食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“麻油紫甘蓝”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料： 紫甘蓝 300克，
调料： 食盐 3/4小匙， 鸡粉 1小匙， 芝麻油 1大匙， 白芝麻 适量，
麻油紫甘蓝的做法步骤：
1.紫甘蓝切成细条，用清水洗净
2.小锅内倒清水，加1/4小匙盐，水开后放入紫甘蓝，焯半分钟后，投入凉白开水中
3.把水淋净后放入大碗内调味即可
小贴士：
焯的时间不要超过一分钟，焯完后马上投入冷水中，以免紫甘蓝变色。1、紫甘蓝营养丰富，其中含有的大量的维生素及矿物质。而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。3、经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。 这蔬菜很耐放的，而且营养丰富。花牛用它拌了一道简单的小菜，早餐时配着米粥吃，再好不过了。
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腊肠紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝1棵，腊肠1根，青椒1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，食用油适量，
腊肠紫甘蓝的做法步骤：
1.所有食材准备好，甘蓝青椒洗净。
2.洗净的甘蓝切成片。
3.青椒和腊肠切成片备用。
4.炒锅加热倒油，放葱姜爆香。
5.先放腊肠翻炒片刻。
6.大约1分半钟左右，倒入紫甘蓝片下锅快速翻炒。
7.甘蓝断生后，加入青椒片翻炒
8.青椒断生变色后，加入适量的盐以及鸡精拌匀，入味后即可关火装盘。
小贴士：
1，全程大火快炒，保证食材营养少流失。
2，甘蓝最好一片片手撕（不能像我一样偷懒，用刀切），去掉老的埂子口感更好。
糖醋紫甘蓝
糖醋紫甘蓝做法超级简单，紫甘蓝加入糖醋等调料凉拌后，口感变得清脆爽口，营养也相当丰富，季节交替不妨给自己制作一道口感清脆爽口的凉拌糖醋紫甘蓝吧。
材料：
紫甘蓝150克、油2勺、白醋1勺、盐2勺、香麻油1勺、辣椒2个、白糖1勺、鸡粉1勺
做法：
1.准备一个新鲜的紫甘蓝。
2.将紫甘蓝去掉老叶，削掉根后洗净备用。
3.先把紫甘蓝切成细丝。
4.加入1勺白醋。保留原本艳丽的紫色。
5.紫甘蓝丝加盐拌匀揉搓，腌制三十分钟以上。轻轻挤去水分。
6.放进1勺白糖腌制一会儿。
7.锅中加入油烧热，放入辣椒丝爆出香味，把辣椒捞出。烧好的油放进紫甘蓝上。
8.最后放进1勺香麻油。撒进家乐鸡粉调料。
小贴士：
1.紫甘蓝丝加少许盐拌匀揉搓，轻轻挤去水分后口感会更加爽脆。
2.无辣不欢的口味，添加油泼辣子增加口感。
3.放入凉白开里过一遍攥干水分。放进1勺白糖腌制一会儿。
紫甘蓝怎么做好吃揭秘紫甘蓝的营养价值
在我们的日常饮食中有各种各样颜色的食物，每一种颜色的食物都有着自己特殊的营养价值，有人说多吃紫色食物对身体好，推荐大家吃紫甘蓝，能够滋润皮肤，保持皮肤水分。
紫甘蓝，又名红甘蓝，赤甘蓝等等，因其颜色紫红而得名，叶面有蜡粉，外形近球形。紫甘蓝生性喜凉喜水，抗旱能力强，多种植于沿海地带。紫甘蓝在我国的种植时间仅有五六年，但是作为一种新型而营养丰富的菜种，紫甘蓝已经深入中国消费者的心，颇得消费者的青睐。紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，碳水化合物，矿物质，维生素，膳食纤维等等，尤其膳食纤维和维生素尤为丰富，因而人们常将紫甘蓝煮来促进肠胃蠕动，促进排便排尿，降低胆固醇，补充活力精力，还可滋润皮肤，保护皮肤健康，保持皮肤水分。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，我们吃紫甘蓝，可以补充营养，强身健体。据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，吃紫甘蓝，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康。
另外，紫甘蓝还富含维生素，据测定，紫甘蓝中的维生素以维生素E，维生素B，维生素C居多，吃紫甘蓝，补充这些维生素，可以滋润皮肤，促进皮肤的健康发育，保护皮肤健康，促进肠胃蠕动，利于排毒排便，还可补充精力，保持活力。
紫甘蓝的功效
1、促进排毒排便。
紫甘蓝富含膳食纤维，每100克紫甘蓝就含有3克纤维素，吃紫甘蓝，补充纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便。
2、滋润皮肤。
紫甘蓝富含铁元素和维生素E，吃紫甘蓝，补充铁元素和维生素E，可以滋润皮肤，养颜美容，避免皮肤干燥，还可帮助治疗皮肤病。
3、保护骨骼的健康。
紫甘蓝富含钙质，每100克紫甘蓝就有100毫克钙质，吃紫甘蓝，可以补充钙质，保护骨骼的健康。
4、调节人体酸碱平衡。
紫甘蓝富含磷，每100克紫甘蓝就有56毫克磷，吃紫甘蓝，可以补充磷，调节人体酸碱平衡。
结语：虽然紫甘蓝有很多营养，但是也要适当食用，不宜吃的过多。
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多吃紫色蔬菜排毒养颜身材好美丽没烦恼看颜色，吃食物，天然色素保健康。生活中大家常吃绿色食物，今天咱就说说明亮的紫色食物，它们抗衰老，预防高血压，养肝明目功效实在太多了，下文中推荐的这些紫色食物对你的皮肤、眼睛、身材、健康都有着惊人的好处。
紫薯让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳!
紫薯这么吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
茄子把毒素排干净
茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
茄子这么吃：
推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃哦。
紫甘蓝让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。
紫甘蓝这么吃：
颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。
紫苏让你的身体一直保持年轻苗条
具有抗氧化的作用，在胡萝卜素、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻!
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。
紫苏这么吃：
推荐大家把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。兑水喝就可以防止身体衰老哦。
菊苣让肌肤保持年轻光滑
含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。
菊苣这么吃：
和生火腿配着吃非常爽口!在比萨上面放上菊苣，当成比萨沙拉来吃非常好吃，也更加营养。
食物的不同色彩预示了其不同的营养功效，什么颜色的食物最防癌?什么色彩的食物最减肥?一起来看看寻找答案吧。》》》黄色抗癌绿色减肥揭不同颜色食物的神奇功效黄色抗癌绿色减肥揭不同颜色食物的神奇功效
黄色抗癌绿色减肥揭不同颜色食物的神奇功效！大家都知道暖色调的食物会增加人的食欲，比如那火红的红烧肉，暖橙色的茄汁美食，无人能抵挡美食的色诱。然而，蓝紫色、黑色这些冷色调的食物也对人的健康大有裨益的!食物的不同色彩预示了其不同的营养功效，什么颜色的食物最防癌?什么色彩的食物最减肥?一起来看看寻找答案吧。
全美公认的健康专家弗朗西斯罗斯将在下文为大家介绍各种食物色彩的功效：
红色食物
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素。此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害;而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。
红色食物代表:石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。
橙色食物
这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有胡萝卜素。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。
橙色食物代表:南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。
炝紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝150克，菜花少许，
辅料：：植物油2汤勺，蒜末少许，花椒粒适量，
配料：：盐一茶勺，米醋少许，
炝紫甘蓝的做法步骤：
1.主要调料有花椒粒适量、盐一勺、植物油2汤勺、米醋少许、蒜末少许。
2.原料有紫甘蓝。把紫甘蓝洗干净以后、去除大梗子、取叶、锅内放一点盐和油的水煮熟。
3.炝:锅内加热、放2勺植物油、把花椒粒炒香、然后放紫甘蓝炝、放盐面翻拌均匀、烹一点米醋、加入蒜末、翻拌均匀出锅。
小贴士：
炝菜需要注意火候、火小没有香味、火大了容易糊锅。调味根据自己的喜好。
紫甘蓝炒面
食材明细：
主料：：面条200g，
辅料：：油适量，盐适量，紫甘蓝适量，胡萝卜1根，韭菜适量，风干肠半根，五香粉适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，
紫甘蓝炒面的做法步骤：
1.备齐材料
2.开水煮熟面条
3.过冷水
4.控净水分
5.胡萝卜去皮洗净、紫甘蓝洗净都切丝，韭菜摘洗干净切段
6.干肠切片，葱姜切碎
7.炒锅热油爆香五香粉和葱姜
8.加入胡箩卜丝、紫甘蓝丝翻炒
9.加入干肠翻炒
10.加入韭菜翻炒
11.加入面条
12.翻炒均匀
13.出锅装盘。
小贴士：
配菜随自己的喜欢，色彩搭配漂亮更增加食欲呢。
盐水紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝1/4个，盐70克，凉开水2000克，
辅料：：洋葱1/6个，芹菜1棵，泡椒8个，花椒适量，白酒适量，
盐水紫甘蓝的做法步骤：
1.把紫甘蓝洗净，撕成小片备用
2.泡椒切开备用
3.芹菜，洋葱切成小丁备用。
4.把备好的盐，芹菜，洋葱，泡椒，花椒放一个大盆里，然后把事先凉好的开水倒里面。
5.把紫甘蓝放在兑好的盐水里
6.盐水要没过紫甘蓝，泡好的盐水在放点点白酒。
7.泡了一天的紫甘蓝
小贴士：
1紫甘蓝可以切小点更入喂，泡的时间短些。
2用这样的方法可以泡其它的蔬菜，只要不是叶类，很易出水的。
肉片紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝150克，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱适量，料酒适量，白醋适量，油盐适量，淀粉适量，姜适量，
肉片紫甘蓝的做法步骤：
1.猪肉切薄片，放碗内，加适量料酒、淀粉腌制10分钟。
2.紫甘蓝洗净，切丝。
3.锅内放适量油，油热后，放葱姜爆香。
4.放入肉片，小火翻炒至肉片变色。
5.放入紫甘蓝，翻炒。
6.加适量白醋，沥少许清水，翻炒。
7.放适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
最后需要沥一些清水，太干了不好吃。
紫甘蓝雪梨汁
食材明细：
主料：：紫甘蓝50克，雪梨1个，
辅料：：柠檬汁5克，蜂蜜适量，
紫甘蓝雪梨汁的做法步骤：
1.准备食材。
2.所有食材洗净，切成小块，柠檬对半切开。
3.将食材投入料理杯。
4.加入蜂蜜、柠檬汁、少许矿泉水。
5.搅打均匀即可。
紫甘蓝蔬菜沙拉
食材明细：
主料：：紫甘蓝100克，水果番茄50克，西兰蓝100克，黄瓜100克，
辅料：：橄榄油少许，沙拉酱适量，
紫甘蓝蔬菜沙拉的做法步骤：
1.水果番茄去根蒂后略洗一下然后放入少量的面粉搓洗一会再放入清水里洗净。黄瓜也用相同的方法洗净。
2.西兰花切成小朵洗净后放入沸水锅里焯熟。
3.把黄瓜切成小块，水果番茄切成两半。
4.紫甘蓝提前用水泡洗干净后切成略粗的丝。
5.把切好的紫甘蓝、水果番茄、西兰蓝、黄瓜放入一个大碗里，淋入少量的橄榄油拌匀。
6.放入沙拉酱搅匀即可食用。
小贴士：
用面粉搓洗水果和蔬菜是为了去除水果中残留的农药。
紫甘蓝打卤面
食材明细：
主料：：紫甘蓝叶子三四片，面粉250克，
辅料：：葱花适量，西红柿半个，肥瘦肉适量，木耳三朵，虾皮一把，鸡蛋一个，香菜一棵，
配料：：花椒十多粒，八角一个，淀粉适量，老抽适量，
紫甘蓝打卤面的做法步骤：
1.把紫甘蓝叶子榨汁，用汁和面。
2.醒发十五至二十分钟。
3.擀成厚薄均匀的薄片。
4.如图，嘿嘿，已经切了一半才想起来拍照。
5.切好的面条，因为擀的太薄了，怕煮断了，右边的就粗点了，其实没断。
6.煮好的面条，用凉水过一下，天冷了，所以就一次凉水就够啦
PS:因为煮的时候往锅里加了点小苏打，所以成蓝色和紫色相间的啦，亲们做时可以不加的，因为我想吃凉的，加点盐就行。
7.卤的做法：没来得及照照片的，描述一下：热锅，热油，放葱花，八角，花椒炒香，放肥瘦肉丝、虾皮、木耳、西红柿继续翻炒，料差不多都熟了，加适量水（根据个人情况啊，人多了水多，嘻）；地瓜淀粉用水化开，锅开时慢慢搅拌倒入，等到汤浓稠时，加点老抽调色、盐调味，鸡蛋打匀后飞入汤中，最后加上切碎的香菜末，成了！。
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