食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“蟹肉烩花肚”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
蟹肉60克，猪肚125克，花生油15克，料酒10克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)8克
蟹肉烩花肚的做法步骤：
1.净猪肚改块，锲上兰花刀，入沸水中氽制一下。
2.锅置火上，添花生油，烹入料酒，注入上汤900克，加入花肚，用精盐、味精，调味，撒上胡椒粉待滚，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）打芡，加上蟹肉，包尾油5克推匀，倾在汤窝里便成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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蟹肉烩豆腐的做法
原料： 嫩豆腐200克，蟹肉60克，韭黄30克，金针菇30克，香菇细丝10克，香菜少许。
辅料： 料酒1小匙，盐、胡椒粉少许，橄榄油1小匙，淀粉2小匙，醋1大匙，香油1小匙。
做法： 1.嫩豆腐切1.5厘米见方，韭黄及金针菇切成同长度，香菇切细丝。 2.锅中放油，小火炒香香菇丝，随后开中火，放入1杯水，煮滚后，加入蟹肉、韭黄及金针菇至滚，并加入盐、胡椒粉及料酒，加入水淀粉勾芡。 3.随后加香菜，稍微煮滚，即可关火。 4.盛入深盘，并加入香油及醋。
tips： 此道菜适合老人及幼儿食用，但韭黄及金针菇较不易消化，要切得很短约0.5厘米与嫩豆腐烩煮。
特色： 因嫩豆腐质地细致，与蟹肉放在一起，味道绝佳。嫩豆腐为黄豆制品，无胆固醇，含的脂肪为多不饱和脂肪酸，所以烹饪用橄榄油来增加单不饱和脂肪酸的量。此道菜一人份的量，可当作主菜1.5份的蛋白质，可再选一道半荤素及2道青菜，即为非常均衡的一餐。
兰花豌豆烩肚条
兰花豌豆烩肚条
原料：西兰花100克、猪肚400克、胡萝卜50克、豌豆30克
调料：葱4克、姜8克、蒜8克、八角5克、盐5克、糖5克、蚝油15克、绍酒10克、胡椒粉2克
兰花豌豆烩肚条做法
1、洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸，撇去浮沫加绍酒盐，煮约40分钟至熟捞出晾凉
2、西兰花用小刀改成小朵，胡萝卜切小粒。
3、西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出。
4、将晾凉的猪肚切宽条。
5、锅中放油煸香葱、姜、蒜末，放入胡萝卜粒煸炒。
6、依次放入肚条、豌豆加少许蚝油，清汤、盐、白糖、胡椒粉，生抽，调味出锅前勾薄芡即可装盘。
贴士：
猪肚自古就有补脾胃的功效，但猪肚粘液很多，如果您打算洗净它有点费劲，给您支一小招，洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，再用小刀刮去粘液及肚头的白苔，用清水冲洗净便成。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
山药白果烩肚条
食材明细：
主料：：猪肚250克，白果100克，山药250克，
辅料：：火腿肠100克，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖少量，胡椒面少量，八角1个，大料1片，大葱1根，小葱适量，老姜适量，
山药白果烩肚条的做法步骤：
1.第一遍清洗猪肚：将猪肚里面翻出加入盐揉搓2-3分钟，清水冲洗。
2.第二遍清洗猪肚：加入盐、少量菜籽油及面粉反复揉搓2-3分钟后，清水冲洗干净。
3.将洗净后的猪肚放入沸水中煮1-2分钟。
4.将煮过的猪肚用小刀刮去表面的白膜，冲洗干净。
5.将处理好的猪肚里外再翻回来，内塞入大葱、八角、大料、姜片及少许盐，入高压锅加水莫过猪肚压制10分钟。
6.将压好后的小半个猪肚切条，火腿肠切条、白果去壳去膜、姜切片、葱切末，山药去皮切条后泡入淡盐水中防止氧化发黑。
7.热锅冷油放入肚条和白果、姜片翻炒片刻，加入高汤或开水煮3-5分钟，加入火腿肠、鸡精、少量胡椒面、糖及盐，翻炒片刻后倒入山药条一起烩1-2分钟，旺火收汁后装盘撒上葱花。
银汤烩肚片
食材明细：
猪肚500克，黄酒10克，盐5克，味精2克，花椒5克，酱油20克，猪油(炼制)25克
银汤烩肚片的做法步骤：
1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；
2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；
3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；
4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；
5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；
6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；
7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。
小贴士：
片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。
拌肚尖花
食材明细：
猪肚250克，黄瓜300克，花椒10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，碱10克，盐5克，味精2克，香油15克
拌肚尖花的做法步骤：
1.将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。
2.待锅中的水烧开后，下入肚花氽熟，然后放入凉水中漂上。
3.黄瓜去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分；葱、姜、蒜均切成末。
4.食用时，捞出肚尖挤干水分。另外，用锅将香油烧沸，下入花椒子，炸一下就捞出不要，再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。
竹笋烩肚片的做法
今晚原本想做一道口蘑烩猪肚的，但在泡发的过程中发现口蘑颜色偏黑，木有心目中的完美，毅然决定改配料为笋片。口蘑留着明天炖肉，也不错。在烩的过程中，我加了泡发口蘑时的原汁，多少保留了一点口蘑的鲜味。这道竹笋烩肚片，帆少赞赏地表示比我的经典菜式“白油肚条”还要好吃，辛苦大半天，木有白费。快乐周末，走起！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肚一只，竹笋两个，淀粉，高度白酒，泡口蘑的原汁水，葱，生姜，大蒜，猪油，鸡精，白胡椒粉，米醋，干橘皮，干辣椒，
竹笋烩肚片的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。
步骤2，第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、米醋、干淀粉反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。
步骤3，揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。
步骤4，部分辅料图
步骤5，锅内加水，冷水放猪肚，再加干橘皮、姜片、干辣椒，煮开后再持续煮几分钟。
步骤6，捞出猪肚，再次刮洗干净，沥干备用。
步骤7，洗锅，锅内重新加水，水开后放猪肚、干橘皮、姜片，中火加盖把猪肚煮熟。这一轮的煮制，要恰到好处。何谓恰到好处，就是刚好煮熟，又不能太软。如何鉴定？拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，猪肚还很硬挺，就表示煮好了。猪肚的大小、质量都会对时间有影响，大约在40分钟--1小时，根据情况自行判断。
步骤8，煮熟的猪肚捞起放凉后，斜刀片成片状。姜蒜切片。葱切葱节。
步骤9，处理好的竹笋片放盐水锅里再焯一下水。沥干备用。
步骤10，泡口蘑的原汁用滤网过滤后备用。
步骤11，准备烩肚片的猪油。
步骤12，炒锅内加猪油，油温六成热时下姜片和蒜片炒香。
步骤13，再下肚片翻炒，待猪肚炒得有些稍微卷曲之后，加笋片同炒。
步骤14，加适量水，同时添加几汤勺浸泡口蘑的原汁，以没过肚片和笋片为宜。调盐、白胡椒粉后，加盖中火焖煮。
步骤15，烧到锅内还剩少量汤汁的时候，烹入少量湿淀粉，收汁亮油，调鸡精，撒葱节，起锅装盘。
步骤16，一盘鲜香无比的竹笋烩肚片，值得用心去做的菜！
红油拍蒜烩羊肚
初夏马上要到了，开始想你各式各样的凉拌菜。不过今天要推荐的是一道很开胃的烩羊肚。很多人爱吃羊肚又怕麻烦，你可以买半熟或全熟的净羊肚，这样就很方便，新学了小窍门给羊肚除腥增香，快来学习吧。
食材：净羊肚500克，大蒜1头
配料：葱1根，姜1块，料酒15毫升，花椒20粒，八角2个，苹果3片，红油25毫升，盐2克，糖1克，醋10毫升，生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、红彩椒少许
做法：
1、大蒜去皮洗净再切成蒜粒。葱切大段，姜切片，苹果切片，青椒、红椒切丝备用。
2、净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中，加入花椒、料酒和苹果片，大火煮开。
3、煮开后撇去浮沫，中小火煮30分钟关火，然后将羊肚在汤中浸泡12个小时。
4、羊肚捞出，切成细丝。
5、炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱段、姜片、八角炒香。
6、放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味，再倒入热水大火烧开煮3分钟，放入盐、糖、白胡椒粉。
7、捞出葱姜八角，下入羊肚丝大火炖煮5分钟。
8、勾入水淀粉，待汤汁变浓稠关火，盛入盘中。
9、另起锅，热锅倒入食用油，放入蒜末炒香关火。
10、将蒜末倒入羊肚丝中，浇入红油，放入青红椒丝即可。
温馨小贴士：
1、市场上有全熟或半熟净羊肚，买回来稍加煮制去除腥味即可，如果是生羊肚需要用玉米粉反复搓洗干净，煮熟再在汤中浸泡一晚去腥。
2、花椒、白胡椒粉都是去腥利器，苹果片也能起到去腥提香的作用。
3、这道菜的大蒜可以用得多一些，蒜香味更足。蒜末炒出香味后即可出锅，既出香味又要保持蒜粒的水灵劲儿，不要爆的过干。
【不看后悔】7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
现如今，人们越来越注重预防癌症，而癌症和饮食有着密切的关联。想要预防癌症，就要多注意我们的日常饮食。今天，就和小编一起来了解了解哪些食物可以预防癌症的发生吧。抗癌防癌得从日常饮食入手，健康更有望。(女性必看)喝了这碗汤永远不会得乳腺癌
1、大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
2、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
3、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
4、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
5、香菌等真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
6、坚果
仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。
7、茶
茶含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
除了这些食物防癌，小编还为大家推荐几款防癌抗癌汤，爱喝茶的喝茶，爱喝汤的喝汤，怎么吃都防癌防癌的常见汤品大盘点
【防癌的常见汤品】
1、苹果猪腱汤
材料：苹果2个，猪腱肉300克，红萝卜、马蹄各100克，陈皮1/4个。
制法：1、将猪腱肉切开，放入沸水中飞水，取出待用。2、苹果、胡萝卜、马蹄分别去皮后切成大块，洗净。3、把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小时即可。
功效：开胃消滞，清热解毒。研究表明，苹果中的多酚能抑制癌细胞繁殖。
2、沙参玉竹炖乳鸽
材料：乳鸽1只，沙参15克，玉竹25克，红枣4颗，姜片5克。
制法：1、将乳鸽剖洗干净，去除内脏，放入沸水中煮3分钟，捞起待用。2、沙参、玉竹、姜片洗净，红枣去核。3、把所有材料放入炖盅内，注入适量沸水，用中慢火炖2小时即可。
功效：沙参是一种滋阴药，用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症。与玉竹等益胃生津药同用，对预防肺癌也有一定的作用。
4、豆腐黄鳝汤
材料：豆腐200克，黄鳝30克，姜片5克。
制法：1、将黄鳝剖洗干净，去除内脏，放入沸水中略烫，去除黏液再切成小段，用少许食盐及生粉拌匀。2、烧锅下油少许，放入黄鳝和姜片煎至微黄色后取出待用。3、把约1000克清水放入煲内煮沸，将豆腐切成大块，黄鳝及姜片一起放入，用慢火煲1小时即可。
功效：黄鳝补气养血，温补脾胃，豆腐清热解毒，对防治胃癌有一定作用。
柠檬叶鳖肚烩果狸
食材明细：
果子狸300克，甲鱼250克，香菇(鲜)100克，鸡肉150克，鸡蛋清10克，桂皮3克，酱油4克，盐10克，姜汁25克，黄酒25克，胡椒粉1克，猪油(炼制)25克，淀粉(豌豆)40克
柠檬叶鳖肚烩果狸的做法步骤：
1.用柠檬叶、老姜片（10克），加水煮沸烫里狸肉二次，然后取老姜（15克）、陈皮丝和淡二汤（400克），与果狸肉一起煲熟，取出果狸肉切为丝。用猪油起锅，放姜汁酒、淡二汤（300克），把果猪丝煨过，隔过，盛于汤窝里，加入淡上汤（100克）、绍酒（10克）、精盐（2克）、味精（3克）、胡椒。用蛋白、湿淀粉5克（淀粉3克加水），拌匀鸡丝，武火烧锅，下猪油，烧至80摄氏度左右时，拉油后捞起。用沸水将鳖肚丝烫过，用猪油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤300克，精盐2克，把鳖肚丝煨过，隔起。用猪油起锅，溅入绍酒5克，淡上汤2000克，放入果狸丝、冬菇丝、鳖肚丝，调入剩下的精盐、味精、胡椒粉味料等，烧至微沸后加入剩下的湿淀粉55克（淀粉35克加水）推芡，再放入老抽及鸡丝拌匀上窝。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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