食材明细:
青江菜心6朵,玉米笋3根,冬菇6朵,竹笋30公克,太白粉水适量,高汤300㏄,A.盐1/2小匙,鸡粉少许,B.蚝油1大匙,鸡粉少许,酒1大匙,香油1小匙
冬菇扒菜心的做法步骤:
1.青江菜挑出较老的叶片,只取较嫩的菜心,玉米笋烫熟,冬菇泡水,竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油,加入菜心、玉米笋与A料清炒,取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、B料,小火烧煮约6分钟,将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状,盛于菜心上即可。
食材明细:
香菇(鲜)150克,油菜心150克,植物油20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
香菇扒菜心的做法步骤:
1. 将香菇去蒂洗净,码在圆盘中央;
2. 油菜心洗净,从根部划一刀,下入开水锅内焯一下,捞出控水,要向外,叶向内逐个码在香菇周围,叶交叉压在香菇上;
3. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,加精盐、水烧开,推入码好的香菇、菜心,小火煨至汤汁将尽时用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
食材明细:
主料:菜心1把
辅料:蒜3瓣,姜2片,盐少许,白糖少许,蚝油2勺,水淀粉少许,鸡粉少许,食用油少许
?蚝油扒菜心?的做法步骤:
1,准备食材。
2,菜心洗净,根茎粗的部分用刀竖着划几刀便于熟及入味,蒜切碎,姜切丝。
3,炒勺稍微多放些油,将菜心根部先浸入油里扒透至八分熟。
4,将整段菜心(叶部分)放入扒透至软。
5,将扒好的菜心推到一边,放入蒜末,姜丝煸出香味。
6,将整段菜心扒透后,加2勺蚝油,少许白糖,少许鸡粉,少许盐调味,放少半碗水煨2分钟至熟,出锅前加少许鸡粉,水芡粉勾芡即可。
7,盛盘。
小贴士:
菜心扒透需要几分钟,早放姜蒜容易糊。
食材明细:
芦笋200克,油菜心200克,植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
龙须扒菜心的做法步骤:
1. 将龙须菜(芦笋),油菜择洗干净,下入开水锅内焯片刻,捞出控水,整齐地码在盘中;
2. 葱姜切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炸香,加料酒、白糖、精盐、水烧开,整齐地放入龙须菜、油菜;
5. 烧开后小火煨片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
健康食疗《鲍鱼扒菜心(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!