清炒莴苣

食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《清炒莴苣》，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料： 莴笋 1根，

辅料： 欧芹 适量，

调料： 食盐 4克， 花椒 适量， 香菇 (水)适量， 植物油 适量，

清炒莴苣的做法步骤：

1.将泡发香菇的水沉淀过滤后备用

2.香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用

3.莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用

4.锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌

小贴士：

1、做一盘素到底，素得纯粹的素菜，除了油温的把控、火候的调节、起盘的时机外，素菜炒得香我个人觉得一要在油上作文章，让油香起来，二要在添加的水上考虑，要让水也香起来。2、巧用香菇水 泡发香菇的水千万不要把它倒了，干香菇中含有丰富的营养成分,在涨发过程中,一部分的营养和香味会流失到清水中,使泡香菇的水变成淡棕色。将泡发香菇的水沉淀一下、细网过滤之后，用来做汤，炒菜，可以迅速提升菜肴鲜味，菜肴营养也更丰富。3、香芹+花椒粒，油锅里略炸一下，油更清香，炒出来的素菜会带有一种很特别的鲜香。(素菜馆大师傅那里偷师来的小窍门哦)1、莴苣属于菊科叶菜类，含有丰富的维他命C，能预防和治疗坏血病，和甘蓝，苦瓜，花椰菜等同是人类必须的副食品。2、莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。3、营养学家把莴苣视为贫血患者的最佳食料。李时珍曾说过∶莴苣，通经脉，开胸膈。

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清炒莴苣肉丝

食材明细：

主料：：莴苣一根，

辅料：：猪肉适量，红干椒适量，

配料：：花椒适量，淀粉适量，盐适量，料酒适量，

清炒莴苣肉丝的做法步骤：

1.莴苣切丝。猪肉切丝加淀粉、花椒、料酒、盐、少许油腌一会儿。

2.炒锅放油，滑入腌好的猪肉丝翻炒。

3.肉变色后再炒一小会儿，感觉肉熟了的时候，加上切好沥干水的莴苣丝和干红椒，翻炒两下。

4.就是这样喽，能吃到肉肉，还能吃到菜菜，很是下饭。

小贴士：

1、加淀粉和食用油腌制过的肉丝炒起来更滑嫩一些。

2、因为肉丝是直接炒熟的，所以要切的细一些。

3、不喜欢这么多油的可以少放一些，放这么多的油是家里有人喜欢，我觉得少一些会更健康。什么时候大家吃菜能够不挑食啊。以后我有了宝宝，一定不要养成挑食的坏毛病。

奶爸清拌莴苣

食材明细：

主料：：莴苣适量，香肠适量，

辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，

奶爸清拌莴苣的做法步骤：

1.莴苣切薄片备用。

2.香肠切薄片备用。

3.锅内加水烧开后放入莴苣焯水。

4.焯水后捞出放入凉开水中拔凉（可多换几次水）。

5.将莴苣与香肠加盐、味精、香油拌匀，上桌。

小贴士：

焯水时间大约在1分钟左右，也就是下入莴苣后再一次开锅就行了

莴苣炒腐竹

1：莴苣刨去皮，洗净后切成片。

材料：

主料：莴笋300g，腐竹50g，

辅料：鸡精1g，蚝油5ml，鸡油适量，，

莴苣炒腐竹的做法步骤：

1. 莴苣刨去皮，洗净后切成片。

2. 腐竹泡发好后斜切成块。

3. 炒锅烧热、放鸡油。

4. 鸡油融化后放入莴苣、腐竹翻炒，倒点蚝油炒散。

5. 再搁点糖、盐、鸡精调味

6. 快速翻炒两下就OK了。

莴苣炒火腿

食材明细：

主料：：莴苣200g，火腿75g，

辅料：：葱5g，姜3g，盐适量，花生油20ml，清水适量，

莴苣炒火腿的做法步骤：

1.莴苣去皮洗净切成菱形片。

2.火腿切片。

3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

4.放入火腿片炒香。

5.放入莴苣片。

6.翻炒至断生。

7.加盐，剩余的葱姜，适量清水翻炒30秒关火。

8.盛盘即可。

小贴士：

此菜旺火急炒。

银杏炒莴苣

食材明细：

主料：：莴苣一根，银杏60克，

辅料：：枸杞适量，姜适量，

配料：：油适量，盐适量，

银杏炒莴苣的做法步骤：

1.准备材料。

2.将银杏放入锅中煮熟。

3.莴苣洗净，去皮，切成菱形片。

4.锅里油热，放入姜丝爆香，放入莴苣煸炒。

5.放入煮好的银杏。

6.放入枸杞，盐，鸡精煸匀即可。

7.快手菜

小贴士：

1、银杏一定要煮熟，让毒素挥发。

2、银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，  

生食或熟食过量会引起中毒,所以每次吃银杏不易过多。

莴苣炒猪肝

食材明细：

主料：：莴苣400克，

辅料：：猪肝250克，

莴苣炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝加淀粉，少许盐，料酒，翻拌，放置10分钟。

2.莴苣切片，小米辣，祘片，生姜，葱，干辣椒。

3.放油，调料，猪肝下锅爆香三分钟，猪肝带血色起锅。

4.拿出猪肝放在一边。

5.锅底油放入，豆瓣酱一勺，耗油一勺，少许生抽，少糖，放入莴苣，三分钟爆炒。

6.加入猪肝，爆炒2分钟。

7.起锅，喜欢吃辣可以放些麻辣油。

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