任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？也许下面的“红烧鸡爪(2)”正合你意！更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡爪500克，八角适量，桂皮适量，料酒一汤匙，酱油三汤匙，蚝油适量，干辣椒适量，香叶适量
红烧鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪解冻洗净热锅下油炒香配料
第2步放入鸡爪翻炒片刻倒入料酒闷一分钟加入水和蚝油煮开
第3步倒入电饭煲汤粥模式煮一小时出锅开吃，剩下的汤汁还可以再煮点排骨什么的
97msw.cOm延伸阅读
红烧鸡爪的做法
又有好久没有来写菜谱了，这次是可以被原谅的，搬家然后各种折腾，布置，打扫卫生，小女子我真的是累得够呛，感觉欠了好多债啊，n多个菜谱米办法和你们交代了就拿这个鸡爪来说，发的那天我自己也被吓到了，那么多人喜欢，所以每天都会有亲来问我这个写好没有，，今天虽然这个点困得不行了，所以还是坚持来写啦，明天去选餐具，到时候喜欢我餐具的亲可以关注我哦。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鸡爪十几个，陈皮2g，生姜4g，八角两个，辣椒根据个人情况，香叶两片儿，豆瓣酱一勺，料酒半勺，生抽半勺，盐适量，鸡粉1g，，
红烧鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸡爪解冻完全，然后浸泡一下，清洗几遍，去血水，冲洗干净。。。
步骤2，这一步好多人都会忽略，要么忘记，哈哈，我还忘记过几次呢，用剪刀或者刀都可以。。。指甲剪掉。。
步骤3，准备好需要的配料
步骤4，锅内放水烧开，放入清洗干净的鸡爪，在放入少许料酒去腥味儿。。
步骤5，捞出鸡爪，用凉水冲干净浮沫。。
步骤6，锅清洗干净在上清水，放入切好的生姜片，八角，陈皮
步骤7，再放入鸡爪，大火烧开中火煮二十来分钟
步骤8，经常看我菜谱的人都知道我是木有辣椒会死地银，所以吃辣的直接略过，然后生姜大蒜切细末备用。。
步骤9，再一次捞出煮好的鸡爪，沥干水。。
步骤10，锅内上油，放入切好的生姜大蒜沫，辣椒碎，八角，香叶，陈皮小火炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入少许生抽，料酒继续爆香
步骤11，再放入鸡爪翻炒，让鸡爪都沾上酱汁，炒两三分钟之后放入适量开水。。。
步骤12，大火收汁儿，放入适量盐，少许鸡粉少许葱花就可以出锅啦。。
步骤13，然后美美的鸡爪就出锅啦，没有想到这么受欢迎。。
步骤14，我最爱的螺丝，有人爱吃的么。。
步骤15，今天去菜市场看到有做好的酒酿买就买了些回来，然后放了红枣和枸杞，放在冰箱下午来一碗爽极了。。
步骤16，这条鱼还真不容易啊，朋友昨天说去钓鱼了，然后说钓到拿来我家烧来吃，然后就是只有钓到很小的，然后我木有想到的是她居然去买了条活的鱼给我，然后就是我得杀生。。还好胆子不是那么小，不然只有哭的份了。。
步骤17，凉拌海带丝儿
步骤18，新家拍照的感觉咋样，有木有美美哒
步骤19，现在回头想来，哪里遇见一个人，哪里找到一份工作，每一步都是命运最好的安排。以往的所有累积，把你推到今天这个位置。在你寻得真爱前，过往都是陪恋。在你获得成就前，过往都是云烟。每个不能打败你的事件，只会把你变得更加璀璨。不盲目乐观，不轻言放弃。
红烧鸡爪鹌鹑蛋
红烧鸡爪鹌鹑蛋
材料：鸡爪一斤，鹌鹑蛋300克，海天黄豆酱3勺，蚝油酱一，白糖一勺，红辣椒若干，清水2大碗，蒜头、姜片适量。
红烧鸡爪鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮10分钟。
2、热锅，加入蒜头、生姜片，爆香后加入鸡爪。
3、鸡爪翻炒至变色，加入清水、黄豆酱、蚝油、白糖焖煮。
4、将去壳后的鹌鹑蛋加入锅里，加上红辣椒。
5、中小火焖20-30分钟至汤汁浓稠。
特别提示
1、酱料已经有咸味，慎加盐。
2、鹌鹑蛋去皮有诀窍哦，捞出泡冷水置于饭盒里来回晃动，皮就可以轻松去掉。
3、可以依个人口味加多点辣椒哦。
在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，生鸡爪的做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
如何挑选生鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
红烧鸡爪带皮猪肉
食材明细：
主料：：带皮猪肉400g，鸡爪6只，八角3个，干辣椒3个，青花椒3撮，姜3片，
辅料：：八角3个，干辣椒3个，青花椒2小撮，冰糖2块，白酒5滴，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，盐适量，
红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤：
1.猪肉清洗后切块，鸡爪清除指甲后剁两段。
2.油热后加冰糖与猪肉一起翻炒，水份炒炒干时沿锅壁淋入白酒。
3.加生抽、红烧酱油、米醋炒出糖醋香味。
4.加入开水烧沸的再加入辣椒、青花椒、八角。
5.汤汁煮至一半时，加入鸡爪继续煮。
6.一定要大火收汁到略有汤汁的时候即可出锅盛盘。
7.盛盘时可以撒入芝麻增香。
8.喜欢烹饪的朋友，可以关注“下厨日”公众号，家常的食材，普通的厨具，每天分享一道家常菜。
小贴士：
1、高压锅虽快，但想做到油光发亮，还是需要花些时间用锅来煮至大火收汁。
2、猪肉可使用食盐搓一搓的再清洗，可以去除更多的油腻，让猪肉更鲜亮。
3、因为生抽比较咸，所以基本上可以不用放盐，当然口重的可以根据自己的口味再决定是否加入食盐。
4、鸡爪汤汁煮至一半时才加入，不能煮的太久，容易脱骨影响品相。
红烧鸡爪肉的做法
鸡爪肉不多但更有啃头，又有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味~哈哈哈哈哈哈！！周末的时候，做上一盆卤鸡爪，倚在温暖的沙发上，边啃鸡爪子边追剧，简直没有比这再惬意的事情了~
材料：
鸡爪750g，花椒适量，八角2个，桂皮2小片，香叶2片，冰糖10g，老抽15g，生抽10g，姜片适量，，
红烧鸡爪肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。
步骤2，山花椒+八角+桂皮+香叶+姜片炒香。
步骤3，加入鸡爪，然后加入老抽+生抽，翻炒均匀。
步骤4，加入适量清水+冰糖。水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右。
步骤5，客官们准备好你们的小板凳~要开吃啦
红烧鸡翅鸡爪的做法
材料：
鸡趐，鸡爪，料酒，老抽，姜片，糖，
红烧鸡翅鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸡趐、鸡爪。洗净，一剪二半，放料酒，老抽，姜片腌渍四十分钟。(时间长短自己定)
步骤2，热锅热油爆炒鸡趐、鸡爪，倒入浸泡下来酱油水。
步骤3，加温水浸没鸡趐、鸡爪大火烧开转小火烧二十分钟。
步骤4，加糖，开大火收汁，这时不能离开，铲刀要不停铲，汁收到剩余少量就起锅。
红烧鸡爪和鸡翅的做法
想吃鸡爪很久了，一直觉得会很难做。今天翻了翻菜谱，发现逻辑清晰，步骤简单，于是就实验了一把，不得不说，又是一个很容易让人＂哇＂一下的菜，简单又美味!还在怀疑自己厨艺的妹子，只要不是手抖倒多了老抽，很容易就可以抓住他她它的胃!
材料：
鸡爪七八个，鸡翅十个，黄酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，香叶，姜，
红烧鸡爪和鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，给鸡爪和鸡翅解冻
步骤2，给鸡爪剪指甲，话说让我剪的满天飞啊，而且要对剪出的创伤视而不见。。。鸡翅比较简单，只要用牙签扎几个洞，上上私刑就可以了。。。
步骤3，冷水下锅焯一下，焯好后用筷子捡出来，不要把沐浴液也带出来了。。
步骤4，给鸡爪和鸡翅洗个冷水澡，虽然我也不知道为什么，但听起来很有道理。。。
步骤5，锅里加点油，油热后中火把鸡爪鸡翅翻炒下。
步骤6，加水没过鸡爪和鸡翅，开煮。
步骤7，煮开后放黄酒，生抽，老抽和各种香料，先后顺序不是很打紧，反正还要炖一会。
步骤8，扔几颗冰糖，可以上颜色。再倒点十三香提味。煮开后转小火慢炖。
步骤9，鸡爪较软时转大火收汁。准备上桌!
极品红烧鸡爪的做法
红烧鸡爪是东西交汇，南北通吃的大众菜肴，随处可以寻觅到它的踪迹，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，做法也非常简单，和平时做的红烧差不多，秘方在于配方中添加了极品辣，完胜周黑鸭。世界杯刚刚结束，炸鸡+啤酒也该吃腻了，不妨动动手制作这款人见人爱的极品鸡爪。中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
材料：
鸡爪680g，植物油30ml，郫县豆瓣15ml，味极鲜60ml，极品辣10ml，大葱段30ml，姜片30ml，老抽30ml，黄酒15ml，红糖15ml，八角3个，桂皮2段，草果1颗，牙签少许，料酒适量，花椒少许，干辣椒少许，香叶少许，白芷1片，，
极品红烧鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
步骤2，接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
步骤3，拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
步骤4，准备香料。
步骤5，热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
步骤6，加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
步骤7，把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
步骤8，完成图
步骤9，完成图
鲢鱼烧鸡爪
食材明细：
主料：：鲢鱼一条，鸡爪10个，生姜半个，大葱一段，芹菜一根，啤酒一罐，土豆一个，八角一个，干辣椒5个，鸡蛋一个，菜籽油一匙，
辅料：：五香粉一匙，生抽一匙，蚝油一匙，豆瓣酱二匙，老抽少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，
鲢鱼烧鸡爪的做法步骤：
1.鲢鱼切成大段，反复清洗。加料酒，鸡蛋液。腌五分钟。
4.土豆切成大块儿。清水浸泡。洗出淀粉。
5.锅里放。菜籽油。七成油温时放入这个鱼块儿。炸完全熟透捞出。
6.再把土豆炸至两面黄捞出。
7.锅底留一点油。放入配料爆香。
8.鸡爪放进去炒至变色。倒入半罐啤酒去腥翻炒均匀。
9.放入豆瓣酱。生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。放入。没过鸡爪的清水，大火煮沸。
10.放土豆和莲鱼，中火闷煮20分钟。大火收汁。
11.起锅，撒上点葱花，一道美味可口的菜就做好了。
啤酒烧鸡爪
啤酒入菜早些年已经流行了，黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气，遮掩了肉类的腥味，增添独特的麦芽香，是很好的入菜伴侣。
材料：
主料：鸡爪适量，面粉适量，
辅料：啤酒适量，姜适量，菠菜适量，辣酱适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，鸡粉适量，食盐适量，，
啤酒烧鸡爪的做法步骤：
1. 准备基础原料
2. 鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
3. 热锅，适量油小火煎香料
4. 放入生姜、辣椒酱翻炒
5. 中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
6. 放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
7. 倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
8. 入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
排骨烧鸡爪
食材明细：
主料：：排骨310克，鸡爪285克，
辅料：：干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，
排骨烧鸡爪的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、鸡爪（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
3.烧锅倒油烧热，下入排骨和鸡爪翻炒翻炒。
4.接着，加一些清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的蚝油。
8.加适量的盐。
9.加入干辣椒、桂皮和大料。
10.加入冰糖。
11.调味烧煮开。
12.然后，烧煮至汤汁浓稠即可。
相信《红烧鸡爪(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧鸡翅的做法专题，希望您能喜欢！
