“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着生活的提升，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？由此，有请你读一下以下的“酸辣脑羹”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
猪肉(瘦)50克，猪脑300克，淀粉(蚕豆)15克，香油6克，猪油(炼制)25克，味精1克，大葱15克，酱油8克，胡椒粉2克，姜25克，醋20克，盐4克
酸辣脑羹的做法步骤：
1. 将猪脑花泡入冷水内，用左手托起，右手指轻轻拍打数下后，撕下薄膜血筋，放入烧沸的淡盐水中煮透；
2. 捞起滴干水分，切成1厘米的小方丁块；
3. 猪瘦肉洗净，用刀剁成细颗粒；
4. 姜去皮，切成末；葱切成葱末；
5. 锅置旺火上，放入猪油烧热，下肉末划散，再加入姜末炒出香味；
6. 加酱油上色，加入高汤，加盐、胡椒粉和脑花丁，烧沸后撇去浮沫；
7. 汤内加入味精、水豆粉，勾成流汁芡，最后加入醋、香 油和葱末，起锅装入荷叶碗内即可。
小贴士：
本品需高汤约500克。
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酸辣豆腐羹的养生功效怎么样
酸辣豆腐羹是川菜系当中的代表性菜品，虽然制作方法比较简单，但是风味醇厚，可以明显的突出川菜酸辣的口味。随着川菜在我们国家各地区的盛行，这种酸辣豆腐羹已经逐渐的深入人心，目前已经成为我们国家民间菜谱中比较常见的一款家常菜来，但是根据不同人群的口味菜品的口味也有一定的改变。
需要使用的材料豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克。 酸辣豆腐羹将榨菜切成5厘米长的细丝，豆腐切成同样长、粗如筷子的条。瓢上火添入高汤烧开，放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。食时分盛在10个碗内，再分别捞入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少许地香油即可。
将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，葱姜均切碎末再将鸡汤倒入锅内，烧开后，烧开后用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉即可。
大家知道豆腐是国内有着补益清热效果的养生尚品，适于热性体质、热病后调养者食用。常常食用豆腐可以明显的增加营养、帮助消化、增进食欲，此外对于牙齿骨骼的生长发育也颇为有益，增加血液中铁的含量；是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。更是可以发挥非常不错的抑癌效果。
豆腐脑(4)
食材明细：
豆浆，内酯，凉开水
豆腐脑的做法步骤：
1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。
2.盖个盖子，静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
小贴士：
十分注意： 内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了。 温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状。 倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
自制豆腐脑(1)
食材明细：
主料：：干黄豆200克，豆浆用清水950克，葡萄糖内酯3克，干香菇30克，干黄花30克，黑木耳数朵，
辅料：：植物油少许，蚝油30克，生抽20克，盐适量，葱花少许，淀粉40克，
自制豆腐脑的做法步骤：
1.干黄豆挑去杂豆、坏豆
2.用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水
3.泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水
4.启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆
5.将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟
6.煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中
7.倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化
8.豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟
9.将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟
10.凝固好的豆腐脑洁白如玉
11.利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发
12.切成小丁，泡香菇的水不要倒掉
13.炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味
14.将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂
15.将泡香菇的水倒入锅中
16.再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右
17.倒蚝油、生抽、盐，调味
18.将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌
19.卤汁煮开后，便可关火
20.豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。
21.这碗豆腐脑富含大豆蛋白，卵磷脂、各种矿物质，能提高免疫力，增加体质，不光是冬季的养生美食，也是一年四季都适用的家常美味
小贴士：
950克的清水是用来打豆浆的，不是用来泡豆子的；
豆浆可以多煮一煮，可以去除掉豆腥味；
葡萄糖内酯不要多放，放得太多会使豆腐脑变老，口感不嫩；
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中，千万不要再搅拌了，否则就会形成豆花状；
卤汁的比例可以调整；
如果想当成早餐，可以头天晚上将豆浆打好，第二天再煮再凝固，一点儿不费时间。
脑疲劳吃什么好？五大护脑食品推荐
脑疲劳吃什么好？五大护脑食品推荐
推荐五大护脑抗疲劳食品：
1、苦瓜
很多人都有这种体会，吃一餐苦瓜就能健脾开胃，增加食欲。中医认为，苦瓜味苦，可除邪热，解劳乏，清心明目。苦瓜之苦味不仅可以清心火，而且它的苦味能刺激人体分泌唾液，促进胃液分泌，恢复脾胃运化之功，增进食欲。
2、大枣
据现代医学研究证明，红枣中含有的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养。此外，红枣对于眼病、夜盲症、头发枯干、皮肤粗裂、心情烦躁、记忆力减退以及失眠等症状均有一定疗效。
3、葡萄
葡萄营养丰富、味甜可口。据分析，每100克葡萄中约含蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化物10.25克（高者可达30克），并含有钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等。此外，还含有10多种人体所需的氨基酸。因此，常食葡萄对神经衰弱和过度疲劳均有补益。
4、银耳
银耳味甘性平，具有滋阴润肺、益胃生津、补脑强心之食疗效用。银耳入肺、胃、肾三经，能养肺阴、济肾燥、提神益气。中医常用其来滋补调养身体。经分析表明，银耳含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钠、钾、维生素、多糖等。药理研究发现、银耳还具有缓解肌肉疲劳、防止放射性损伤、增加机体免疫力等作用。
5、蜂蜜
蜂蜜能较好地消除脑疲劳。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
小编提醒：不要喝碳酸饮料，要多喝水（即使不渴），尤其是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。此外，疲劳的时候不宜将鸡、鱼、肉、蛋等大吃一通。因为疲劳时人体内酸性物质积聚，而肉类食物属于酸性，会加重疲劳感。
另外，一项新研究发现，适当摄入一些粗粮，比如玉米、小米、紫米、燕麦等，对清除大脑垃圾，缓解大脑疲劳很有帮助。
脑力劳动过程中，大脑会大量消耗能量，产生乳酸、乙酮酸等酸性物质。倘若它们滞留在大脑中，容易出现大脑疲劳、烦躁、易怒、思路中断、出错以及记忆困难等症状，影响正常工作。然而被称为脑的维生素的维生素B1是身体中这些酸性物质的主要清洁工，且能刺激脑部神经的传导功能，保持良好的记忆，减轻脑部疲劳。但维生素B1主要存在于粮食的胚芽中，我们平时常吃的精米、白面在加工过程中将胚芽中的营养都损失了，这就导致了维生素B1的供给不足。因此，多吃粗粮，有利于保证足够的维生素B1的供给。
同时，也可以给大脑补充一些能提高情绪、消除抑郁、减轻压力的营养食物。
1、多吃富含钾元素的食品。
人体缺钾会软弱无力，影响精力集中，钾元素这种电解质可直接连通大脑神经，可使大脑神经介质正常有序地工作，确保大脑轻松。富含钾元素的食品有家禽、鱼、肉、牛奶、奶酪、粗粮、土豆、豆类和坚果、香蕉、荸荠、杏、柑橘类等。
2、多吃富含氨基酸的食品。
全麦面包可迅速地向大脑补充氨基酸、色氨酸等营养成分。氨基酸、色氨酸进入大脑后可提高神经介质血清的水平，而神经介质血清则被公认为具有镇静剂的功效。除全麦面包，蜂蜜、葵花籽、银耳等含有多种氨基酸外，还有蛋、奶类、羊肉及鸡肉等富含优质蛋白质，而蛋白质的基本物质是氨基酸，是人体必须的营养物质。
3、多吃富含维生素B和钙的食品。
焦虑不安、郁郁寡欢、情绪不稳定等均与人体缺乏维生素B密不可分，其次是钙元素。含维生素B高的食物以鱼类最佳，多吃鱼对调节情绪大有益处，土豆和牛肉等含量也较高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬苋菜、海带、虾、奶类等含钙量高，也是宜选用之食品。
酸辣开胃-浙醋酸辣虾
食材明细：
主料：：鲜虾300g，
辅料：：紫皮洋葱40g，小红尖椒2个，胡椒粉3g，
配料：：大红浙醋2茶匙，盐白糖1茶匙，料酒2茶匙，鱼露1茶匙，
酸辣开胃-浙醋酸辣虾的做法步骤：
1.首先准备好材料
2.虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻。洋葱去老皮切碎，小红尖椒切成辣椒圈。
3.锅内放油烧至五成热，放入洋葱煸香后，放入辣椒圈炒出香味，放入鲜虾大火炒至变色。
4.入鱼露、盐、糖炒半分钟，再入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。
益脑舒眠粥
食材明细：
桂圆肉1大匙，粳米1杯，白糖适量
益脑舒眠粥的做法步骤：
1.)粳米洗净，以水浸泡2~3小时备用。
2.)将1000cc的水注入锅中，放入粳米煮约1小时，加入桂圆肉用小火煮10分钟，加适量白糖调味即可。
酸辣面
食材明细：
面条，酱油，醋，盐，鸡精，辣椒面，香菜，榨菜
酸辣面的做法步骤：
1.面条煮熟。
2.油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。
3.酱油，醋（一定要足够多），盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。
4.香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。
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