“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”国人非常看重食疗，从古至今，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？经过小编精心整理，推出清脑羹，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
银耳(干)10克，杜仲10克，白砂糖50克
清脑羹的做法步骤：
1. 银耳放入盆内，加温水适量，浸泡30分钟；
2. 然后拣去杂质，蒂头，淘去泥沙，撕成片状；
3. 冰糖放入锅内，加水溶化；
4. 熬至微黄色时，滤去渣待用；
5. 炙杜仲放入锅内，加水煎熬三次，取药液1000毫升；
6. 药液入锅内银耳和清水适量，武火上烧沸，再用文火烧熬3～4小时；
7. 使银耳熟烂，再冲入冰糖溶液；
8. 起锅时，加少许猪油，使银耳羹更加滋润可口。
小贴士：
1. 补肝肾、壮腰膝；2. 适用于肝肾阴虚；3. 养阴润肺、益气生津；4. 适用于肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠等症。
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清肠胃的【双冬豆腐汤羹】
食材明细：
主料：：鲜冬菇200克，豆腐250克，冬瓜300克，青菜200克，火腿80克，姜10克，蒜20克，
辅料：：盐3克，料酒10ML，芝麻油数滴，葱粒少许，
清肠胃的【双冬豆腐汤羹】的做法步骤：
1.准备食材：青菜洗净，豆腐切块，冬菇去蒂部，洗净冬菇，火腿片切丝，姜蒜剁成蓉。
2.把冬瓜块和水放进料理机搅拌
3.冬瓜水倒在汤锅里煮沸
4. 炒锅爆香姜蒜蓉，翻炒火腿丝，再放冬菇翻炒，加入料酒和盐拌匀
5.汤锅煮沸冬瓜水后加入炒好的火腿丝和冬菇，用中小火煲10分钟
6.放入豆腐块
7.放入青菜，煮至断生，放芝麻油和食盐调味，撒上葱粒即可
小贴士：
1 火腿丝用姜蒜末爆炒是为了让它更香浓。
2 这个汤羹浓稠乳白，食材中的冬菇可用个人喜好的菇菌类。
豆腐脑(4)
食材明细：
豆浆，内酯，凉开水
豆腐脑的做法步骤：
1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。
2.盖个盖子，静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
小贴士：
十分注意： 内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了。 温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状。 倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
【银耳百合雪梨羹】美容养颜又清肺(1)
食材明细：
主料：：银耳适量，百合适量，冰糖适量，
辅料：：枸杞适量，
【银耳百合雪梨羹】美容养颜又清肺的做法步骤：
1.将银耳洗净泡发。
2.撕成小块。
3.百合掰成小片洗净。
4.雪梨削皮切成小块。
5.砂锅放适量水，加入银耳、雪梨、百合、冰糖煲至银耳软烂，加适量枸杞即可。
自制豆腐脑(1)
食材明细：
主料：：干黄豆200克，豆浆用清水950克，葡萄糖内酯3克，干香菇30克，干黄花30克，黑木耳数朵，
辅料：：植物油少许，蚝油30克，生抽20克，盐适量，葱花少许，淀粉40克，
自制豆腐脑的做法步骤：
1.干黄豆挑去杂豆、坏豆
2.用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水
3.泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水
4.启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆
5.将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟
6.煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中
7.倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化
8.豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟
9.将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟
10.凝固好的豆腐脑洁白如玉
11.利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发
12.切成小丁，泡香菇的水不要倒掉
13.炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味
14.将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂
15.将泡香菇的水倒入锅中
16.再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右
17.倒蚝油、生抽、盐，调味
18.将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌
19.卤汁煮开后，便可关火
20.豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。
21.这碗豆腐脑富含大豆蛋白，卵磷脂、各种矿物质，能提高免疫力，增加体质，不光是冬季的养生美食，也是一年四季都适用的家常美味
小贴士：
950克的清水是用来打豆浆的，不是用来泡豆子的；
豆浆可以多煮一煮，可以去除掉豆腥味；
葡萄糖内酯不要多放，放得太多会使豆腐脑变老，口感不嫩；
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中，千万不要再搅拌了，否则就会形成豆花状；
卤汁的比例可以调整；
如果想当成早餐，可以头天晚上将豆浆打好，第二天再煮再凝固，一点儿不费时间。
脑疲劳吃什么好？五大护脑食品推荐
脑疲劳吃什么好？五大护脑食品推荐
推荐五大护脑抗疲劳食品：
1、苦瓜
很多人都有这种体会，吃一餐苦瓜就能健脾开胃，增加食欲。中医认为，苦瓜味苦，可除邪热，解劳乏，清心明目。苦瓜之苦味不仅可以清心火，而且它的苦味能刺激人体分泌唾液，促进胃液分泌，恢复脾胃运化之功，增进食欲。
2、大枣
据现代医学研究证明，红枣中含有的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养。此外，红枣对于眼病、夜盲症、头发枯干、皮肤粗裂、心情烦躁、记忆力减退以及失眠等症状均有一定疗效。
3、葡萄
葡萄营养丰富、味甜可口。据分析，每100克葡萄中约含蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化物10.25克（高者可达30克），并含有钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等。此外，还含有10多种人体所需的氨基酸。因此，常食葡萄对神经衰弱和过度疲劳均有补益。
4、银耳
银耳味甘性平，具有滋阴润肺、益胃生津、补脑强心之食疗效用。银耳入肺、胃、肾三经，能养肺阴、济肾燥、提神益气。中医常用其来滋补调养身体。经分析表明，银耳含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钠、钾、维生素、多糖等。药理研究发现、银耳还具有缓解肌肉疲劳、防止放射性损伤、增加机体免疫力等作用。
5、蜂蜜
蜂蜜能较好地消除脑疲劳。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
小编提醒：不要喝碳酸饮料，要多喝水（即使不渴），尤其是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。此外，疲劳的时候不宜将鸡、鱼、肉、蛋等大吃一通。因为疲劳时人体内酸性物质积聚，而肉类食物属于酸性，会加重疲劳感。
另外，一项新研究发现，适当摄入一些粗粮，比如玉米、小米、紫米、燕麦等，对清除大脑垃圾，缓解大脑疲劳很有帮助。
脑力劳动过程中，大脑会大量消耗能量，产生乳酸、乙酮酸等酸性物质。倘若它们滞留在大脑中，容易出现大脑疲劳、烦躁、易怒、思路中断、出错以及记忆困难等症状，影响正常工作。然而被称为脑的维生素的维生素B1是身体中这些酸性物质的主要清洁工，且能刺激脑部神经的传导功能，保持良好的记忆，减轻脑部疲劳。但维生素B1主要存在于粮食的胚芽中，我们平时常吃的精米、白面在加工过程中将胚芽中的营养都损失了，这就导致了维生素B1的供给不足。因此，多吃粗粮，有利于保证足够的维生素B1的供给。
同时，也可以给大脑补充一些能提高情绪、消除抑郁、减轻压力的营养食物。
1、多吃富含钾元素的食品。
人体缺钾会软弱无力，影响精力集中，钾元素这种电解质可直接连通大脑神经，可使大脑神经介质正常有序地工作，确保大脑轻松。富含钾元素的食品有家禽、鱼、肉、牛奶、奶酪、粗粮、土豆、豆类和坚果、香蕉、荸荠、杏、柑橘类等。
2、多吃富含氨基酸的食品。
全麦面包可迅速地向大脑补充氨基酸、色氨酸等营养成分。氨基酸、色氨酸进入大脑后可提高神经介质血清的水平，而神经介质血清则被公认为具有镇静剂的功效。除全麦面包，蜂蜜、葵花籽、银耳等含有多种氨基酸外，还有蛋、奶类、羊肉及鸡肉等富含优质蛋白质，而蛋白质的基本物质是氨基酸，是人体必须的营养物质。
3、多吃富含维生素B和钙的食品。
焦虑不安、郁郁寡欢、情绪不稳定等均与人体缺乏维生素B密不可分，其次是钙元素。含维生素B高的食物以鱼类最佳，多吃鱼对调节情绪大有益处，土豆和牛肉等含量也较高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬苋菜、海带、虾、奶类等含钙量高，也是宜选用之食品。
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