任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"红烧鸡腿(1)",欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡腿适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，料酒适量
红烧鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；
2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；
3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.
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奥尔良红烧鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿6只，鹌鹑蛋10个，
辅料：：老抽1勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖2勺，蜂蜜1勺，奥尔良腌料1勺，料酒2勺，啤酒500ml，洋葱1个，姜5片，蒜3瓣，
奥尔良红烧鸡腿的做法步骤：
1.洋葱切丝、蒜切片、姜切片
2.鸡腿洗净控水加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片
3.用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味
4.鹌鹑蛋煮熟去皮备用
5.斯肯特铸铁炒锅先小火烧热，一定要烧热烧透，这样煎食物的时候才不会粘皮
6.放入鸡腿煎至皮金黄，煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味
7.炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿，倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒
8.倒入鹌鹑蛋大火烧开，加盐转小火慢炖30分钟，铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味
9.直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌
10.安利一个食用铸铁锅的小知识：斯肯特铸铁锅收到后要先开锅，首先要用温水把锅清洗干净，放在火上中火烧干锅内的水分
11.然后放入带皮的猪肥肉，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好。
12.猪油全部化掉后，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴入几滴植物油抹匀即可，铸铁锅不可以煮酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜。
红烧鸡腿的做法
材料：
鸡腿，盐，葱花，芝麻，糖，料酒，老抽，生抽，姜蒜，，
红烧鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。
步骤2，净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
步骤3，加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
步骤4，加适量水淀粉，大火收汁。
步骤5，撒少许芝麻，葱花即可起锅
红烧鸡腿面
食材明细：
主料：：澳麦椭圆挂面60g，鸡腿3个，生菜10g，
辅料：：花椒1g，八角1g，姜2g，油9g，冰糖3g，葱3g，蒜5g，料酒10g，生抽7g，盐2g，辣椒油2g，
红烧鸡腿面的做法步骤：
1.鸡腿冷水下锅，放入花椒、八角、姜，煮至水开捞出。
2.炒锅里倒入油，放入冰糖炒至枣红色。
3.放入鸡腿煎至两面上色，放入葱、姜、蒜。
4.倒入料酒、生抽、盐，加水炖二十分钟。
5.汤汁不要炖干，要留一些，汤汁变稠即可关火。
6.汤锅里的水烧开后，放入金龙鱼优+澳麦椭圆挂面煮6分钟。
7.面煮熟后捞出，盛放到碗中，用剩下的水将生菜煮一下断生，也捞出铺到面上。
8.将鸡腿摆在面上，将炖鸡腿的汤汁浇到面上即可。
9.吃前淋一些辣椒油在上面。
10.成品。
小贴士：
1.鸡腿加水多炖一会，口感会更软烂。
2.如果汤汁不咸，浇到面上味道会淡，可自行在面条里加点盐调味。
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