红薯饼(1)

食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“红薯饼(1)”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料： 红薯 适量，

辅料： 豆沙 适量， 糯米粉 适量， 椰丝 少许，

调料： 淀粉 适量， 植物油 少许，

红薯饼的做法步骤：

材料集合图：

1.红薯隔水蒸熟，并用勺子捻成泥，或用料理机打碎

2.芡粉、生粉、糯米粉按照1：1：1的比例混入红薯泥中和匀至能成型

3.豆沙馅搓成若干个均匀的小圆球

4.手沾上水，抓一块红薯泥压扁后包入豆沙馅，搓圆后再压扁，两面沾上椰丝

5.平底不粘锅中入少许油，6成热后放入红薯饼，小火两面煎至金黄即可

6.盛起后放在垫了吸油纸的容器里上桌

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糯米红薯饼(1)

食材明细：

主料：：红薯2小个，

辅料：：糯米粉适量，

配料：：糖适量，

糯米红薯饼的做法步骤：

1.准备食材：红薯、糯米粉、糖、食用油

2.红薯蒸熟捣成泥

3.加入糯米粉，白糖揉匀

4.把加好糯米粉和白糖的红薯泥揉成面团，揉到不沾手

5.面团分成大小均等的小面团，搓圆

6.用模具压出形状

7.平底锅预热，锅子热了以后放少许油，把红薯饼放入

8.翻面，把两面用小火煎黄

9.装盘，即可食用

小贴士：

煎红薯饼一定要小火，否则容易糊。另外，压成形的红薯饼如果一次吃不完可以放到冰箱冷冻，下次吃的时候拿出来稍微解冻就可以煎了

豆沙红薯糯米饼(1)

食材明细：

主料：：红薯1个，糯米粉80克，豆沙120克，

辅料：：桂花蜜1勺，黑白芝麻适量，

豆沙红薯糯米饼的做法步骤：

1.红薯削掉外皮，清水洗净，再切成薄片，尽量切得薄一些，这样可以缩短蒸熟时间。

2.将切好的红薯片蒸熟。

3.将蒸好的红薯片取出，根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的桂花蜜，再用勺子压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用。

4.往红薯泥（160克）中，倒入糯米粉（80克），因红薯泥干湿度不同，所以建议将糯米粉少量多次加入。（可参考红薯泥：糯米粉 = 2：1这个比例）

5.揉成光滑的柔软面团，为防止风干可盖上保鲜膜备用。

6.准备内陷：将豆沙揉成均匀大小的小剂子。

7.准备红薯皮：取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球。

8.再用双手掌心对压按扁，为了让饼皮厚薄一致。

9.用手指将面饼边缘稍微捏薄，中间厚边缘薄，取一颗豆沙放至饼皮中心处。

10.再利用虎口慢慢收拢。

11.捏紧封口处朝下，轻轻整理成小圆饼状，再轻压表面，按扁成你想要的厚度。

12.在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水。

13.放入黑白芝麻的平碗中，轻轻按压，使芝麻粘紧实些，避免芝麻容易掉。

14.使圆饼两面沾满芝麻。

15.取不粘平底锅，倒入一层薄薄的植物油加热至五分热，平铺依次放入小圆饼。（油温度不宜过高，芝麻容易煎焦）

16.中小火持续加热，用锅铲平压表面，使其受热均匀，煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后就可以出锅了。

小贴士：

1、豆沙馅也可以替换成枣泥馅、紫薯馅等，水性柔软馅为好，不建议使用个别偏干偏硬的馅料，再或者直接不夹馅也行。
2、桂花蜜也可换成白糖、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味；如果不想要太甜也可以都不放。

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