。
菜品特色
鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，蘸以蒜头醋（蒜泥、香醋、酱油、白糖、味精比例混合）佐酒，风味十足。
香菇海带炖茄子
食材明细：
主料： 茄子 500g， 干香菇 150g ， 海带 100g ，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 洋葱 适量， 芝麻油 适量，
香菇海带炖茄子的做法步骤：
1.香菇海带泡发
2.海带切丝，茄子香菇切大块，洋葱切片备用
3.油锅内爆香花椒洋葱
4.放入茄块翻炒均匀后放入香菇块
5.加入一碗水
6.水开后放入海带丝放盐盖上盖炖片刻
7.看着水分收干时打开盖子放入鸡精淋上香油即可
花胶炖香菇
食材明细：
鱼肚225克，香菇(干)75克，大葱15克，姜3克，盐2克，味精10克，白砂糖5克
花胶炖香菇的做法步骤：
1. 先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中，倒入清水加姜（切片）和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡软、去蒂，备用。
2. 准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。
小贴士：
花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的，干货店有售，买时要选肉质厚，长形的，发时不可用油，否则易煮烂。
土豆香菇炖骨头
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 4个，
调料： 食盐 适量， 料酒 适量，
土豆香菇炖骨头的做法步骤：
1.洗干净的香菇干
2.土豆削皮
3.切块备用
4.锅内放入洗好的骨头和水
5.加入香菇干和料酒盖盖20分钟
6.炖好了之后
7.再加入切好的土豆继续盖盖压15分钟即可出锅，出锅前撒入适量的盐即可
扁尖小排汤
食材明细：
主料： 鞭笋 120g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 黄酒 适量，
扁尖小排汤的做法步骤：
1.扁尖提前用水浸泡一下。
2.小排洗净，加水，加黄酒姜片煮开。
3.舀去上面的脏沫。
4.加入大葱段。
5.香菇洗净，切块。
6.小排煮40分钟后加入扁尖。
7.加入香菇。
8.炖酥烂后，加入枸杞，再煮十分钟，调味即可。
扁大枯酥(1)
食材明细：
主料： 猪肉 肥1块，
辅料： 豌豆苗 1把， 粳米(标一) 1把，
调料： 色拉油 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 清汤 300毫升， 绵白糖 8 克， 猪油(板油) 15 克，
扁大枯酥的做法步骤：
1.猪肥膘洗净，煮熟
2.豌豆苗择洗干净，消毒，备用
3.姜洗净，切末
4.葱去根须，洗净，切末
5.粳米碾碎成米粉
6.将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的馅，然后一起放入碗内，加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末、精盐少量味精搅拌均匀
7.搅拌均匀的馅分成5 份，用手做成直径约7.5 厘米的圆饼5 块
8.锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至八成热时，将肉饼逐个放入，边炸边用铁勺按扁，炸到色黄起软壳时，用漏勺捞起，沥去油，凉1 分钟
9.再放入八成热的油锅中，用铁勺不断移动，炸到金黄色时，将锅端离火口3 分钟，再置旺火上炸约2 分钟，直至肉饼变成枯黄色，倒入漏勺沥去油，盛入长盘中心
10.在炸肉饼的同时，炒锅置旺火上烧热，舀入猪油25 克，放入豌豆苗，加精盐适量、绵白糖、味精，炒至翠绿色起锅，装入长盘两端
11.炒锅再置旺火上，舀入鸡清汤300毫升，加酱油、绵白糖8 克烧沸，再加料酒、味精少许，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油15 克，起锅浇在肉饼上即成
小贴士：
1、净猪肋条肉选肥三瘦七者最佳。2、此菜是典型的火功菜，对火候掌握要求甚严，不能炸焦。3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
喜欢《扁卜炖香菇》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
