中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“拌肚尖花”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
猪肚250克，黄瓜300克，花椒10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，碱10克，盐5克，味精2克，香油15克
拌肚尖花的做法步骤：
1.将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。
2.待锅中的水烧开后，下入肚花氽熟，然后放入凉水中漂上。
3.黄瓜去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分；葱、姜、蒜均切成末。
4.食用时，捞出肚尖挤干水分。另外，用锅将香油烧沸，下入花椒子，炸一下就捞出不要，再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。
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椒盐肚尖
食材明细：
猪肚750克，鸭蛋150克，小麦面粉50克，苏打粉1克，白砂糖5克，料酒10克，盐5克，味精2克，花生油50克
椒盐肚尖的做法步骤：
1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净；
2. 洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；
4. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；
5. 将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。
小贴士：
1. 肚尖在砂锅煨时一定要?烂；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
蒜苔炒肚尖
材料：肚尖一个、蒜苔、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、老抽、芝麻油、蛋清
做法：
1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。
2、肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右
3、蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝、姜切丝、蒜切片
4、锅热油（油温不能高），放入蒜苔炒1~2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜
5、炒至六分熟的时候，盛出来备用
6、锅子洗干净后，重新放油烧至八成热，放入肚尖丝滑炒开（约半分钟即可）
7、放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀
8、用水淀粉勾个薄薄的欠后，淋少许芝麻油出锅
小贴士：炒这个菜一定要大火，炒制的时间要短，才能保证猪肚的脆嫩。
西芹炒肚尖
西芹炒肚尖
食材:猪肚1个，西芹120克，洋葱半个，红椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒半汤匙，油3汤匙；老抽、生抽各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。
西芹炒肚尖的做法(1)猪肚用生粉、白醋、粗盐擦洗干净，放入开水中略烫，取出用清水冲过，沥干水分；用适量清水加胡椒粒、姜片煮开，放入猪肚煮至将熟．取出斜切片。
(2)西芹撕去老筋洗净，斜切片；洋葱、红椒洗净均切片。
(3)烧热油3汤匙，爆香蒜蓉和红椒，放入猪肚片、洋葱、西芹，溅酒，拌匀芡汁勾芡，炒匀即成。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。做这道菜的技巧：1.选材：一定要起早买当日新鲜的猪肚，千万不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚。2.腌制：肚尖切条后一定要腌制，用红薯淀粉，油，生抽抓均匀腌制，可以锁住水份，炒出的成品比较脆嫩。3.炒的时间：炒肚尖一定要大火爆炒，时间不易过久，首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅，二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。
材料：
猪肚尖1个，油适量，盐适量，生姜适量，青蒜适量，胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，红薯淀粉适量，生粉适量，芝麻油适量，，
肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
步骤2，把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。
步骤3，把肚尖切长条。
步骤4，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。
步骤5，把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。
步骤6，用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
步骤7，热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
步骤8，起油锅把姜丝和青蒜下锅。
步骤9，接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
步骤10，把肚尖下锅。
步骤11，接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
虫草花拌羊肚丝的做法
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材料：
熟羊肚300克，葱丝5克，香菜段5克，红辣椒丝3克，鲜虫草花10克，蒜泥3克，盐少许，味精少许，白醋5克，辣椒油5克，香油少许，，
虫草花拌羊肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，原料：熟羊肚300克切丝，辅料：葱丝，香菜段，蒜泥，红辣椒丝，鲜虫草花。
步骤2，把羊肚丝用热水烫一下，再用凉水冲一下放入不锈钢盆内，加入以上调料拌匀即可。
步骤3，此菜色泽搭配艳丽，营养丰富，特别是鲜虫草花与羊肚的搭配，对于身体虚弱，肠胃不好的人来说，是道滋补菜肴。
蟹肉烩花肚
食材明细：
蟹肉60克，猪肚125克，花生油15克，料酒10克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)8克
蟹肉烩花肚的做法步骤：
1.净猪肚改块，锲上兰花刀，入沸水中氽制一下。
2.锅置火上，添花生油，烹入料酒，注入上汤900克，加入花肚，用精盐、味精，调味，撒上胡椒粉待滚，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）打芡，加上蟹肉，包尾油5克推匀，倾在汤窝里便成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
拌肚丝白菜
食材明细：
猪肚200克，白菜150克，芝麻酱3克，酱油6克，醋6克，香菜3克，大葱2克，姜2克，料酒2克，盐3克
拌肚丝白菜的做法步骤：
1. 将猪肚用盐、醋洗好，冲净。
2. 将冲净的猪肚再用盐、醋加水煮开捞出(不要煮得太老)，将附在肚上的皮去掉。
3. 将捞出的猪肚再加料酒、水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝。
4. 将葱、姜、香菜分别洗净，葱切段，姜切片，香菜切末。
5. 将白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市场上用于消毒清洗净蔬菜的清洁液亦可)。
6. 将消毒的白菜后再用冷开水冲洗后，也切成细丝，装在盘中。
7. 把肚丝放在白菜上面，加芝麻酱、醋、香油、酱油、葱花、姜片、香菜末等即成，食时拌匀。
小贴士：
1. 本品含蛋白质30.9克、脂肪5.4克、糖4.3克、热量189千卡(791千焦耳)、钙136毫克、磷88毫克、铁3.36毫克、胡萝卜0.02毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.42毫克、尼克酸5.75毫克、维生素C 30毫克。2. 中医认为，本菜谱性味甘、温，能补虚损、健脾胃，特别适合于体质虚弱、食欲欠佳，或有慢性浅表性、萎缩性胃炎的孕妇食用。3. 当孕早期出现恶心、呕吐等症状时也可常食，能养胃和胃，疏理气机。
洋葱拌肚片
食材明细：
主料：：熟猪肚半个，洋葱1个，
辅料：：蒜两瓣，香菜2根，熟芝麻、辣椒油适量，生抽、醋、花椒油适量，盐、味精、白糖适量，
洋葱拌肚片的做法步骤：
1.1、把熟猪肚切成薄片。
2.2、切好的猪肚片放沸水中焯一下捞出备用。
3.3、洋葱一片一片掰下来，放水里洗净。
4.4、把洋葱切成薄片。蒜剁碎，香菜洗净切段。
5.5、切好的洋葱放凉水里洗去辣味，捞出沥干水份。
6.6、蒜末、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、味精、白糖放碗里加一匙凉白开调成味汁
7.7、把肚丝、洋葱放凉拌大碗里，撒上芝麻。
8.8、把调味汁淋在肚丝上，拌匀即可食用。
9.成品图
美味拌肚丝
食材明细：
主料：：熟牛肚200克，
辅料：：黄瓜100克，大蒜15克，香菜段20克，红椒丝3克，
配料：：鲜酱油15克，香醋10克，鸡粉2克，红油15克，
美味拌肚丝的做法步骤：
1.把熟牛肚切丝备用。
2.把黄瓜切丝备用。
3.把大蒜切成蒜末里面放少许鸡粉。
4.再倒入香醋、鲜酱油拌匀。
5.然后放入适量花椒辣椒混合油调匀。
6.把调好的汁倒入牛肚里拌匀便可码盘。
7.上面撒少许香菜段和红椒丝即可。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。
2、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好，如需要进一步增香，还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。
大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了，供朋友们参考！
香椿贝尖拌莴笋
食材明细：
主料：：香椿适量，贝尖适量，莴笋半根，
辅料：：盐适量，白醋适量，糖适量，白胡椒粉适量，橄榄油适量，
香椿贝尖拌莴笋的做法步骤：
1.莴笋切小片。
2.用少许盐稍拌。
3.贝尖摘好煮熟。
4.香椿洗净。
5.用开水淋（或者叫烫、浇）一下。
6.控出水份。
7.切成一厘米的小段。
8.几种调料调成汁。
9.三样食材逐层码盘。
10.拌入料汁。
11.春天的清淡美味，省时省事。
感谢您阅读“97美食网”的《拌肚尖花》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
