水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地花时间为你收集并编辑了潘鱼(1)，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。
潘鱼的做法步骤：
1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。
2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。
3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。
4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。
小贴士：
特点
汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。
操作提示
鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。
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潘娜朵妮面包
原料：高筋面粉350克、奶粉7克、白糖50克、盐3克、干酵母6克、原味乳酪20克、鸡蛋5只、黄油130克、提子干50克、蔓越莓干50克、酸枣50克、朗姆酒20ml
做法：
1、提子干与蔓越莓干洗净，泡入朗姆酒中，酸枣切细粒
2、将高筋面粉、奶粉、白糖、盐倒入搅拌机搅拌均匀，倒入干酵母、乳酪和蛋液，低速转中速搅拌至面团有筋性，再将室温软化的黄油加入内，低速搅拌均匀后中速搅拌至面团光滑且拉开有薄膜状。
3、将面团取出，将提子干、蔓越莓干、酸枣粒加入，与面团均匀揉为一体。
4、温度28、湿度75%基本发酵60分钟至1倍大，手指蘸干粉检查面团是否回缩。
5、将面团分割成10个，逐个滚圆，温暖处发酵10分钟。
6、将发酵完成的面团再次滚圆，放入哈雷杯或者纸模中进行最后发酵
7、当面团发酵至8分满时，表面用剪刀剪开成深度1cm的十字，放入小块奶油，进行烘焙。
8、出炉后可撒糖粉装饰。
ps：
1、此款面包虽没有加水，但面团仍旧很湿，需要不停地搅拌才能逐渐光滑。
2、剪开的十字口中放入奶油，可使面包膨胀得更高。
3、面包油量比较高，烘焙完成后可密封，经过3天回油后品尝口味更佳。
潘多洛黄金大面包
食材明细：
葡萄干40克，蛋黄.30克，原味儿酸奶.30克，酵母粉3克，奶粉10克，冰水40克，盐1/4小勺，细砂糖25克，高筋粉150克，无盐黄油25克
潘多洛黄金大面包的做法步骤：
第1步将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团。揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油。
第2步慢速-->中速揉至光滑延展性的面团加入葡萄干
第3步把葡萄干均匀的揉进面团里开始进行基础发酵90分钟
第4步发酵至2倍大。排气
第5步滚圆面团。.盖保鲜膜松弛15分钟
第6步将面团擀成28cm*14cm的长方形。翻面从长的一边卷起
第7步卷成圆柱体。再卷成圈状
第8步放入模具。轻轻压平，盖保鲜膜，进行最后发酵60分钟，至8分满。
第9步在面团表面，刷蛋液，撒酥粒烤箱预热175度，下层，上下火28分钟左右。
潘式奶酪焗意粉
食材明细：
马苏里拉奶酪，洋葱，猪肉馅，小番茄罐头，黑胡椒碎，迷迭香，马祖林叶，橄榄油，盐，糖
潘式奶酪焗意粉的做法步骤：
1.在锅中到入油，把猪肉馅放到锅里炒至变色后加入洋葱丁继续炒两分钟.
2.把小番茄罐头倒入锅中，要把里面的小番茄用铲子捣碎.煮开后加入黑胡椒碎、迷迭香、马祖林叶、盐、糖。加点水再煮5分钟，出锅前勾芡就好了。
3.把通心粉放到加入一点油和盐的沸水里煮10分钟.
4.把煮好的通心粉放入碗中，在上面撒上炒好的肉酱.其实这样就可以吃了，不过为了更美味，我打算再加一步.
5.把面和肉酱拌匀在上面均匀的撒上马苏里拉奶酪，没有马苏里拉奶酪用奶酪片也可以.放入烤箱，上加热管加热200度烤7-8分钟就可以了.
夏季饮品 苹果潘趣酒
潘趣洒：一种果汁饮料，有的会加碳酸水或苏打水，通常调味后在底部混有葡萄酒或蒸馏酒。
通常在宴会，自助餐厅或是party上常能看到最显眼的饮品。大多都为苹果潘趣酒。
而这里介绍的是潘趣酒是用鲜姜和波萝为原料。宴会上的姜汁无酒精饮料特受胃不舒服的人士或不适宜饮酒的人士欢迎。来看看，到底是怎么个做法吧。
原料：
2杯橙汁、2杯无糖波萝汁、2汤匙碎鲜姜、1升冰姜汁无酒精饮料、冰块、1个橙，切薄片
做法：
1.在个大水罐里，混合橙汁，波萝汁和姜碎。盖上盖冷藏2至24小时以便入味。
2.去除饮料里的姜碎和杂质。然后慢慢倒入姜汁无酒精饮料。这时的潘趣酒算是大功告成了。
3.招待客人时，可用冷藏过的杯子，往里放些冰块，再倒入做好的潘趣酒。最后用橙片装饰。可做12人份/48kcal.
tips:
1、若无姜汁无酒精饮料，可直接将洗净去皮的姜榨成汁，再兑水成姜汁饮料。
2、若喜欢的话，给杯子里的冰块做点小手脚会有更好的效果喔。
可在冰块盘里事先装入些酸橙，柠檬之类的桔柑属水果（水果可对切或四分切，总之就是要让其刚好适合冰块格），然后倒入纯净水进行冷冻直到成形。这样有得喝又有得吃。
鱼豆花(1)
食材明细：
鱼肉（块）半边，鱼排一个，瘦肉（家里没有腊肉了只好用这个）一小块，青豆一勺，鸡蛋一只，干淀粉两勺，盐，姜两片，鸡精，青菜几棵
鱼豆花的做法步骤：
1.鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。
2.这个是熬好的鱼汤。
3.熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。
4.鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。
5.将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。
6.将苋菜汆水。
7.之后铺在汤碗底。
8.鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。
9.转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。
10.待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。
圣诞黄金面包[Pandoro潘多洛]
材料：
1.中种面团：金像高粉100g，酵母粉2g，牛奶75g。
2.主面团：金像高粉150g，低粉50g，白砂糖60g，盐2g，笨鸭蛋1个（去壳80g），牛奶50g，酵母2g。
（我用的笨鸭蛋，蛋黄非常大。若用鸡蛋的话，可以用一个全蛋+一个蛋黄.因为金像比较吸水，所以我用了50g奶。原方是35g蛋黄+50g全蛋+35g牛奶）
3.黄油100g，橙皮屑1大匙。（家里恰好没有柠檬，我就用的橙皮屑，用刀切洗净的橙子最外面的非常薄的一层皮，尽量不要带上里面白色的组织，然后入打磨机里打碎。）
做法：
1.材料1全部混合，搅拌成均匀面团即可，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶，加入材料2中所有，揉至稍具延展性的面团，加入切小丁的黄油（黄油无需提前软化）继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜，薄膜破洞呈圆滑状。
2.加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中，盖保鲜膜发酵至2倍大。
3.彻底排气，分割成2等份，滚圆收口朝上放入烤模内，盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满。
4.烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等，上面压重物，我压了烤碗。放入预热170度的烤箱，放在下层烤网上，烤约35分钟。出炉立刻脱模，凉后撒糖粉。
潘式奶酪焗意粉做法大全 潘式奶酪焗意粉的做法大全
潘式奶酪焗意粉
今天大会决定让我们总务组的工作人员休息一天,我可以好好在家休息一下啦.睡个大懒觉,起床后发现家里没有什么现成的可以吃的东西,自己又不愿意下楼,于是打开冰箱研究了
食材配方
主料：
马苏里拉奶酪
100g洋葱
半个辅料：猪肉馅
适量小番茄
适量黑胡椒碎
适量迷迭香
适量马祖林叶
适量橄榄油
适量盐
适量糖
适量做法 共5个步骤
1.在锅中到入油,把猪肉馅放到锅里炒至变色后加入洋葱丁继续炒两分钟.
2.把小番茄罐头倒入锅中,要把里面的小番茄用铲子捣碎.煮开后加入黑胡椒碎、迷迭香、马祖林叶、盐、糖。加点水再煮5分钟,出锅前勾芡就好了。
3.把通心粉放到加入一点油和盐的沸水里煮10分钟.
4.把煮好的通心粉放入碗中,在上面撒上炒好的肉酱.其实这样就可以吃了,不过为了更美味,我打算再加一步.
5.把面和肉酱拌匀在上面均匀的撒上马苏里拉奶酪,没有马苏里拉奶酪用奶酪片也可以.放入烤箱,上加热管加热200度烤7-8分钟就可以了.
重庆豆花鱼(1)
食材明细：
主料：青鱼550g
辅料：豆腐300g，鸡蛋1个
配料：盐适量，大蒜20g，花椒3g，辣椒面3g，郫县豆酱30g，火锅料60g，辣椒20g，葱10g，姜15g
重庆豆花鱼的做法步骤：
1，葱姜切末，放在一旁备用。
2，将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。
3，将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。
4，将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。
5，起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。
6，加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。
7，放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。
鱼滑羹(1)
食材明细：
马交鱼（其他鱼也可以），淀粉，盐，麻油少许，胡椒粉少许，盐，鸡精，葱花
鱼滑羹的做法步骤：
1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。
2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。
3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《潘鱼(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼菜谱专题，希望您能喜欢！
