有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了当地美食意味着不虚此行。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《干煎红杉鱼(2)》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 红衫鱼 400克，
调料： 食盐 3克， 鸡精 2克， 葱 15克， 姜 10克， 干辣椒 5克， 料酒 10克， 植物油 50克， 胡椒粉 2克，
干煎红杉鱼的做法步骤：
1.姜去皮切粒和片，葱切花；
2.红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3.锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4.再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5.淋入香油，撒入葱花
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干扣肉(2)
食材明细：
主料： 五花肉 500克，
辅料： 虾米 50克， 虾皮 15克，
调料： 花生油 60克， 姜 10克， 黄酒 15克， 蜂蜜 15克， 小葱 15克，
干扣肉的做法步骤：
1.选约宽10 厘米的猪五花肉1 块，刮洗干净；
2.洗净的猪肉在开水锅中煮八成熟捞出，趁热在皮上抹一层蜂蜜晾干；
3.海米剁成碎米；
4.将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到八成熟，放入抹好蜂蜜的猪肉块（皮朝下），炸成金黄色，捞在开水中泡软、晾凉；
5.再将猪肉皮朝下放砧板上，先从中间切一刀，再横着每隔1.65 厘米切一刀，都切到肉皮处为止，翻过来对准下面的刀口，用刀尖在肉皮上轻轻划成虚线，并将四周修理整齐；
6.虾皮加水上笼蒸透；
7.改好刀的肉方（皮朝下）摆在大碗中；
8.把海米末填入肉缝中，再放上葱段、姜片、蒜瓣、黄酒，上笼蒸烂；
9.蒸至越烂越好，下屉拣去葱段、姜片、蒜瓣扣入大盘中即成；
10.走菜时用虾干围边。
鱼兜子(2)
食材明细：
主料： 草鱼 700克， 粉皮 150克，
辅料： 冬笋 30克， 豌豆（煮） 20克， 鸡蛋清 25克， 蚕豆淀粉 15克，
调料： 食盐 5克， 醋 20克， 味精 3克， 姜 30克， 香油 15克， 黄酒 15克， 猪油(板油) 50克，
鱼兜子的做法步骤：
1.草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片取净肉洗净切成0.6厘米见方的菱形鱼仁
2.冬笋削皮洗净，切成同样大小的菱形丁
3.生姜洗净去皮切成末
4.鸡蛋清、湿淀粉调成糊
5.鱼仁放入蛋清内抓匀
6.炒锅置旺火上，放入熟猪油，至四五成热，放入鱼仁，划散至透，见鱼仁洁白捞出沥油
7.炒锅内留少许熟猪油，旺火烧至六成热，下入冬笋丁、豌豆、姜末15克和鱼仁，随即兑入精盐、味精，翻两个身入味，添入清汤75毫升
8.用黄酒和开湿淀粉10克勾芡，将汤汁收浓，盛出晾凉，分成12份
9.绿豆粉皮用开水泡软，搌干水分，裁成8至10厘米的等边三角形12个
10.每张绿豆粉皮放一份炒好的鱼仁，抹上糊，包成三角形，逐个包好，放入盘内
11.包好后上笼蒸透取出，即成“鱼兜子”
12.醋、姜末15克、香油放在一起兑成汁，随“兜子”同时上桌
小贴士：
1、鱼仁划油，断生即止，勾浓芡，捞出沥油；2、鱼兜子包成三角形，注意封严，不可漏馅；3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
水煎包(2)
食材明细：
主料： 面粉 250克， 猪肉馅 50克，
辅料： 小白菜 200克，
调料： 食盐 3克， 葱 适量， 姜 (鲜)少许， 料酒 1汤匙， 生抽 1汤匙， 香油 1汤匙， 酵母(干) 2克， 水 适量， 白糖 1克， 白胡椒 (粉)少许，
水煎包的做法步骤：
1.将面粉250克、酵母2克、水适量和成团发酵
2.将小白菜洗净焯水，剁成碎粒，攥去水分，不用攥得太干
3.将肉馅加少许的清水打成稍稠状，用调料（生抽1汤匙、盐3克、白糖1克、香油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许）搅拌均匀
4.将发好的面团分小剂（我做了八个）像蒸包子一样包成小包子
5.平锅放少许油，然后褶皱朝下码放好，放适量清水，盖上锅盖，约煎6——8分钟（火不易太大）至熟
菜品特色
下次可以做肉丸的了，也会像汤包一样，一口下去会嗞出油来的那种，不过这个菜馅的是我超级喜欢的，再来碗粥真是绝配呢！
蚵仔煎(2)
食材明细：
主料： 海蛎子 200克，
辅料： 鸡蛋 2个， 红薯粉 100克， 菠菜 50克， 番茄酱 30克， 味增 20克， 白糖 20克， 大葱 适量， 食用油 适量，
蚵仔煎的做法步骤：
1.提前将原料准备好，海蛎用清水清洗干净，注意不要用流水冲洗，因为海蛎很脆弱，而且营养也容易流失。
2.调制酱料是制作蚵仔煎的重中之重，好的酱料是制作蚵仔煎成功的一半了。将番茄酱、味增、白糖加适量水混合均匀，也可以根据自己的口味适量增添各种调料，也可以加点辣椒酱，我没有增加是想保持海蛎的原味，喜爱的小伙伴们可以自行添加。
3.将红薯粉倒入适量水调匀，将调好的酱汁用小火熬煮，待酱汁慢慢变得浓稠时，放少量兑好的红薯淀粉水下锅勾芡，酱汁即成。
4.锅内倒入油（猪油更香），烧至6成熟，下入准备好的海蛎，同时将调匀的红薯粉水倒入锅内。
5.中火慢煎至7分熟（卷边）时，待红薯淀粉完全成透明状时，打入一个鸡蛋，用筷子将蛋黄挑碎均匀铺在海蛎上。
6.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和青菜碎（韭菜、小白菜、菠菜都行，我家里只有菠菜了）。
7.出锅，浇上刚刚做好的酱汁就大功告成了，如果心思再乖巧一些，还可以做个造型什么的，为了这口美食，我已经来不及给它造型了，狂吃狂吃下肚，话说海蛎营养丰富，这样一盘既美味又营养的东东怎么不能让人心升愉悦呢。
小贴士：
1.海蛎避免流水冲洗，一是脆弱怕遭破坏，二是营养成分容易流失；2.最好选用纯的农家红薯粉，这样做出来的蚵仔煎Q弹有质感；3.煎海蛎用的油最好是猪头，这样更能将食物的香味提出来；4.酱汁的制作很关键，但是塑造性也很强，根据个人口感可以适当调整。
潮州蚝煎(2)
食材明细：
牡蛎(鲜)190克，鸡蛋210克，甘薯粉50克，芡粉60克，大葱15克，鱼露5克，植物油50克，味精2克
潮州蚝煎的做法步骤：
1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
盐煎羊肉(2)
食材明细：
主料： 羊肉 5000克，
调料： 食盐 50克， 花椒 10克，
盐煎羊肉的做法步骤：
1.将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；
2.倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
小贴士：
名为“盐煎羊肉”，实为炖制而成。炖的方法有两种。1、直接炖，把原料加工好，先用开水氽煮去其血污，洗净放入锅内，选用砂锅或铝锅，加入汤（或水）、调料，上大火烧开，撇去浮沫，把火关小，盖好盖、炖到原料酥烂为止；2、间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
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