海带扒冻豆腐

发布时间 : 2019-10-09

没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了海带扒冻豆腐，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

冻豆腐500克，海带(鲜)75克，盐3克，色拉油15克，味精2克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克

海带扒冻豆腐的做法步骤：

1.将冻豆腐洗净浮灰，放室内稍缓暧(缓时不能过急，只有缓得适宜，才能使菜肴保持原豆腐的软嫩，并充分吸收海带的鲜香，一般在能切动时将冻豆腐改成骨牌块，整齐地码在盘内)。

2.将水发海带用旺火热油煸出鲜香味，再推入码好的豆腐块，加清汤约750毫升置文火上煨，加入精盐、味精、料酒调味，淋芡大翻锅，带清汤入盘。

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冻豆腐炖海带

食材明细：

主料：：冻豆腐适量，海带适量，

辅料：：高汤适量，胡萝卜适量，

配料：：盐适量，姜片适量，

冻豆腐炖海带的做法步骤：

1.准备海带、冻豆腐、高汤、胡萝卜

2.海带洗净，切成菱形块

3.炒锅放少量油烧开

4.爆香姜片、胡萝卜片

5.放海带片快炒

6.将冻豆腐、高汤入锅，大火烧开汤，汤烧开后转小火

7.20分钟后，加入适量食用盐，再煮2分钟后盛入汤盆，点缀绿色蔬菜即可

小贴士：

为了制作方便，煮好的高汤可入冰箱冷冻层冷冻备用。

海带冻豆腐汤

冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。

材料：

主料：冻豆腐200g，，

辅料：蘑菇50g，姜适量，花生油适量，，

海带冻豆腐汤的做法步骤：

1. 冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片

2. 锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会

3. 煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片

4. 煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5. 出锅前撒盐即可

海带土豆冻豆腐煲

食材明细：

主料：：土豆1个，海带250G，冻豆腐250G，

辅料：：油适量，姜适量，豆豉适量，五香粉适量，盐适量，酱油适量，

海带土豆冻豆腐煲的做法步骤：

1.准备好的材料。

2.海带切小块，土豆切丁。

3.锅中加底油，加姜和豆豉。

4.将土豆放入锅中翻炒。

5.土豆有一点发焦了就可以了。

6.将海带放到锅里翻炒。

7.放入冻豆腐，加五香粉，再加一碗水，中火炖。

8.尝尝土豆熟没熟，熟了大火收汁，加酱油盐调味。

9.装盘啦。

冻豆腐炖海带的做法

都说海带和豆腐是决配，家里有海带，只有冻豆腐了（在东北家家都备点冻豆腐放着）。大冷天的就来个冻豆腐炖海带吧！

材料：

冻豆腐一块，五花肉200克，鸡精5克，盐适量，花椒几粒，酱油适量，葱半颗，姜3片，油适量，，

冻豆腐炖海带的做法的做法步骤：

步骤1，把五花肉切片。

步骤2，把海带切成条装备用。

步骤3，冻豆腐切成麻将块大小。

步骤4，葱切葱花、姜切小片。

步骤5，锅烧水水沸后。

步骤6，倒入海带，放入2滴醋，开锅煮十分钟，倒出过冷水备用。

步骤7，炒锅放油放入五花肉炒制变白，放入葱姜。

步骤8，放入海带加酱油、盐、鸡精、花椒炒三分钟，加水制开。

步骤9，加入冻豆腐开炖。

步骤10，炖到汤汁收干即可出锅。

步骤11，成品。

步骤12，成品。

海带炖冻豆腐的做法

材料：

五花肉50g，冻豆腐1块，海带适量，蒜片少许，

海带炖冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，锅中加油少许，蒜瓣爆锅

步骤2，放入五花肉，少许十三香，少许酱油

步骤3，冻豆腐把水撰干，放入锅中翻炒几下，加水，放入海带

步骤4，味精，盐，出锅

冻豆腐海带虾皮汤的做法

冰箱里有块冻豆腐不知道怎么吃，想起以前去哈尔滨外婆家，外婆炖了海带白肉和大虾仁很好吃，可是家里没买肉和虾仁于是就做了个简版的，依然很好喝，宝宝喝了半碗汤，又补钙又减肥不怕胖呢

材料：

海带适量，冻豆腐适量，虾皮适量，大蒜适量，葱适量，八角一个，盐适量，，

冻豆腐海带虾皮汤的做法的做法步骤：

步骤1，冻豆腐是我之前放在冰箱里冻了两个月的老师豆腐，基本水分都冻干了，满是孔，化冻后像海绵一样

步骤2，冻豆腐切块，海带丝洗净剪一下，不要太长，虾皮洗一下沥干水

步骤3，锅里放少量油，油热后放八角，葱花，蒜末，爆出香味了放入海带丝，虾皮翻炒几下，加水放盐，放入冻豆腐开锅煮透煮熟即可

肉炖海带冻豆腐的做法

材料：

冻豆腐1块，小排1小碗，海带结8-10个，八角半个，桂皮半根，香叶1片，蒜头4颗，生姜1块，冰糖3颗，料酒2勺，生抽1勺，老抽2勺，油适量，盐适量，鸡精适量，，

肉炖海带冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，食材清洗一下，冻豆腐化开后把水轻轻挤掉。

步骤2，调味的材料准备好。

步骤3，小排焯水后取出洗干净滤干水。

步骤4，锅中放油，放入生姜煸香。再放入小排中小火煎至两面金黄。

步骤5，放入海带，蒜头在油里翻炒一下。放入冰糖三颗，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺。翻炒一下。

步骤6，将炒锅内食材倒入电炖锅中，放入八角，桂皮，香叶，盐，鸡精，加少许水。（因电炖锅里水基本很少会蒸发掉，所以水不要太多）

步骤7，炖10—15分钟左右，将食材翻一下，让其吸饱汤汁，再把冻豆腐切方块，码到汤中，煮20分钟左右即可保温（中间可以打开把豆腐小心翻一下），再焖一会儿就好了。

步骤8，完成。

肉汤炖冻豆腐土豆海带的做法

炖菜很适合想吃但又懒的美眉、只需把材料先后放入炖熟即可。

材料：

土豆一个，盐浸有机海带半根，冻豆腐一块，圆葱少许，红甜椒半个，红肠半根，蒜片少许，姜片少许，香葱少许，盐适量，酱油适量，，

肉汤炖冻豆腐土豆海带的做法的做法步骤：

步骤1，土豆切块（块的大小决定熟的快慢）冻豆腐是块、稍挤干水份但不要把豆腐弄碎。肉汤两汤碗，红肠切片（没有猪肉所以用红肠代替）海带切片。香葱、蒜、姜、圆葱、红甜椒切片。

步骤2，锅内少许油爆香蒜和姜片。

步骤3，倒入土豆、翻炒2分钟。

步骤4，倒入肉汤。转小火炖土豆。

步骤5，土豆炖到心不硬、倒入海带和冻豆腐。

步骤6，炖约3分钟调味、放盐，酱油。在倒入红椒，洋葱，红肠。

步骤7，炖2分钟，豆腐入味了。最后放入香葱。轻翻。装盘。

凉拌冻豆腐

今天上两道适合夏天的小菜，说是两道，其实做法大同小异，只是配菜不同，一个汆水一个生拌。

减肥食材里我有几样特别喜欢，一种冬瓜，据说灭胃火，除了利水去肿，关键是吃完后食欲也会有所遏制，嘴不馋就最有助于减肥事半功倍。对冬瓜，我老妈的冬瓜大虾汤那简直清淡鲜美之极，用广东、山东亲戚寄来的大对虾干或者优质虾米，除了盐什么都不放，起锅点几滴香油，那个美味，OMG，每一个减肥的夏天，这都是最顶级的享受。

我喜欢的另一种减肥食材就是冻豆腐了，虽然形态口感改变了，但冻豆腐本身还是个豆腐的热量，植物蛋白丰富，有助于减肥者补充蛋白质，自我安慰的说法，冻豆腐丰富的孔隙具有吸附作用，利于刮油去脂，把多余的脂肪一起排出体外。后者的描述虽是自我安慰的成分居多，但是那个形容特别能蛊惑人心，反正比起高脂肪高热量，吃点豆腐总不是什么坏事，因此冻豆腐一直是我的爱。

冻豆腐的做法，最好吃的莫过于炖肉汤了诶诶诶~咱这刚说了刮油减肥来着，炖肉汤当然好吃，因为孔隙把美味、营养和油脂都吸饱了啊，能不香么咱换个口味，把冻豆腐当面筋一样的做成凉拌款，调味得当的话也是清爽美味的小菜，最适合炎炎夏日。

今天的菜是以前暑假在娘家做的，用的是老爸亲自给我冻的豆腐，为了把老爸的做法表现清楚，昨天我专门买了一块豆腐回家，复制了一下老爸的方法，补拍了几张制作冻豆腐的步骤图。

冻豆腐有什么难，不就是买回来的豆腐洗洗冻在冰箱里么？的确就是这么简单。但是要不怎么说细节体现父爱呢，我爸给我做的冻豆腐多了一个小步骤，就使我的操作更加便利了。什么步骤呢，豆腐切片，分装在保鲜袋里再冷冻。别小瞧这个步骤，急着做饭时，遇到过一整块大豆腐冻得跟石头似的，一时半会儿都化不开干着急，就会了解它方便解冻的实用了。此外，一片一份分装解冻后，比起大而柔韧的整块冻豆腐，片状的更方便切割。

话说每每都是我回家，家里的菜品才变得格外丰富，像冻豆腐这类的食材，平时鲜出现在我家的菜单中。我爸平时忙起来饮食都由我妈照顾，可是我一回家他就总惦记着我对食物少而精的要求，总是拦不住他变着花样买菜以及默默去厨房倒腾，等他上班去了，我一打开冰箱，各种食材安置妥帖，其中就有这个一小份一小份静悄悄搁在冷冻室的豆腐这大概就是可怜天下父母心了。

用老爸爱心冻豆腐打造夏日刮油菜【凉拌冻豆腐】

材料：冻豆腐一片（一人份约用整块豆腐1/4的量），荆芥或者菠菜一把（你在凉拌菜中喜欢的任何蔬菜都可以，按个人喜好）

生抽一汤匙，醋一汤匙，蚝油1/3汤匙，糖1/4汤匙或更少，芝麻酱半汤匙（不减肥的可以多放），老干妈按吃辣能力适量，大蒜2瓣儿，香油几滴，盐适量，温水适量

凉拌冻豆腐的做法

冻豆腐的制作

豆腐洗净，用厨房纸吸净表面水分，一大块豆腐可切成四片，每片单独装入保鲜袋，叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。

冻好的豆腐取出便是如图所示的黄色块状

1、取一片冻豆腐，连保鲜袋一起在水中浸泡解冻，赶时间的可用温热水，待豆腐由黄变白，恢复柔软即可继续下一步；

2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块；

3、烧一锅开水，给一勺盐，水开后下入冻豆腐煮几分钟，将豆腐煮熟后用沥网捞出；

4、如果使用菠菜，也需事先在盐开水中汆烫，去除草酸钙，这样和豆腐搭配就没有问题了，焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放；

5、芝麻酱用适量清水泄开，大蒜用热水浸泡片刻，将除盐以外的所有调料混合，如果凉拌汁的量太少，还要再加入一些温水，总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁；