吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食充分地承载了当地的特色文化。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的家乡美食有哪些呢？为此，你可能需要看看“煎烹金钱虾饼(1)”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 虾仁 300克，
辅料： 荸荠 50克， 玉兰片 20克， 黄瓜 50克， 干香菇 10克， 胡萝卜 20克， 鸡蛋 20克，
调料： 食盐 5克， 味精 2克， 花椒 5克， 料酒 20克， 小葱 5克， 姜汁 25克， 蚕豆淀粉 10克， 植物油 30克，
煎烹金钱虾饼的做法步骤：
1.将青虾仁洗净，剁成肉茸，放小盆内；
2.虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲；
3.搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀；
4.荸荠削皮，洗净，用刀拍碎，剁成小绿豆粒；
5.荸荠粒放入小盆内与虾茸搅拌好，放入冷藏箱略冻；
6.玉兰浸发，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；
7.鲜嫩黄瓜洗净，取黄瓜皮，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；
8.香菇浸发，去蒂，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；
9.胡萝卜洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；
10.坐勺烧热油，先下胡萝卜，后下其它，将金钱辅料用热油“激”一下，捞出控净油；
11.勺内加油，烧至五六成热，将虾茸挤成16 个丸子下入勺中，用手勺轻轻将丸子按扁，使虾丸子成为扁鼓状，两面煎好，用漏勺控出余油；
12.勺内留底油烧热，用葱花炝勺，烹入调料，添高汤150毫升，将虾饼下勺，用大火烧入味；
13.同时另置一锅于灶火上入油烧热投入花椒，炸出香味，捞出不要，花椒油留用；
14.待汤汁将尽时，淋入花椒油，勺离灶火，将虾饼用筷子夹起，整齐摆放盘中；
15.炒勺回灶，倒入金钱辅料，略加烧，将金钱一个个光面向上，分别分开摆在虾饼上面，浇上余汁即成。
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煎烧虾饼
食材明细：
对虾400克，鸡蛋120克，玉兰片30克，豌豆30克，淀粉(玉米)15克，白砂糖15克，猪油(炼制)40克，味精1克，小葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，酱油30克
煎烧虾饼的做法步骤：
1. 大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；
2. 虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；
3. 玉兰片发好，洗净，切小片；
4. 葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；
5. 炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；
6. 再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。
小贴士：
1.虾饼个稍大一点，要大小均匀。2.煎制虾饼时，掌握好火候，不要煎糊；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金钱煎牛排
食材明细：
牛排1000克，淀粉(豌豆)25克，番茄酱50克，白砂糖50克，花生油100克，味精25克，盐5克，料酒10克
金钱煎牛排的做法步骤：
1.将牛肉切块，用刀略拍一拍，制成金钱大小的饼状，放入料酒，盐，味精略腌，粘上湿淀粉浆好。
2.油锅烧热，码入牛排，煎两面，至熟倒出。
3.油锅倒入番茄酱炒开，倒入鲜汤，放糖，料酒，味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
煎烹牛里脊
食材明细：
牛里脊肉1000克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋75克，花生油120克，料酒50克，盐5克，辣酱油50克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)20克，香油25克
煎烹牛里脊的做法步骤：
1.将牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，两面各剞斜一字花刀；元葱切去蒂，撕去外皮洗净，切成米状；葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌一下，再用鸡蛋和湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。
3.用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁。
4.锅内放入花生油烧到七成热时，将锅端离火位，把牛里脊一片一片地摆入锅内，再将锅放回火上，随煎随将锅不停地转动，煎黄一面后，翻边煎另一面，煎到九成熟时，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备花生油约250克。
煎金钱牛柳
食材明细：
牛里脊肉500克，番茄250克，土豆(黄皮)150克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)15克，味精3克，苏打粉4克，盐5克，胡椒粉1克，番茄汁25克，香油1克，白砂糖15克，花生油50克，辣椒油20克
煎金钱牛柳的做法步骤：
1. 牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松；
2. 将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制；
3. 拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用；
4. 将土豆去皮洗净，切成粗条；
5. 将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分；
6. 沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀；
7. 烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油；
8. 用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油；
9. 即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁；
10. 随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间；
11. 鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。
小贴士：
1. 煎制牛柳关键在掌握火候，将其煎熟，煎透，但不能煎至发黑，更不能煎至肉老发柴；2. 因有过油煎炸过程，需准备花生油1000克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
壳黄虾饼(1)
食材明细：
主料： 河虾 300克，
辅料： 花生仁(炒) 30克， 面包 100克， 荸荠 5克， 面粉 5克， 鸡蛋清 150克， 鸡蛋黄 50克，
调料： 色拉油 50克， 食盐 5克， 味精 2克， 葱 5克， 椒盐 50克， 胡椒粉 2克， 蚕豆淀粉 5克， 小葱 5克， 姜汁 5克，
壳黄虾饼的做法步骤：
1.虾去壳，取肉洗净，制成茸；
2.荸荠去壳，洗净，切成末；
3.熟花生仁碾成碎末；
4.虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊；
5.将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀，合成蛋黄糊；
6.将12 个小碟抹上油，一一挤入虾茸糊，压扁，均匀撒上熟花生仁末；
7.再入笼以旺火蒸5 分钟取出，脱去小碟，在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉；
8.炒锅置旺火上，下入色拉油，烧至三、四成热时，将虾饼逐个放入锅中煎炸，边煎边加油，至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油，加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。
煎烹连壳蟹
食材明细：
海蟹750克，香菜100克，小麦面粉50克，猪油(炼制)100克，料酒25克，盐5克，酱油15克，醋10克，味精2克，大葱15克，淀粉(豌豆)5克，香油15克
煎烹连壳蟹的做法步骤：
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节，蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块，底板一面朝下，摊放平盘内，撒上面粉待用；香菜摘洗干净；葱切花；姜切米。
2.将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少许汤兑成汁。
3.将猪油烧到七成热时，把蟹下入油锅，两面煎成焦酥透时(火不宜大以免煎煳)，烹料酒，随即倒入兑好的汁，翻簸几下，装入盘内，拼香菜即成。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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