生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地域不同，美食自然也就不一样。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃当地美食相当于未到该地。你心中记忆最深的地方美食是什么？在此，你不妨阅读一下核桃酪(1)，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料： 核桃(鲜) 200克，
辅料： 红枣 50克， 粳米(标一) 50克，
调料： 白糖 200克，
核桃酪的做法步骤：
1.将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核。粳米淘净，用温开水泡2小时。
2.马核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆。
3.将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500搅匀，放在火口上，用小铀勺不断推搅，待浆烧开即成。
97msw.Com扩展阅读
蜜枣核桃(1)
食材明细：
主料： 蜜枣 325克， 核桃 125克，
辅料： 鸡蛋清 5个， 糯米粉 125克，
调料： 猪油(板油) 适量，
蜜枣核桃的做法步骤：
1.将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。
2.将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。
3.将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。
4.开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好
鸡酪鱼肚
食材明细：
鱼肚150克，鸡胸脯肉100克，牛奶150克，鸡蛋清50克，碱2克，料酒10克，味精5克，鸭油40克，淀粉(玉米)15克，姜汁10克，盐3克
鸡酪鱼肚的做法步骤：
1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3. 将鱼肚放入勺中，加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味，沥干汤汁；
4. 将净鸡里脊砸成细茸，加入凉汤?开；
5. 放入蛋清调匀；
6. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；
7. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；
8. 倒入鸡茸炒匀，淋入鸭油，成鸡酪；
9. 将鱼肚的2/4放在盘中，上浇匀鸡酪；
10. 再放入鱼肚的1/4，再浇入鸡酪；
11. 其余1/4鱼肚放上后，将下余鸡酪全部浇盖在鱼肚上面即成。
小贴士：
本品需上等鸡汤约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
胚芽核桃面包(1)
食材明细：
主料： 小麦胚芽 20g， 核桃 20g，
调料： 食盐 5g， 元贞糖 15g， 水 140g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 25g， 黄油 25g，
胚芽核桃面包的做法步骤：
1.核桃胚芽提前烤一下，150度左右，别烤焦啦
2.除胚芽核桃黄油外所有材料混合
3.揉至光滑后加入黄油，继续揉，揉至扩展阶段
4.加入胚芽核桃，揉均匀
5.进行基础发酵
6.发至两倍大
7.分割，滚圆，松弛15分钟
8.擀开，椭圆形，往中间折，然后从上而下卷起
9.放入模具最后发酵，发至模具的八九分满
10.预热烤箱185度45-50分钟。
核桃糕(1)
食材明细：
主料： 糯米 适量，
辅料： 核桃(鲜) 适量， 白糖 适量， 麦芽糖 适量， 花生油 适量，
核桃糕的做法步骤：
1.回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
2.搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。
3.糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
4.材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
5.装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。
6.成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。
奶香玉米酪(2)
食材明细：
主料： 玉米 200g， 鸡蛋 1个，
调料： 花生油 适量， 荷兰乳牛乳酪牛奶 适量， 糯米粉 适量， 面粉 适量， 白糖 适量，
奶香玉米酪的做法步骤：
1.玉米直接用刀切在碗中。
2.放入一个鸡蛋、适量的白糖、牛奶、糯米粉和面粉，现在想想，应该加些发酵粉的，面会酥松些。
3.将加入的配料搅拌均匀，包裹着玉米粒。
4.平底锅加宽油，开火。
5.油热下入搅拌好的玉米粒。
6.等翻面的时候，开始用锅铲压玉米团，使之薄厚均匀摊平炸制。两面金黄的时候，沥油捞出，切块食用。
三色鸡酪
食材明细：
鸡胸脯肉200克，鸡蛋300克，番茄沙司50克，盐10克，胡椒粉2克，味精10克，料酒10克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)150克
三色鸡酪的做法步骤：
1. 鸡脯肉用刀背砸成细泥去筋；
2. 鸡蛋打开把黄和清分别放在两上碗内；
3. 鸡汤用高汤150毫升调散，鸡蛋清用筷子搅开两样放在一起调匀；
4. 然后加入味精、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，不再用筷子调匀；
5. 鸡蛋黄内加入高汤50毫升、味精、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子调匀；
6. 锅放在旺火上，倒入猪油烧至六成热，放入调好的鸡泥用手勺不断翻炒；
7. 鸡泥变稠时即熟，用手勺盛出一半放在盘内；
8. 剩下的一半加入番茄沙司，用手勺不断翻炒；
9. 番茄沙司的颜色与鸡泥的颜色（红色）炒成一样时，盛出与前一半放在一个盘内（但不能混在一起）；
10. 炒勺内再加猪油烧至六成热时放入调好的蛋内，炒到鸡蛋黄稠时即熟，盛出放在盘内的另一处即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
地方美食《核桃酪(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了桂圆核桃茶专题，希望您能喜欢！
