鸡油年糕

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下鸡油年糕，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

糯米粉21公斤，砂糖16.75公斤，糖渍鸡油丁2公斤，糖玫瑰花0.75公斤，咸黄桂花0.75公斤，麻油0.5公斤，60℃热水9.5公斤。

鸡油年糕的做法步骤：

糯米粉用60℃热水调和均匀，在蒸笼内衬上白布，撒些白糖，将调匀的糯米粉放入，隔水而蒸，约半小时可蒸熟。先将砂糖铺在台板上，将糕倒在糖上，逐步将糖折进，折糖时不宜太快，否则产品有沙粒状。等糖全部折进后将其按扁略加冷却，即卷成长圆条，将鸡油丁、糖玫瑰、黄桂花撒在上面，待完全冷透，切成小段即可出售。

用咸桂花时用水洗去其咸味。

产品贮存最好藏于木箱内，防止水分过分蒸发，避免风吹破裂，一般可以保藏一个月左右(生产季节是春节)。

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油酱鲍鱼年糕

食材明细：

主料：：鲍鱼适量，年糕适量，

辅料：：老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，

油酱鲍鱼年糕的做法步骤：

1.浓油赤酱

香甜鸡柳年糕

食材明细：

年糕条适量，豌豆适量，鸡柳适量，水磨年糕片适量，红彩椒适量，鸡蛋适量，油适量，料酒适量，酱油适量，辣椒油适量，韩国辣酱适量，熟黑芝麻适量

香甜鸡柳年糕的做法步骤：

第1步红彩椒切条。鸡柳洗净拭干水，切成条加入料酒、盐、油，腌制10分钟。烧热锅内放油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，加入韩国辣酱，注入开水，加入酱油，倒入年糕条拌炒均匀。

第2步最后放少许白糖大火煮1～2分钟收浓汤汁。待年糕条煮软，倒入红彩椒、豌豆搅拌均匀关火。

第3步另取一锅，将鸡蛋打散，锅烧热放入少量油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一个取出切细丝，另一个将微波炉里的鸡柳年糕取出像披萨一样摆在蛋皮上，装盘时加入1汤匙辣椒油，撒熟黑芝麻即可。

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