不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了中法双松，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鸡肝250克，黄豆煎饼4张(约75克左右)，大虾头2个，鲜西红柿25克，西红柿酱，5克，葱头25克，白兰地酒25克，白糖40克，大葱25克，生菜油500克(实耗150克)，黄油50克，姜末15克，红葡萄酒15克，精盐，味精各适量。
中法双松的做法步骤：
1．虾头洗净，剁烂泥状，再用黄油炒黄，放葱头末、大葱末煸炒后，放牛肉清汤及红葡萄酒、西红柿粒、西红柿酱，煮开，用漏勺或小筛子滤去渣，再放入白兰地酒，拌匀后成法国汁。
2．鸡肝去筋络，洗净，用清水煮熟，切成细米粒状，入盘一边，浇上法国汁。
3．再把黄豆煎饼(豆制饭粢，市场有售)叠在一起，卷面扁圆形长条，切成细丝，抖松后放在大盘中。
4.炒锅放生菜油，滑锅均匀后，油烧四成热时，将勺离火，把黄豆煎饼丝撒入勺中，不停地翻动，待炸成金黄色时，捞出、控油。然后，放入盘另一边，迅速用筷子抖松，再撒入精盐、白糖、味精、姜末拌匀，即可
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双色南瓜松糕
食材明细：
主料：：早米粉适量，糯米粉适量，老南瓜适量，枸杞适量，白糖（最好用糖粉或绵白糖）适量，
双色南瓜松糕的做法步骤：
1.原料图。老南瓜切小片后蒸熟压成南瓜泥，剩热加入适量白糖化开。（如果换用糖粉就在下一步时加入粉中拌匀）
2.把早米粉和糯米粉混合均匀。糯米粉约为早米粉的一半不到一点。
3.把混合粉分成一大一小两份。
4.大的一份加入南瓜泥用手搓成细粒状，抓一把捏一下能成团，但还能弄散就可以了，南瓜要一点点地加。小份的加入适量糖水也如大份的制作。
5.将两份米粉分别过筛。（这是最磨人的一步，毫不夸张，我滴手指都抽筋了，抓狂啊~~~~~）
6.过筛好的两份米粉。
7.把枸杞用温水略泡后倒去水。
8.在容器底部铺上枸杞。（此步可省，因为我发现后来脱模进，好几个枸杞粘在模具上了）
9.铺上一层白的粉，直到遮住枸杞。（往模具倒粉时千万不可按压，轻轻抹平即可，以下几步也如此）
10.再铺一层南瓜粉。
11.再铺一层白的粉。
12.最后铺一层南瓜粉。
13.水开后，上锅蒸25-30分钟。
14.蒸至边缘自然脱模。
15.倒扣脱模。
16.切成合适大小趁热食用。松糕凉后会变硬，吃前再蒸一下会变软。
松圆子
食材明细：
主料：：猪肉200g，胡萝卜一根，红薯淀粉200g，笋干50g，青菜少许，
辅料：：芋头300g，豆腐一块，香菇20g，盐适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，
松圆子的做法步骤：
1.将芋头洗净，高压锅压熟，剥好备用
2.将猪肉、胡萝卜、泡发好的笋干、香菇切成小细丁，香葱切细末备用
3.炒锅加热放油，放入猪肉丁炒熟
4.再加入胡萝卜、笋干、翻炒
5.加入香菇、葱花继续翻炒
6.最后放入盐、蚝油、生抽、胡椒粉等调料调味（可以适当咸一些），然后将馅料放凉
7.待馅料放凉后，加入豆腐、熟芋头、红薯淀粉，搅拌均匀
8.最后直到可以成团即可
9.锅中做水，用手将面团从大母指与食指之间挤出，用小勺将挤出的面团下入锅中煮
10.煮大约10分钟后，加入油、适量调料，下入青菜、葱花，煮熟后关火，开吃
小贴士：
小时候家里都是熬猪油吃，每次熬完猪油剩下的渣切碎后做松圆子是最好吃的，特别香！另外也 可以不加芋头。里面馅料里也可以加入花生碎、马蹄碎等增加脆的口感
松丸子
食材明细：
主料：：瘦肉适量，笋干适量，芋子适量，胡萝卜适量，香菇适量，包菜适量，地瓜粉适量，
辅料：：葱适量，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
松丸子的做法步骤：
1.芋子（带皮）洗净后再入冷水中煮烂。煮烂后去皮放在干净的大盆中
3.瘦肉、冬笋、香菇、荸荠切成丁状，下锅炒一下，炒好后放入有芋子的大盆中
5.加入地瓜粉拌均匀
6.用手捏成小圆团，放入锅中烧开的水中，加包菜，加盐、鸡精、葱、调料，煮熟，连汤一起食用。
7.用手捏成小圆团，放入锅中烧开的水中，加包菜，加盐、鸡精、葱、调料，煮熟，连汤一起食用。
蟹黄粉松
食材明细：
海蟹1250克，粉丝50克，猪油(炼制)100克，料酒50克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)25克，香油15克
蟹黄粉松的做法步骤：
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段；姜切米；葱切花。
2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉，调好味便用湿淀粉调稀勾流芡，加入葱花，装入大碗内。
3.再将猪油烧到七成熟，下入粉丝炸酥呈金黄色，滗去油，装入汤盅内，一手端蟹黄羹，一手端炸粉丝，先把粉丝放在桌上，再将蟹黄羹倒入粉丝上，即发出响声。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
桂花松糕
食材明细：
主料：：粘米粉200g+100g，糯米粉80g+40g，白糖40g，红糖40g，糖桂花适量，葡萄干适量，红枣适量，水160g+80g，
桂花松糕的做法步骤：
1.粘米粉200g、糯米粉80g、白糖40g拌匀
2.加入160g水搅拌均匀，不用太湿，至图片中能用手捏成块状就可，放置30分钟，让米粉湿润一下。
3.葡萄干预先洗净，用水浸泡一会。
4.拌好的米粉过筛，不要用面粉筛，我用的是洗米用的篮子。
5.过筛后的米粉，粗细比较均匀了。
6.粘米粉100g、糯米粉480g拌匀，加入适量糖桂花
7.红糖20g加水80g化开，滤去杂质。
8.这是用红糖水拌米粉，再过筛后的米粉。（嫌麻烦的就不用做两种了，依个人口味只选白糖或红糖的就可）
9.蒸屉里铺上纱布，抹上一层油，均匀撒上白糖米粉。
10.再铺上红糖米粉和葡萄干。
11.再铺上一层白糖米粉。
12.最上面撒上少许红糖米粉，放上红枣，大火烧开转中火蒸35分钟。
13.蒸好的米粉糕，混合着红枣和桂花的香味，软糯香甜。
14.切块开吃，阳光下尤其诱人。
白松鸭
食材明细：
鸭1800克，猪肉(肥)200克，草鱼200克，香菇(鲜)25克，鸡蛋清25克，火腿50克，冬笋130克，盐7克，味精2克，淀粉(蚕豆)8克，香油5克，小葱50克
白松鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀、煺毛，从肛门上方横剖一小口，去内脏，洗净，入汤罐中煮至八成熟，捞起晾凉；
2. 斩下子鸭颈、翅、足、鸭头、鸭尾，剔去尾部的二点臊，翅翼斩去翅尖，足斩去爪，鸭头一剖为二，每半切4 块，撒上精盐，放入料酒，入笼蒸烂取出；
3. 将鸭从腹部剖开，先拆去脊骨，再拆去两边的肋骨，后拆去腿骨，肉厚的部分用刀片平，然后均匀剞上十字花刀；
4. 草鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞、内脏，将净鱼肉洗净；
5. 将肥膘肉、鱼肉分别剁成茸；
6. 肥肉茸放在干净的吸水纸上，面上再加盖一张纸吸油；
7. 鱼茸盛入大碗中，放精盐和适量清水，加湿淀粉搅拌，搅至起劲，再放味精和肥肉茸拌匀成鱼肉馅待用；
8. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
9. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切菱形片；
10. 熟火腿切菱形片；
11. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊；
12. 香葱去根须，洗净，取葱叶，下沸水氽一下，用冷水浸凉待用；
13. 把剞好花刀的鸭肉，铺在平盘上，然后抹上蛋清糊；
14. 再把鱼肉馅铺在上面抹平，撒上香葱，沾上蛋清糊，摆在下面做扇柄；
15. 香菇、火腿、笋片沾上蛋清糊按颜色间隔排列在葱叶两边，整个图成兰花形，入笼蒸15 分钟，取出稍凉改刀；
16. 改刀时先用一小平盘置在图案上，切除周围不平整的边沿（留作垫底用）；
17. 再改刀切成3 厘米见方的块，按原图扣在碗中，入笼蒸热取出，复扣在大汤碗中；
18. 摆上头、翅、足等成原鸭形，兑入调好的鲜汤，滴入香油便成。
小贴士：
1. 鸭去骨时，应保持外皮完整；2. 成型的菜品蒸时放气，以免蛋泡发得过大；3. 此为热菜拼盘，注意因案整洁，形象。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
溜鸽松
食材明细：
鸽肉(250克)，冬笋(75克)，水发冬菇(2片)，地栗(160克)，鸡蛋白(1只)，葱末(85克)，黄酒(20克)，盐，菱粉，清汤(少许)。
溜鸽松的做法步骤：
一、将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，又用菱粉拌一拌。
二、开温火热猪油（５００克）锅，将鸽肉放入锅内拉一拉，倒入漏勺，滤去油。
三、将冬笋,冬菇,地栗都分别切成小丁,与葱一起下原油锅略炒,随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡,再将鸽肉小丁放入,迅速颠炒几下即好。
松茸田鸡
食材明细：
田鸡200克，松蘑(干)150克，火腿20克，油菜心50克，盐5克，味精2克，黄酒15克，大葱8克，姜7克，胡麻油10克
松茸田鸡的做法步骤：
1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。
2.鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。
3.火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。
4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成。
小贴士：
本品需鸡汤约500克。
松茸烧肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，松茸100克，
辅料：：八角适量，香叶适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
松茸烧肉的做法步骤：
1.将干的松茸用温水泡软备用
2.猪肉切小块备用
3.八角和香叶，冰糖也备好
4.葱姜切块备用
5.锅中放油适量，将冰糖放入用小火炒糖色
6.炒至冰糖融化时将肉放入快速煸炒
7.然后加料酒炒匀，再放入适量的老抽和姜蒜炒匀
8.接着加汤，把八角和香叶也放进去炒匀
9.稍煮一会，把松茸也加进去，放少量的盐翻炒均匀
10.这时，将所有的菜倒入电压力锅中
11.烧上一小时左右就好啦
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