“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特意收集和整理了口蘑扒菜心，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
油菜心适量，口蘑适量，盐适量，淀粉适量，浓汤煲适量
口蘑扒菜心的做法步骤：
第1步将口蘑打上花刀，用开水焯透；将菜心洗净，从根部切十字切口；
第2步炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。
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口蘑菜心炒饭
口蘑菜心炒饭
原料：口蘑75克，菜心粒15克，鸡蛋1个，葱、姜末少许，白米饭200克
调料：食用油15克，精盐1.5克，味精、胡椒粉各少许
口蘑菜心炒饭做法1.口蘑一切4瓣，掉烫透，捞出，沥净水分；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2．炒锅上火烧热，下油，放入蛋液，炒至定浆，加入葱、姜末爆香，再下入口蘑、白米饭，翻炒片刻，加调味料，撤入菜心粒，炒拌均匀即可。
特点：鲜嫩清香。
提示1.口蘑多为罐头装制，使用时洗净，经焯水处理，可除防腐剂。
2．菜心切粒状，遇热即熟。
3．炒制时调味料要拌匀，融化入味即可。
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
冬菇扒菜心
食材明细：
青江菜心6朵，玉米笋3根，冬菇6朵，竹笋30公克，太白粉水适量，高汤300㏄，A.盐1/2小匙，鸡粉少许，B.蚝油1大匙，鸡粉少许，酒1大匙，香油1小匙
冬菇扒菜心的做法步骤：
1.青江菜挑出较老的叶片，只取较嫩的菜心，玉米笋烫熟，冬菇泡水，竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油，加入菜心、玉米笋与A料清炒，取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、B料，小火烧煮约6分钟，将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状，盛于菜心上即可。
香菇扒菜心
食材明细：
香菇(鲜)150克，油菜心150克，植物油20克，香油5克，淀粉(玉米)3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
香菇扒菜心的做法步骤：
1. 将香菇去蒂洗净，码在圆盘中央；
2. 油菜心洗净，从根部划一刀，下入开水锅内焯一下，捞出控水，要向外，叶向内逐个码在香菇周围，叶交叉压在香菇上；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，加精盐、水烧开，推入码好的香菇、菜心，小火煨至汤汁将尽时用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
?蚝油扒菜心?
食材明细：
主料：菜心1把
辅料：蒜3瓣，姜2片，盐少许，白糖少许，蚝油2勺，水淀粉少许，鸡粉少许，食用油少许
?蚝油扒菜心?的做法步骤：
1，准备食材。
2，菜心洗净，根茎粗的部分用刀竖着划几刀便于熟及入味，蒜切碎，姜切丝。
3，炒勺稍微多放些油，将菜心根部先浸入油里扒透至八分熟。
4，将整段菜心（叶部分）放入扒透至软。
5，将扒好的菜心推到一边，放入蒜末，姜丝煸出香味。
6，将整段菜心扒透后，加2勺蚝油，少许白糖，少许鸡粉，少许盐调味，放少半碗水煨2分钟至熟，出锅前加少许鸡粉，水芡粉勾芡即可。
7，盛盘。
小贴士：
菜心扒透需要几分钟，早放姜蒜容易糊。
扒口蘑芦笋
食材明细：
用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
扒口蘑芦笋的做法步骤：
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小贴士：
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
龙须扒菜心
食材明细：
芦笋200克，油菜心200克，植物油20克，香油5克，料酒10克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
龙须扒菜心的做法步骤：
1. 将龙须菜（芦笋），油菜择洗干净，下入开水锅内焯片刻，捞出控水，整齐地码在盘中；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炸香，加料酒、白糖、精盐、水烧开，整齐地放入龙须菜、油菜；
5. 烧开后小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
口蘑扒西兰花
食材明细：
西兰花适量，口蘑适量，胡萝卜适量，盐适量，蘑菇精适量，水淀粉适量，姜适量
口蘑扒西兰花的做法步骤：
第1步西兰花洗净掰成小朵，用加了盐的开水烫30秒；口蘑洗净切片，在开盐水中烫30秒；
第2步胡萝卜切丝、姜切丝； 起锅热油，小火慢慢爆香；转大火下西兰花、口蘑翻炒至熟，加蘑菇精、盐调味，出锅前加入胡萝卜丝配色，用水淀粉勾薄芡，完成啦！
菜心扒光鸭
食材明细：
油菜心400克，鸭250克，芝麻10克，老抽5克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，胡椒粉1克，味精3克，白砂糖3克，盐5克，花生油100克
菜心扒光鸭的做法步骤：
1. 光鸭切去翼、嘴及“尾臊”，在鸭背用刀划个“十”字形切口；
2. 上老抽，放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色；
3. 然后将红鸭煲至八成熟，取起拆骨；
4. 放回原汁回热，倾出原汁将鸭覆碟中（鸭肚向上），放回头颈；
5. 把芥菜心滚煨过，吸干水；
6. 用花生油起锅，下菜心，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉拌匀；
7. 再加包尾油，拌匀取起，围于鸭边；
8. 用花生油起锅，倒入鸭汁、淡二汤，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉等味料；
9. 再加剩下的老抽、湿淀粉、麻油和包尾油拌匀，取起，围于鸭边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡二汤约75克。
感谢您阅读“97美食网”的《口蘑扒菜心》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜心的营养价值专题，希望您能喜欢！
