食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上酱香金丝，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
芥菜5000克，芝麻250克，甜面酱4000克，盐500克
酱香金丝的做法步骤：
1.将芥菜洗净沥干，切成宽0.2厘米，长6厘米的细丝，放入清水化好的盐水中，浸24小时左右捞出，放入筐内压出将近一半的水。
2.将芥菜丝放入酱缸中，倒入甜面酱，每天翻动2次，4-5天后捞出晾一次，腌15天左右取出，拌入炒熟芝麻即成。
97mSw.com相关阅读
金丝菠菜
菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱
金丝菠菜
原料:鸡蛋2个，菠菜250克，色拉油50克,葱姜丝、味精、精盐各适量。
金丝菠菜做法
1)将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精搅匀，摊成蛋皮，切成丝；菠菜洗净切成3．5厘米长的段。
2)锅内放油加热，用葱姜丝炝锅，再放入菠菜炒几下，随之放蛋丝、精盐、味精炒好出锅即成。
特点:色泽鲜艳，鲜嫩适口。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
金丝蹄膀
食材明细：
猪肘1500克，萝卜干150克，盐10克，酱油25克，料酒40克，味精1克，猪油(炼制)130克
金丝蹄膀的做法步骤：
1. 将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用；
2. 蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出；
3. 趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷；
4. 冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；
5. 先将萝卜丝盛入钵内，再放下蹄膀，加入肉汤400毫升，用精盐、酱油、料酒、味精调好味，上笼用旺火蒸至酥烂，取出即成。
小贴士：
1. 蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色；2. 在肉面上剞花刀时，深度至皮；3. 将蹄膀放入钵内时，皮面朝上；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
金丝如意
食材明细：
主料：：土豆2颗，百合50颗，
辅料：：西芹15克，虾仁15克，腰果10克，沙拉酱适量，金丝饼两张，
金丝如意的做法步骤：
1.土豆削皮切细丝冲水去掉淀粉，油烧热至七成热，炸成金黄色，土豆丝用沙拉酱卷成一个个球摆放在盘子边缘
2.金丝饼炸成鸟巢状
3.西芹百合过水，虾仁滑油，入油煸炒均匀
4.起锅装入鸟巢内即可
小贴士：
刀沾点水切土豆丝不会沾刀
玉兔金丝
食材明细：
鸡胸脯肉200克，鹌鹑蛋200克，菠菜50克，洋葱(白皮)50克，鸡蛋清50克，番茄酱50克，白砂糖50克，盐2克，味精1克，植物油20克
玉兔金丝的做法步骤：
1.先将鹌鹑蛋煮熟去皮，用小刀切一下片切成V字形放在鹌鹑蛋的前边成兔耳，再点缀成眼睛和嘴；菠菜择洗干净切碎煸炒成菠菜松。
2.鸡脯肉切细丝，加蛋清、淀粉上浆抓均匀，放在二成热油中滑透倒入漏勺内，勺内留少许油，放元葱（切丝）炒香，加番茄酱、白糖、盐调好口味，放入鸡丝翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装在盘中。
3.把做好的小兔放屉内稍蒸一下摆在肉丝外圈，另用勺加入适量汤、盐、味精调口味，淋少许水淀粉勾芡，淋少许明油浇在玉兔上，每个玉兔中间放一点菠菜松即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
金丝海蟹
食材明细：
海蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝，姜丝各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克(实耗约75克)，盐4颗。
金丝海蟹的做法步骤：
（１）将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。
（２）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
（３）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。
金丝虾球
食材明细：
主料：：虾6只，鸡蛋1个，土豆1个，沙拉酱适量，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，泡打粉1克，盐适量，面粉适量，
金丝虾球的做法步骤：
1.虾清理干净，加料酒，盐腌制半小时
2.土豆切丝，发挥自己的刀功吧，尽量切最最最细，当然可以用刮丝刀，清洗掉土豆淀粉，下锅炸至金黄
3.面粉，淀粉，鸡蛋，泡打粉调制成比较粘稠的面糊，腌制好的虾裹上面糊炸至金黄出锅，再二次下锅炸一次
4.炸好的虾裹上沙拉酱放到炸好土豆丝里裹上土豆是就好了
5.成品，外酥里嫩
6.成品
7.成品
小贴士：
没有沙拉酱可以用酸奶，味道也是很好吃哦
金丝土豆
食材明细：
主料：：土豆1个，猪肉松50g，
辅料：：食用油适量，
金丝土豆的做法步骤：
1.土豆一个去皮洗净。
2.擦丝。
3.泡二十分钟。
4.沥干水。
5.锅烧热倒入食用油，油量多少以能没过土豆丝为宜。
6.油温三四成热时放入部分土豆丝。
7.小火炸至土豆丝开始成团，色变嫩黄。
8.推至锅边沥油后漏勺舀出放入盘内。
9.继续放入剩下的土豆丝小火炸。
10.变色后沥油起锅装盘。
11.放猪肉松。
12.拌匀，并把成团的土豆丝轻轻拔拉开。
13.入油锅小火复炸。
14.土豆丝变焦黄色时立即关火，沥油起锅。
15.迅速撤离火源。
16.盘子铺上厨房纸吸油。
17.换一张厨房纸，放入猪肉松和匀。
18.装盘。
19.拍个照。
20.金灿灿的土豆丝酥脆可口，丝丝入味。
小贴士：
1.擦丝时容器内装清水，擦下的土豆丝泡在水里不变色。
2.放入土豆丝时油温不能高，防止土豆丝的水分使油溅伤人。
3.因土豆丝很细，炸时火候需掌握好，否则易糊。
4.因肉松有盐分，所以不用另加盐了。
5.锅里的油不能少，否则土豆易成团。成团后分离时动作轻轻的，易碎。
金丝绣球
食材明细：
主料：：土豆2个，生姜1片，沙拉酱适量，油适量，
辅料：：胡萝卜半根，猪肉200克，盐适量，
金丝绣球的做法步骤：
1.土豆去皮洗净后刨成丝，然后沥干水
2.猪肉剁成肉沫
3.胡萝卜也是刨成丝或搅成泥也行
4.4、加入剁碎的肉沫中，倒入油、盐跟剁碎的生姜片
5.5、混合均匀后，搓成小肉球
6.6、油锅烧热至6~7成，放入肉球炸熟，捞出来备用
7.7、将土豆丝也炸熟至金黄色，炸的时候注意用小火，用五成热的油炸3、4分钟即可。刚放进锅的时候会粘着的，用筷子区分一下就可以了
8.最后酱炸熟的肉球在沙拉酱中滚一圈，再裹上一层放凉的土豆丝就可以啦！
9.金丝绣球好吃外酥里脆，鲜嫩可口，嘻嘻，有没有让你的口水直流三千尺啊？...哈哈...
金丝猪肉松
手工模式好贴心金丝猪肉松
以前从不敢想，肉松这种东东竟然也可以自家出品？？？想想要把一大块瘦肉变成这样松松散散、丝丝缕缕的状态，得是多大的一个工程啊，岂是咱这家庭小作坊能轻易出品的？
但现在，有了这款钢铁侠全能王面包机，在家做安全美味的肉松那都不叫个事儿！而且还出乎意料的简单！
这就用到了柏翠PE8500的智能手工模式。这个手工模式设计的真是太贴心了，包括了解冻、翻炒、发酵/烘烤、烘烤/炖煮、自定义面包几项菜单功能。让我们能更灵活、更充分的利用面包机做更多的事情。
这款金丝猪肉松就用到了面包机的翻炒功能，总共大约用了1小时20分钟时间。
在调料中我加入了少量的咖喱粉，做好的肉松颜色金黄，香酥鲜美，用来配白粥，超级美味！我家老公给它取了个名字，叫白粥伴侣。
金丝猪肉松的做法
1.猪瘦肉洗净，切成块状
2.冷水下锅汆烫后捞出，水倒掉
3.锅中添加清水，放入肉块，加入葱段、姜片和料酒，煮开后，小火煮20分钟
4.将煮好的肉块捞出，沥干，晾凉
5.装入保鲜袋，用擀面杖来回擀压
6.全部擀压成近似片状
7.将盐、糖、生抽、蚝油、色拉油、鸡粉一起放入碗中，搅拌均匀；五香粉和咖喱粉另外放在一起
8.将处理过的肉片放入面包机中，选择菜单22翻炒功能，定时20分钟，启动，先将肉片搅散。
9.然后将拌好的调料汁加入，再用翻炒功能30分钟，之后肉松已经比较松散了
10.第三次使用翻炒功能20~30分钟（要视肉松的成熟程度灵活掌握），同时加入五香粉和咖喱粉
11.在最后的10分钟里加入白芝麻
12.金丝猪肉松制作完成了，晾凉后放入密封罐储存。
美食小贴士
1.材料的选择，腿肉或里脊肉均可
2.各种面包机火力会有所不同，在制作后期要注意观察，以免焦糊
3.自制的肉松没有任何的添加剂，所以保质期不可能像市售的那么长，做好后密封保存，尽快食用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
感谢您阅读“97美食网”的《酱香金丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
