食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“蕃茄蛤蜊义大利麵”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
义大利宽麵，200公克，新鲜蕃茄，100公克，蛤蜊，600公克，大蒜，3瓣，洋葱，1/4个，橄欖油，40公克，白酒，30公克，高汤，100公克，九层塔，适量，盐及胡椒粉，各少许。
蕃茄蛤蜊义大利麵的做法步骤：
1.将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3.将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
5.锅中放入橄欖油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
6.捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。
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紫苏蕃茄义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，新鲜蕃茄，100公克，紫苏，30公克，洋葱，1/4个，高汤，200公克，橄欖油，40公克，冰糖，10公克，盐及胡椒粉，各少许。
紫苏蕃茄义大利麵的做法步骤：
1.将洋葱切丁、紫苏切丝备用。
2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3.紫苏以少许热油炒香酥后备用。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽麵煮8～10分鐘，期间
不断地搅动以避免沾锅。
5.锅中倒入橄欖油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至汤汁变浓稠。
6.捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘，再放上另外1/2的紫苏即可。
山药蕃茄义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，新鲜蕃茄，100公克，白色山药，200公克，大蒜，2瓣，盐及胡椒粉，各少许，洋葱，1/4个，高汤，200公克，橄欖油，40公克，巴西利，20公克。
山药蕃茄义大利麵的做法步骤：
1.将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用。
2.将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。
3.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
5.平底锅中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。
6.捞起作法4的义大利麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
吻仔鱼蕃茄义大利麵
食材明细：
螺旋麵，200公克，吻仔鱼，150公克，新鲜蕃茄(小)，100公克，九层塔叶，20公克，大蒜，3瓣，洋葱，1/4个，橄欖油，40公克，高汤，150公克，冰糖，10公克，盐及胡椒粉，各少许。
吻仔鱼蕃茄义大利麵的做法步骤：
1.將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
2.將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。
3.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4.平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。
5.撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。
蛤蜊清酱义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，蛤蜊，600公克，米酒，150公克，辣椒，1条，大蒜，3瓣，洋葱，1/2个，橄欖油，40公克，九层塔，20公克，盐及胡椒粉，各少许。
蛤蜊清酱义大利麵的做法步骤：
1.将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。
2.锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。
5.捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1～2分鐘后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。
怪味义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，大蒜，3瓣，香菜，适量，红辣椒，2条，芝麻酱，70公克，冷开水，20公克，酱油膏，40公克，白酒醋，20公克，果糖，30公克，辣油，10公克，花椒粉，5公克，巴西利，10公克。
怪味义大利麵的做法步骤：
1.将大蒜切末、香菜切段、红辣椒切片、巴西利切末后备用。
2.将芝麻酱和水调匀后再加入酱油膏、白酒醋、果糖、辣油、花椒粉，及大蒜末、香菜段、红辣椒片拌匀后备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.捞起作法3的义大利麵加入作法2的酱汁中拌匀后，再撒上巴西利即可。
松子酱义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，松子，80公克，红椒粉，4公克，大蒜粉，3公克，盐及胡椒粉，各少许，橄欖油，50公克，三岛香鬆，适量。
松子酱义大利麵的做法步骤：
1.热一锅炸油放入松子，以小火慢慢炸到松子呈金黄色后捞起备用。
2.将红椒粉、大蒜粉、盐及胡椒粉混合拌匀后，加入作法1的松子拌匀后，加入橄欖油拌匀為酱汁。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.捞起作法3的义大利麵与作法3的酱汁混合后起锅装盘，撒上三岛香鬆即可。
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