蒿杆炒鳝丝

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供蒿杆炒鳝丝，欢迎你的品鉴！

食材明细：

鳝鱼。蒿杆，青椒，豆芽。盐，白糖，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，姜，蒜。

蒿杆炒鳝丝的做法步骤：

1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；

2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。

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萝卜炒鳝丝

食材明细：

主料：：萝卜1个，鳝丝165克，

辅料：：大蒜2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，

萝卜炒鳝丝的做法步骤：

1.食材：萝卜、大蒜

2.鳝丝（已洗净）

3.将大蒜去根洗净、捞出。

4.放在案板上切开，待用。

5.将萝卜用清洗一下。

6.放在案板上切成粗一点的丝，待用。

7.将已洗净的鳝丝放在案板上切段。

8.烧锅倒油烧热，下入鳝丝，加点料酒、生抽翻炒一下，盛出。

9.随后，利用炒鳝丝的油，下入萝卜翻炒翻炒。

10.接着，加一些清水煮开，煮至萝卜熟软。

11.然后，合入大蒜翻炒翻炒。

12.最后，合入鳝丝翻炒一下。

13.加点盐、生抽。

14.调味炒匀即成。

洋葱茭白炒鳝丝

食材明细：

主料：：洋葱半个，茭白一根，鳝丝145克，

辅料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，

洋葱茭白炒鳝丝的做法步骤：

1.材料：茭白、洋葱

2.鳝丝（已去内脏洗净）

3.将茭白剥壳清洗一下。

4.放在案板上切成粗一点的丝，待用。

5.将洋葱清洗一下。

6.放在案板上切成丝，待用。

7.将鳝丝放在案板上切成段。

8.烧锅倒油烧热，下入切成段的鳝丝，加少许料酒。

9.翻炒翻炒、盛出。

10.接着，利用炒鳝丝的油，下入切好的茭白和洋葱翻炒翻炒至断生。

11.然后，合入炒好的鳝丝。

12.加少许生抽。

13.加少许盐。

14.加少许鸡精。

15.调味炒匀，即成。

16.出锅，装盘。

洋葱炒鳝丝(2)

食材明细：

主料：：鳝丝400克，洋葱1个，

辅料：：色拉油适量，盐少许，生抽2勺，砂糖1小勺，香油少许，姜汁1勺，料酒2勺，蒜瓣2个，葱花少许，姜片3片，白胡椒粉少许，

洋葱炒鳝丝的做法步骤：

1.买回的鳝丝处理清洗干净，挤干水分，切成小段后放入料酒、白胡椒粉、姜汁腌制一会

2.洋葱去皮、姜和蒜都切成丝

3.起油锅

4.放入姜、蒜丝、鳝丝大火炒透盛出

5. 锅中留底油，再放入洋葱丝炒香

6.接着放入鳝丝翻炒均匀

7.加点盐和砂糖

8.再加点生抽炒匀

9.起锅前撒葱花、白胡椒粉，淋上香油炒匀

10.即可出锅

小贴士：

根据自己喜好调整味道

洋葱青椒炒鳝丝

食材明细：

主料：：洋葱75克，青椒70克，鳝丝275克，

辅料：：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，

洋葱青椒炒鳝丝的做法步骤：

1.材料：青椒、洋葱、鳝丝（已清洗）

2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.将洋葱清洗一下。

5.放在案板上切开，待用。

6.将已清洗好的鳝丝放在案板上切成段。

7.烧锅倒油烧热，下入切好的鳝丝，加适量的料酒。

8.翻炒一下，盛出。

9.接着，利用炒鳝丝的油，下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。

10.然后，合入炒好的鳝丝翻炒一下。

11.最后，加适量的生抽。

12.加适量的蚝油。

13.加适量的盐。

14.调味炒匀，即成。

15.出锅，装盘。

青椒韭黄炒鳝丝

食材明细：

主料：：鳝鱼2条，青椒1个，韭黄1小把，

辅料：：姜半小蝶，红椒1个，料酒2勺，酱油1勺，油适量，蒜半小蝶，盐适量，

青椒韭黄炒鳝丝的做法步骤：

1.准备好材料；

2.热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅；

3.爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；

4.翻炒变色后烹入适量的料酒；

5.再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；

6.倒入青椒丝翻炒，直至其变色；

7.再倒入韭黄进去翻炒（抱歉这张照片糊了，所以没放上来）， 最后加入盐调味即可 。

8.端上桌了。

小贴士：

1.先用姜蒜丝炝锅， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥， 酱油上色； 3. 先放入不易熟的青椒丝进去翻炒， 再加入韭黄进去翻炒； 4. 最后加入适量的盐调味即可。

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