食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了潘鱼，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
活鲤鱼一条，海米，玉米片，姜片，绍酒，酱油，精盐，味精，葱段，鸡汤，干香菇。
潘鱼的做法步骤：
将活鲤鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斜切成头，尾和中间三段，入开水锅内氽一下取出，放大海碗中；香菇洗净，去蒂，连同海米、玉兰片、葱段、姜片一起放在鱼上；炒锅上火，倒入鸡汤，加酱油，精盐，味精，绍酒，烧沸后倒入盛鱼的大海碗中，盖上盖子，防止气水进入，上笼蒸约10分钟即成。
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潘多洛
食材明细：
主料：：面粉300克，白糖45克，酵母4克，黄油25克，鸡蛋1个，盐适量，牛奶160毫升，
潘多洛的做法步骤：
1.面粉、白糖、盐、鸡蛋、牛奶。
2.黄油和酵母。
3.鸡蛋磕到碗里。
4.溶化的黄油。
5.面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋、牛奶。
6.和成面团，揉至面筋扩展阶段。
7.放入黄油，揉至面筋扩展完成阶段。饧制1小时。
8.饧好的面团。
9.将面团揉匀。
10.放入模具中。
11.饧制八分满。
12.放入烤箱，180度烤25分钟。
13.取出来倒扣网架上晾凉。
潘拿可塔
食材明细：
明胶粉1，5大匙，水(明胶用)3大匙，鲜奶油1，5杯，砂糖80克，香草精少量，蓝莓调味汁(市场售成品)适量，巧克力调味汁，适量。
潘拿可塔的做法步骤：
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
1、将鲜奶和砂糖放入碗中搅打黏稠后加入香草精。
2、加入经热水化开的明胶，迅速搅拌。
3、将2倒入模具中，在冰箱中冷冻约1小时。
潘妮托尼面包
食材明细：
主面团：：面包粉160克，细砂糖41克，盐2.5克，蛋黄23克，蛋92克，黄油92克，混合水果干138克，
酵头：：面包粉70克，即发干酵母5克，牛奶70克，
潘妮托尼面包的做法步骤：
1.将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。
2.加入面包粉揉匀。
3.将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。
4.将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。
5.揉成光滑的面团。
6.分次加入黄油后揉至扩展阶段。
7.加入混合水果干揉匀。
8.放温暖处进行了酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。
9.发酵好的面团排气后，均匀成6个。
10.面团滚圆后放入模具中。
11.放温暖处进行二次发酵。
12.二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。
13.入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
14.烤好后取出晾凉。
小贴士：
这面包的黄油用量较高所以要分次往面团里加，加入一次充分揉匀后再加下一次，水果干可以选自己喜欢的。
Panettone潘妮托尼
Panettone潘妮托尼，一款源自意大利的圣诞面包
我感觉各种款的圣诞面包啊甜点啊什么的都是混合果干类型的东西
大概是因为各种各样的丰富果料给人一种很丰盛的感觉吧，过年的感觉
嗯这货就是那个拍照拍得我十分郁闷的面包
实在是拍不出热闹的感觉，反而乱糟糟的，不高兴
用了杏仁片感觉十分毁组织，弄断面筋的即视感
浸泡果干用的果汁和朗姆酒如果不加的话面团的手感会很好
意大利圣诞面包【Panettone潘妮托尼】
混合果干浸泡液：葡萄干100G(raisin50G+goldenraisins或sultana50G），混合糖渍橙皮/柠檬皮100G，去皮杏仁50G，柠檬皮屑2.7G，橙皮屑2.7G，柠檬汁40G，橙汁40G，朗姆酒13G，肉豆蔻粉1.2G
酵头：高筋面粉235G，水188G，即发干酵母11G
主面团：蛋黄80G，盐3.3G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G，黄油94G（室温软化）
Panettone潘妮托尼的做法
1.[准备混合果干浸泡液]
柠檬和橙子搓洗干净后取柠檬皮和橙皮屑，我用小刀削的，削下来以后随意地切碎
不要取到白色部分，会苦。我喜欢橙皮的香味，后来加到了5.3G，柠檬皮还是用2.7G
2.葡萄干，混合糖渍橙皮/柠檬皮，切碎的杏仁，柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中
raisin和sultana是不同品种的葡萄干，sultana色浅些，味道我觉得稍清甜些
我都用了raisin，因为平时用得不太多，不想一次拆封两包葡萄干用不完
混合糖渍橙皮/柠檬皮的量我减了，我用糖渍橙皮40G和糖渍柠檬皮45G
我只有杏仁片所以就用了杏仁片，不过非常不推荐用这个
感觉这个碎成渣渣还容易破坏面筋，蛮影响成品的组织的~
3.榨取柠檬汁40G和橙汁40G
4.将步骤3的果汁加到步骤2的混合果干中，再加13G朗姆酒和1.2G肉豆蔻粉
5.拌匀，用保鲜膜盖好，放在一边浸泡几个小时
也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用
6.[准备酵头]高筋面粉235G，水188G和即发干酵母11G混合成团
7.用保鲜膜盖好，室温（约24摄氏度）发酵1个小时
如图是我发酵好的样子，体积变大很多
8.加入除黄油外的主面团材料（蛋黄80G，盐3.3G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G）
9.揉成光滑均匀的面团（此处我没有检查薄膜状态，只是揉光滑了而已）
10.盖上保鲜膜，室温发至两倍大后加室温软化好的94G黄油
11.揉成光滑均匀的面团。此处揉出膜，不过不要揉到充分完全，因为之后还要加果干
加黄油揉的最开始会觉得面团变得稀烂，不过揉着揉着是完全可以充分揉进去的
最后面团的手感非常好，软软的光光的还有弹性，一点也不会粘手的。加黄油揉好以后再加果干揉匀
原方写的是混合果干滤去多余水分后再加进去，但是我好舍不得这些香香的橙汁柠檬汁朗姆酒什么的，就一股脑全加进去了。然后感觉面团湿粘有点难操作，所以最后是手上抹了点点油整形的
12.我的模子不够高，用油纸叠基层然后如图这样贴着模具边缘围一圈给模具加高
13.步骤11揉好的面团滚圆，放入模具中稍稍压扁
14.末发至大约两倍大小就可以入炉烘烤了
原方入炉前在表面划了个十字。我看很多其它方子不划的样子更喜欢啊，就没划
烘烤：原方写的送入预热好190摄氏度的烤箱，上色后盖锡纸转160摄氏度，共烤105-120分钟
我用190度大概10分钟就上色了==迅速转了160度。而且觉得两个小时好长，我共烤了80分钟
15.出炉后刷融化的黄油（配方分量外，我就随便刷了20G，一层吸收以后再刷下一层）
放凉后根据需要可在表面撒糖粉（我没有撒），完成
潘多洛（圣诞面包）
食材明细：
液种：：高粉50克，酵母6克，改良剂2克，砂糖10克，酸奶100克，
主面团：：高粉250克，奶粉10克，白糖50克，蛋液70克，黄油70克，盐3克，葡萄干100克，橙皮果酱20克，
配料：：酥粒少许，芝麻少许，
潘多洛（圣诞面包）的做法步骤：
1.制作液种：酸奶100克加入砂糖10克，酵母6克，改良剂2克，再加入高粉50克拌匀，发酵1-1.5小时左右至开始气泡要塌陷，轻敲塌陷。
2.葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡切半。把主面团的高粉，奶粉拌匀放入面包机内再放入砂糖
3.加入液种，蛋液，橙皮果酱打面15分钟
4.加入黄油和盐打面15分钟。黄油可以分两次加入。
5.最后加入葡萄干打面5-6分钟，拌匀即可。
6.面团发酵2倍大，取出按扁排气，折起再滚圆。
7.模具刷油撒面粉，放入面团稍按压至满模，放温暖处发酵2倍大约7-8成满。
8.发酵好的面包表面刷蛋液，撒酥粒和芝麻
9.放入170度预热好的烤箱，烘烤40分钟。25分钟时倒盘一次。
10.出炉脱模，放晾网上晾凉，隔夜切片。
11.切片。
小贴士：
1.共用鸡蛋两个，打面时根据面团软硬可适量添加，剩余的刷面包用。
2.如果用果脯蜜饯需要加水用小火煮软再切碎，颜色口感更好。
3.放一晚再食用口感好，刚出炉是酸的。
Panettone、潘妮朵尼
历经20个小时烘焙出的---Panettone、潘妮朵尼
这一周来，某人就像打了鸡血一样地投身到烘烤圣诞面包之中，乐此不疲。顺利地完成了今年圣诞季面包篇，而此人~~~就是我！
今天要发的是今年最后一篇圣诞面包---Panettone、潘妮朵尼。潘妮朵尼大家都不陌生了，是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在已经变成相当普及的日常食品，大多数面包店都会供应。
潘妮朵尼创始于意大利北部的时装重镇米兰，米兰人称呼它Panetun，原意为大面包，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上Sourdough做长时间低温的发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘妮朵尼果香四溢，让人垂涎三尺。
我的手里没有天然酵母，所以依然使用的红燕酵母。葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、猕猴桃干、核桃仁、小核桃仁、南瓜子、开心果、香榧、糖渍橙皮，反正家里能有的干果全都放进去了，绝对滴豪华阵容！面团一次发酵采取的是低温冷藏发酵15个小时，取出后室温回暖2个小时，排气、分份、滚圆、饧发、再滚圆、二次发酵、开烤，历经20个小时，终于看到了爆口完美的Panettone！
拍照后，密封封存。我忍着、忍着、再忍着！终于等到这一天，启封！让味蕾体验这果香四溢的华丽盛宴吧！
让我们继续期待明年圣诞节面包季的到来吧完。
Panettone潘妮朵尼原料：
A：葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、猕猴桃干、核桃仁、小核桃仁、南瓜子、开心果、香榧、糖渍橙皮共140克、朗姆酒适量。所有材料混合均匀后入冰箱冷藏过夜。
B：金像高粉200克、牛奶92克、红燕酵母8克、细砂糖34克、蛋黄2个、盐1.4克、黄油64克
Panettone潘妮朵尼做法1、除黄油、综合果干外，采用后加黄油将面团揉至表面光滑，可以拉出大片薄膜。加入沥干水分的果干揉匀。放在冰箱冷藏室进行低温基础发酵。
2、15个小时后，取出室温回暖2个小时。
3、将面团充分排气后分成90克5个、60克1个，分别滚圆后饧发15分钟，再分别滚圆后放入纸杯
中。在温暖湿润的地方进行最后发酵。
4、发至8分满，最后发酵结束。表面刷融化的黄油，顶部划十字切口，中间放一小块黄油。
5、入预热180度的烤箱，下层，上下火，15分钟后转上火15分钟。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
Panettone潘妮朵尼
食材明细：
馅料：：葡萄干50克，蔓越莓50克，糖渍橙皮100克，核桃碎50克，柠檬皮屑1小勺，橙皮屑1小勺，朗姆酒13克，鲜榨柠檬汁40克，鲜榨橙汁40克，
种面团：：高筋面粉235克，牛奶195克，酵母10克，
主面团：：蛋黄4个，盐1/4小勺，白砂糖80克，高筋面粉235克，黄油100克，
装饰：：黄油10克，糖粉适量，
Panettone潘妮朵尼的做法步骤：
1.柠檬和橙子搓洗干净后，擦屑备用。
2.将葡萄干、蔓越莓、糖渍橙皮、核桃碎、柠檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌匀备用。
3.榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克，混合备用。
4.将果汁加入混合果干中，再加朗姆酒拌匀，用保鲜膜盖好，浸泡4小时。
5.种面团：将这部分材料全部混匀揉成团，用保鲜膜盖好，室温（约24℃）发酵约1个小时。
6.主面团：加入除黄油外的材料, 揉成光滑面团后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后，加入提前软化好的黄油。
7.将光滑面团继续揉至出膜后，加入泡好的果干拌匀。
8.将揉好的果干面团滚圆，放入模具中稍稍压扁，盖上保鲜膜，最后一次发酵，至体积变为原本的两倍大。
9.将面包置入提前预热好的蒸烤箱中，选择上下功能设置200℃，烘烤10分钟面包表面上色后，盖上锡箔纸，温度调到150℃，烘烤约45分钟即可出炉。
10.烤好的面包，可以趁热在表面刷上融化的黄油，晾凉后在表面撒上糖粉装饰。
小贴士：
1、完全放凉后，密封存放两三天再食用，风味更佳。
2、配方适用于8寸蛋糕模（或6寸蛋糕模2个），可以便用加高的蛋糕模具来制作，也可以在购买这款面包的专用纸模具来制作。
3、可用油纸在模具边缘围一圈，加高模具使面包爬高，也可以不加，高度略低于加了油纸做出的面包。
圣诞面包：潘妮托妮
食材明细：
主料：：葡萄干80克，糖渍橙皮丁80克，白兰地1小勺，高筋粉100克，蜂蜜30克，干酵母3克，水90克，苹果泥20克，细砂糖20克，盐1/2小勺，全蛋30克，牛奶20克，黄油80克，
辅料：：酥松粒2大勺，
圣诞面包：潘妮托妮的做法步骤：
1.中种面团：高筋粉200克，蜂蜜30克，干酵母3克，水90克，苹果泥20克
2.将所有材料倒入碗中
3.揉成团，盖上保鲜膜，进行基本发酵
4.面团涨发
5.果料：葡萄干80克，糖渍橙皮丁80克，白兰地150克
6.将葡萄干用酒浸泡至少5小时以上
7.沥干水分，备用
8.主面团：高筋粉100克，细砂糖20克，盐1/2小勺，白兰地1小勺，全蛋30克，牛奶20克，黄油80克装饰料：酥松粒2大勺
9.将中种面团与除黄油外的主面团料倒入面包机
10.搅拌成均匀面团，加入黄油
11.继续搅拌至拉出大片薄膜
12.加入葡萄干和橙皮丁
13.搅拌均匀，放入大碗，进行第二次发酵
14.面团长大
15.排气，分割成三等分，滚圆，放入抹油的模具中
16.最后发酵至面团长大
17.表面刷蛋液
18.撒满酥松粒
19.放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
20.表面金黄，出炉
21.即刻脱模，晾凉
22.用彩色纸带围裹装饰。
小贴士：
没有模具也可以直接将面团放在烤盘上烘烤。
模具内壁抹油便于脱模，不粘模具则不用。
烤好的面包密封存放2天左右，更能散发面包特有的风味与香气。
山竹蓝莓潘趣酒
食材明细：
主料：：苏打水1瓶，鸡尾酒1瓶，
辅料：：山竹适量，蓝莓适量，火龙果适量，青皮小金橘适量，柠檬适量，
山竹蓝莓潘趣酒的做法步骤：
1.山竹剥壳，掰成瓣状，青皮小金橘对半切，火龙果去皮后切成块状
2.将火龙果、山竹、蓝莓放入杯中
3.倒入苏打水和鸡尾酒，比例约为3:1
4.放入切好的金橘，杯口插柠檬片装饰
小贴士：
1.山竹剥开之后呈纯白色的是新鲜的
2.鸡尾酒可以选择自己喜欢的口味
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