食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过搜集和处理，为你提供橘露汤圆，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
皮料(糯米粉l.5杯，滚水1/4杯，冷水约1/2杯)，馅料[芝麻粉(黑白均可)1/4杯，细白糖1/2杯，生猪油(板油)200克]，热水8杯，白糖8汤匙，橘子瓣(剥衣)12瓣，桂花酱l/2茶匙。
橘露汤圆的做法步骤：
①将皮料混合揉成一团，分做12小块。馅料在面板(或菜板)上用力搓合，使成为一团，也分成20小粒。
②取一块皮料压扁做成小碗状，塞进馅料，包裹成圆球。
③在锅内煮滚热水放下汤圆用小火煮至浮起(约6分钟)，加入白糖及橘子瓣再煮片刻，即可装入大汤碗内，加入桂花酱调合即可。
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薏米橘羹
食材明细：
薏米150克，蜜橘500克，白砂糖15克，糖桂花15克，淀粉(豌豆)10克
薏米橘羹的做法步骤：
1.将无核蜜橘剥去外皮，掰成瓣，用刀片去薄皮，切成小丁。薏米用清水洗干净，放碗内浸泡2小时，备用。
2.取铝锅置火上，倒入清水适量，加入薏米煮开，移至微火上慢煮，待薏米浮起，即烂。加白糖、糖桂花，放入蜜橘丁烧开，用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾稀芡，盛碗内即成。
小贴士：
1. 薏米，其性味甘淡，有健脾利湿、清热排脓之功。橘子能理气润肺。2. 二料合用，则此汤羹具有健脾润肺利湿之功效，适于肺结核、风湿性关节炎等病人食用。3. 健康人食之能健体强身。蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
橘拌皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)260克，橘子50克，酱油10克，姜10克，醋5克，香油5克
橘拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳，每个切成8个橘子形瓣；糖水橘子取出沥干；姜洗净去皮切成丝备用。
2.取一盘，从中央开开始摆皮蛋，方法是将盘中央皮蛋两瓣对接，然后一瓣皮蛋一瓣糖水橘，成菊花形， 第一圈摆满后，在外摆第二圈，方法同上，直至皮蛋和糖橘子摆完。姜丝放入小碗中，加入酱油、醋和香油拌匀，食时蘸汁即可。
小贴士：
主料中的橘子选用糖水橘子罐头。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
橙橘虾仁
食材明细：
虾仁500克，鸡蛋清40克，橘子100克，白砂糖75克，番茄酱50克，料酒25克，姜汁10克，淀粉(玉米)30克，植物油20克，味精2克，盐1克
橙橘虾仁的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，选3/5整齐的用沸水焯透；
2. 下余的虾仁剁成虾泥，放碗内；
3. 加少许姜汁、料酒、味精、精盐、蛋清搅成糊，挤成大小均匀的球9～12个；
4. 再将焯透的虾仁逐个转着粘在虾球周围，成橙橘状；
5. 将小笼屉上抹匀一层薄油，放入橙橘虾，上锅蒸透；
6. 取出码放盘内，用鲜橘瓣围边点缀；
7. 勺上火，放底油，番茄酱稍炒，加清汤、料酒、姜汁、白糖、精盐，调好口味；
8. 用水淀粉勾浓汁，淋入明油，烧在每个橙橘虾上即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
橘叶水
橘叶一片片用手搓洗干净，淘米水浸泡3小时，换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡，大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了，用小苏打水浸泡也是不错
材料：
主料：橘叶适量，，
辅料：开水300毫升，，
橘叶水的做法步骤：
1. 橘叶一片片用手搓洗干净，淘米水浸泡3小时，换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡，大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了，用小苏打水浸泡也是不错的方法。
2. 我大概每次一小把，放入300毫升水中煮开，然后小火煮20分钟就可以喝了。上周我和儿子都感冒了，大家都狂流清鼻涕，我很怕他支气管炎又犯，马上煮橘叶水喝，一次煮好分早中晚三次，再配合陈皮粥当早餐，3天时间就好了。
橘香双皮奶
取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。将蛋清与白糖拦匀。将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。
材料：
主料：鸡蛋两颗，，
辅料：全脂牛奶250ml，，
橘香双皮奶的做法步骤：
1. 取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。
2. 将蛋清与白糖拦匀。
3. 将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。
4. 马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。
5. 用筷子小心的挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6. 在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
7. 将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚，用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
8. 将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
9. 用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。
10. 中火蒸煮10分钟，关火后再蒸5分钟，就成了双皮牛奶了。橘香双皮奶烹饪技巧
薏仁橘羹
食材明细：
薏米100克，蜜橘300克，白砂糖10克，糖桂花5克，淀粉(玉米)15克
薏仁橘羹的做法步骤：
1. 薏仁洗净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分；
2. 将无核蜜橘剥去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁；
3. 取锅加入约1500克冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸；
4. 然后改用小火慢煮；
5. 待薏仁熟烂时加入白糖、糖桂花、橘丁烧沸；
6. 用湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即成。
小贴士：
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
巧克力橘味蛋糕
食材明细：
主料：：巧克力100克，玉米油75克，低筋面粉90克，水110克，鸡蛋75克，细砂糖70克，可可粉20克，泡打粉1小勺，自制橘皮10克，
巧克力橘味蛋糕的做法步骤：
1.将巧克力切小块放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力全部溶化。
2.溶化巧克力液里加入细砂糖、玉米油搅拌均匀。将碗从水里取出。
3.再加入鸡蛋，搅拌均匀。
4.最后加入水，搅拌均匀。
5.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。
6.自制橘皮。
7.加入自制橘皮搅拌均匀，成为巧克力橘味蛋糕面糊。
烤箱预热中层，上下180℃，15分钟,烤好的蛋糕冷却脱模后放冰箱冷藏非常好吃。
冰糖橘的做法
我爱吃甜品，但懒得出去吃，于是在家就各种折腾
材料：
橘子8个，冰糖1小块，开水适量，，
冰糖橘的做法的做法步骤：
步骤1，橘子剥皮去经络。
步骤2，水烧开，放入冰糖。
步骤3，等冰糖全部融化
步骤4，放入橘子继续大火烧。
步骤5，烧得差不多了，放凉，放冰箱。
红薯橘香蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉120克，红薯200克，鸡蛋4个，
辅料：：白砂糖60克，牛奶60克，玉米油30克，橘子半个，泡打粉1/2勺，
红薯橘香蛋糕的做法步骤：
1.准备食材：金龙鱼糕点用小麦粉120克、红薯200克、鸡蛋4个、白砂糖60克、牛奶60克、玉米油30克、橘子半个、泡打粉1/2勺。烤盘规格是28cn*28cm。
2.红薯隔水蒸熟，去皮，切粒，橘子皮一小块，洗净切碎，橘子半个，去皮，橘子肉弄碎，红薯、橘子皮、橘子肉混合拌均。
3.低筋粉加泡打粉，混合拌均，过筛2次。过筛的粉烤出的蛋糕会细滑好吃。
4.鸡蛋去壳，加白砂糖，全蛋打发。
5.用电动打蛋器，把蛋液打发好，提起打蛋器，蛋糊不会立刻消退。冬天如果冷，可以隔着40度温水打发蛋液。
6.把过筛的面粉倒入蛋糊中；
7.继续加入牛奶、玉米油搅拌均匀没有颗粒状。
8.将红薯、橘子加入，继续混合拌均。所有的拌均都不要太用力。
9.烤盘垫上硅油纸，把拌均的面糊倒烤盘，震动几下，让面糊均匀不会有高低。
10.烤箱预热，180度，上下火，中层，30分钟。我拍照的时候已经过了2分钟，所以烤箱上显示的是28分钟。
小贴士：
1. 每个烤箱不同，温度和时间略有差异。2.面粉选择用金龙鱼糕点用小麦粉，做出的红薯橘香蛋糕蓬松柔软。3.天气冷的地方，打发全蛋的时候可以隔热水40度打发鸡蛋。
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