食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《东北酱骨架(2)》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
猪脊骨1500克，花椒5克，甘草小许，桂皮5克，香叶小许，丁香2颗，八角3—5颗，老抽2大勺，砂糖20克，黄油2大勺，生抽5大勺，盐适量
东北酱骨架的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
第2步泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
第3步把泡浸好的猪脊骨洗干净。放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
第4步用清水冲洗一下，沥干水分备用。香料用水冲洗一下。
第5步把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
第6步加入黄油、盐、砂糖。再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
小贴士：
1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。
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东北菜-酱骨架（酱脊骨）的做法
酱骨架是东北名菜，吃过东北菜的人估计都吃过酱骨架，来了美国一直没有想起这道菜，前几天看朋友圈里一个朋友的分享，顿时口水就流下来，立马到处找脊骨，还好99超市有卖冰冻的，买了一根回来，今天就做了，我不喜欢肉有太大的香料味，所以用的香料份量都比较少，做酱骨架最好用花雕或者黄酒这样更容易去除肉里的腥味，并且花雕会让肉有甘甜。炖的时间要够长，汤汁要够咸，这样才能逼出肉香，做好以后骨香肉烂，鲜香不腻。在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622
材料：
猪脊骨500g，香叶2片，八角1个，桂皮1个，花椒粒15个，丁香5个，陈皮1小块，山奈（沙姜）3块，草果1个，白芷1块，干辣椒（不吃辣可以不放）3个，冰糖（黄糖）1小块，红烧酱油15ml，老抽5ml，花雕30ml，盐少许，黄豆酱（喜欢酱香的放）1小勺，，
东北菜-酱骨架（酱脊骨）的做法的做法步骤：
步骤1，脊骨泡水，洗几次把血水洗干净
步骤2，冷水下锅煮出血沫，洗净
步骤3，准备好香料，山奈就是右边这个像姜一样的东西
步骤4，锅里烧开水放入香料和调味料
步骤5，放入脊骨煮开后转小火炖大约一个半小时左右，然后转大火开盖收汁，汁浓关火出锅。
步骤6，老大为了多吃一块想尽办法从老二那骗到一块，看来还是买少了。
酱骨架的做法
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
材料：
脊骨900克，大葱1条，桂皮1段，八角3个，姜2片，蒜1个，生抽4汤匙，清水3L，盐5汤匙，糖1汤匙，老抽1汤匙，，
酱骨架的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好。3、
步骤2，将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时。这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。
步骤3，锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫。
步骤4，另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、老抽，撒入糖、盐。
步骤5，盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时。酱香味浓的酱骨架就做好了。
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