俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着文化的进步，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？小编特别编辑了“桂圆牛肉汤(1)”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
牛肉(瘦)200克，桂圆20克，黄芪10克，豌豆苗10克，料酒5克，盐3克
桂圆牛肉汤的做法步骤：
1. 牛肉切片，加水1500克同煮，候沸；
2. 撇去浮沫及油，加入黄芪及桂圆，煮至水余下约600克为止；
3. 下料酒、精盐调味；
4. 再加洗净的豆苗，煮熟即成。
小贴士：
1. 桂圆又叫龙眼，素被兴为“果中神品，老弱宜之”《神农本草经》说其“主五脏邪气，安志，厌食。；2. 久服强魂魄，聪明。”《食物本草会纂》：“久服强魂聪明，轻身不老，通神明，开胃益脾，补虚长智；”3. 桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料，配以黄芪、桂圆更增强其功效，即可益心气，又补脾气，是益智增力的理想保健汤；4. 适用于久病体虚、老年或产后气血不足、心悸、失眠、健忘、倦怠者食用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
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韩式辣牛肉汤(1)
食材明细：
主料：：牛肉100g，绿豆芽150，冬菇75g，白萝卜100g，大葱1根，大蒜10瓣，线椒1根，
辅料：：糖酱油2勺，辣椒粉2勺，油4勺，盐适量，味精适量，
韩式辣牛肉汤的做法步骤：
1.新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水
2.锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。
3.如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。
4.捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。
5.冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。
6.砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。
7.再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。
8.再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。
9.大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。
小贴士：
冬菇其实就是香菇，是香菇中品质相对好的一种。另外可以用生抽代替汤酱油。可以用生抽代替汤酱油，用生抽的话量减半。
牛肉汤窝饺子
食材明细：
主料：：猪肉末适量，饺子皮适量，木耳适量，菠菜适量，甜玉米适量，香菜适量，葱适量，生粉适量，
辅料：：牛肉味浓汤宝1盒，盐适量，糖适量，生抽适量，
牛肉汤窝饺子的做法步骤：
1.备材料
2.猪肉、木耳、香菜、葱放一起，取牛肉味浓汤宝一盒，下2/3的量在饺子馅内，拌均匀
3.下生粉
4.拌至均匀后静置10分钟
5.包好饺子
6.煮沸一锅水，把饺子煮熟后，捞起待用
7.另取一小锅，下2碗左右的水煮沸,把余下的牛肉味浓汤宝放水内
8.加入玉米块煮至熟透
9.下菠菜焯一下
10.把熟饺子放在牛肉汤锅内，关火，即可食用
萝卜牛肉汤(2)
食材明细：
牛肉(瘦)500克，白萝卜500克，色拉油25克，料酒10克，盐5克，大葱3克，姜3克
萝卜牛肉汤的做法步骤：
1. 牛肉洗净，切成丝；
2. 白萝卜洗净，切成块；
3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；
4. 炒锅中加1000克热水，放入葱末、姜片烧沸；
5. 放入牛肉煮20分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
小碗牛肉汤的功效
现在的人们追求养生食物的同时喜爱的是一些养生汤，很多喜欢养生的不用煎炸油焖的方式来做美食，所以说汤才是最有营养的美食，但是汤的做法是各种各样的，可以做羊肉汤，还可以做猪肉汤，同时还可以顿鸡汤，这些都是我们生活中很常见的，而一个地方的人，每次喝汤的时候都会做这个小碗牛肉汤，那么这个小碗牛肉汤有哪些营养功效呢？
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
3、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
7、牛肉含维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
8、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
通过上面的介绍，相信大多数的人都知道这个小碗牛肉汤的营养和功效了吧，大家在选择这个小碗牛肉汤的时候就不会有如此多的疑问了，在冬天的时候劳累一天了，喝一碗这个香喷喷的小碗牛肉汤，相信大家都会感觉很舒适，而喝小碗牛肉汤还可以加强自己的体制，很多西方国家都特别喜欢吃牛肉，因为它的营养是如此之多。
常喝牛肉汤上火吗
牛肉汤其实是一个很常见的食物的了。牛肉汤其实也好似一种以牛大骨和牛肉为主料的食物的了。一使用牛肉汤的时候，那么你会感觉到汤浓醇鲜，吃起来不仅仅香辣适口；而且也是一种营养丰富的食物。虽然牛肉汤适合大众化。但是也有问题。到底长期吃牛肉汤上火吗？
上火”是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状，中医就认为是“上火”。 “火”是如何产生的呢？
一是直接受自然界“火热之邪”的侵袭而引起“上火”症状；一是机体内存在的能推动生命机能而看不见的“火”，
由于阴阳失调，失去了正常潜藏功能，而引起“上火”症状。
引发“上火”的具体因素很多。情绪波动过大、中暑、受凉、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，贪食羊肉、狗肉等肥腻之品和中毒、缺少睡眠等都会“上火”。
中医把头昏、咽喉肿痛等偏上部位的火热症状叫“上焦火”，把烦热口渴、胃脘痛等中间部位的叫“中焦火”，把便秘、尿赤等偏下部位的叫“下焦火”。又按脏腑开窍，把目赤肿痛称“肝火”，鼻扇气喘称“肺火”，口舌生疮称“心火”等等。
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
温馨提醒：虽然现在都很提倡低碳饮食，而且很建议进一步用新鲜的牛肉进一步去取代新鲜的鸡肉和鱼肉。虽然牛肉汤吃起来很好吃。但是要知道的，长期吃牛肉汤的话，也好似一种上火的行为的了。所以不要一次性吃太多的牛肉汤的了。
西红柿牛肉汤面
食材明细：
主料：：牛肉150克，面条1人份，
辅料：：西红柿1个，蚕豆瓣半小碗，水适量，
配料：：油1大勺，盐2小勺，鸡精1小勺，葱少许，姜少许，酒适量，白胡椒粉适量，
西红柿牛肉汤面的做法步骤：
1.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
2.倒入洗净的牛肉片煸炒，淋点酒去去腥。
3.变色后倒入适量的水盖上锅盖，大火煮沸后小火炖60分钟左右，至牛肉片熟烂。
4.放入蚕豆瓣。
5.盖上锅盖煮熟。
6.再倒入洗净、切块的西红柿。
7.盖上锅盖烧沸。
8.撒点盐和鸡精调味。
9.再喷点胡椒粉（女儿喜欢胡椒粉的味），汤就好了。
10.在做汤的同时煮面条。
11.面条断生后捞出，浇上西红柿牛肉汤就行了。
小贴士：
1、牛肉血水很多，切片后最好浸泡一段时间，去除一部分血水，炖的中途要撇去浮沫。
2、西红柿煮开就行了，久煮破坏VC。
3、面条个人觉得煮至断生即可，当然你喜欢吃烂面，就要多煮点时间。
美味清炖牛肉汤
食材明细：
牛腱肉（beefshank）450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升
美味清炖牛肉汤的做法步骤：
1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。
2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。
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