兴国米粉鱼(1)

食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“兴国米粉鱼(1) ”,希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

草鱼500克，籼米粉(排米粉)350克，籼米粉(干、细)50克，生菜(团叶)30克，盐3克，味精2克，姜50克，甘薯粉150克，小葱100克，酱油100克，辣椒酱125克，菜籽油150克

兴国米粉鱼的做法步骤：

1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；

2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；

3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；

4. 生菜叶择洗干净，备用；

5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；

6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；

7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；

8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；

9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；

10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。

小贴士：

1. 鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；2. 鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。此菜不用油烹制，无腥味，冬天最宜，能发汗、驱寒。

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米粉鱼(1)

食材明细：

主料：：草鱼适量，

辅料：：盐适量，茶油适量，糯米粉适量，辣椒粉适量，米酒适量，十三香适量，

米粉鱼的做法步骤：

1.备辣椒粉和糯米粉。

2.草鱼先用盐，料酒，十三香腌制一天入味。

3.腌制好的鱼倒出腌出的水分，撒上辣椒粉。

4.再放上糯米粉。

5.拌匀。

6.再放在铺上垫子的锅里。

7.蒸半小时蒸熟。

8.拣碗里洒上茶油即成。

9.即可上桌。

兴国小炒鱼

食材明细：

主料：：草鱼一斤左右，

辅料：：青椒六七个就好，酒酿辣椒6个，油适量，盐适量，醋适量，老抽适量，生粉适量，蒜末适量，

兴国小炒鱼的做法步骤：

1.鱼切好，放入盐，醋，老抽抓匀，再加入生粉充分拌匀腌一会儿。

2.腌鱼的空档将青椒切成自己喜欢的大小，酒酿辣椒也切好备用，蒜末切好一起搁碗里备用。

3.油热有点小冒烟放入腌好的鱼块下锅煎，然后翻动煎另一个面，中途不要随便翻动，不然鱼容易烂就会碎啦。

4.翻面继续煎。

5.将鱼搁一边，放入备好的青椒酒椒加盐煸炒，炒出辣味儿，再将鱼盖住辣椒加点水焖一小会儿，让鱼有辣椒的辣味儿鱼辣椒有鱼的鲜味儿 ?。

6.最后出锅装盘啦 ✌✌。

小贴士：

这里要强调一点，煎鱼的时候不可用铲子随意翻动，如果怕粘锅第一个是锅要洗干净，第二个是可以晃动锅让鱼煎得更加均匀，注意不要煎太久，一面煎个两分钟就够了，我个人做小炒鱼是不喜放姜的，喜欢的可以加，因为我前面有加醋和酒酿辣椒鱼是一定不会腥的。

感谢您阅读“97美食网”的《兴国米粉鱼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米粉肉专题，希望您能喜欢！