食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《什锦海鲜锅》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
白菜(小)1个，菠菜1小束，红萝卜(小)1条，蛤蜊3个，鲷鱼片30克，鸡肉50公克，草虾2尾。春菊适量，香菇1朵，金针菇适量，豆腐(4x4x1公分)2片，鱼板2片。出汁500cc，味醂50cc，酱油30cc，盐少许。
什锦海鲜锅的做法步骤：
1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜铺在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。
2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。
3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理
注释：火锅料理代表采用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。
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什锦海鲜比萨
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，低筋面粉适量，
辅料：：番茄适量，各式海鲜适量，洋葱适量，大蒜适量，
配料：：细砂糖适量，酵母适量，橄榄油适量，番茄沙司适量，马苏里拉芝士适量，盐适量，欧芹适量，胡椒适量，萝勒适量，
什锦海鲜比萨的做法步骤：
1.制做面饼：将高筋面粉、低筋粉按4：1比例和均，细砂糖搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀，中速搅拌至光滑，揉面成团后，让面醒发5分钟，然后再揉2-3分钟，至面团起膜。
2.将面团转移到撒了干面粉的砧板上，和好成圆形，放入加了橄榄油的容器里，表面再沫油，盖上塑料薄膜，醒发30分钟，放入冰箱过夜。
3.第二天，做比萨饼前两小时取出面团。把面团轻轻移到面板上，注意尽量不要排气，擀成圆形的薄皮，在表皮抹上橄榄油。
4.比萨饼烤盘上抹少许油，放上一个面皮，包上塑料薄膜，在室温醒发2小时。
5.制做比萨酱时将番茄洗净，去皮，切块，洋葱洗净切小块，大蒜切碎。
6.锅中入油加至温热，放下蒜末爆香。再加入洋葱碎炒几分钟，加入番茄块翻炒。加入番茄沙司继续翻炒，收汁后加盐、糖、胡椒粉炒匀。
7.将马苏里拉芝士刨成丝，将各式海鲜切成小丁备用。
8.锅中加橄榄油至温热，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味。
9.比萨面饼皮刷上比萨酱，铺上海鲜等材料，撒上芝士丝。
10.烤箱200度预热10分钟，将比萨放入烤箱，以上下火200℃烘烤约20分钟，待芝士呈金黄色即可。出炉后撒上少许欧芹，萝勒等香料提味。
什锦海鲜汤
食材明细：
主料：：泥鯭两条，蛤蜊500g，生蚝肉300g，冬瓜300g，香葱适量，
辅料：：胡椒粉适量，生姜适量，料酒适量，油适量，盐适量，
什锦海鲜汤的做法步骤：
1.将所有材料清洗干净，冬瓜切薄片，葱切段。
2.蛤蜊上锅蒸至开口，取肉，留汁。
3.泥鯭两边略煎一下，加入开水和蛤蜊汁、姜片、料酒。
4.水开后依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分钟，放入葱段、胡椒粉、盐，关火出锅。
5.开动啰。
小贴士：
海鲜可随意搭配
海鲜什锦米粉
食材明细：
主料：：米粉100g，青椒25g，洋葱25g，鸡蛋2个，青虾仁25g，火腿25g，
辅料：：盐适量，生抽少许，料酒少许，水果干根据个人喜好，
海鲜什锦米粉的做法步骤：
1.准备米粉
2.开始煮1分钟，迅速挑开
3.出锅迅速凉水冲透，浇上一些食用油，搅拌，避免粘连
4.准备食材～青椒
5.青椒切丝
6.准备食材～洋葱
7.洋葱切丝
8.准备食材～火腿
9.火腿切丝
10.准备食材～鸡蛋
11.煎蛋饼
12.蛋饼切丝
13.虾仁放入料酒腌制一下
14.将辅料进行煸炒，虾仁9分熟放入米粉
15.米粉与菜搅拌均匀放入适量盐，可加少许生抽调味，也可不放，可加入适量咖喱饭，撒上水果干
小贴士：
米粉不要油太多，但油少不能大火，菜易糊，虾仁不能炒得太老，咸鲜口感恰到好处
什锦干锅
食材明细：
主料：：甜皮鸭200克，鸡翅尖100克，腊肉100克，花菜50克，青椒20克，洋葱20克，土豆50克，莴笋80克，胡萝卜50克，
辅料：：生姜1块，大蒜3瓣，八角3颗，干红辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，生抽适量，醋适量，
什锦干锅的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.将腊肉切片，鸡翅尖用剪刀剪成两半。
4.烧一锅开水，将花菜、土豆、莴苣、胡萝卜焯水一分钟，捞出沥干水份备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入鸡翅尖翻炒20秒。
7.放入腊肉翻炒10秒。
8.放入甜皮鸭翻炒10秒。
9.放入豆瓣酱翻炒10秒。
10.放入花椒、八角和干红辣椒翻炒10秒。
11.放入生姜、大蒜和洋葱翻炒10秒。
12.放入蔬菜翻炒20秒。
13.倒入适量生抽和醋翻炒10秒。
14.放入1勺老干妈油辣椒翻炒10秒即可出锅。
15.口感丰富！
肥牛什锦锅
食材明细：
主料：：肥牛50克，生菜30克，土豆片40克，豆腐60克，金针菇30克，杏鲍菇30克，高汤块1盒，盐适量，
辅料：：蟹棒50克，口蘑10克，香菇10克，胡萝卜20克，宽粉40克，冬瓜50克，火锅底料适量，生抽适量，香菜适量，
肥牛什锦锅的做法步骤：
1.砂锅里加入水，水开后放入冬瓜。
2.放入杏鲍菇，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味。
3.加入高汤块。
4.加入金针菇和宽粉。
5.加入豆腐、胡萝卜、土豆片。
6.加入适量的火锅底料。
7.最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。
8.另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色。
9.把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜。
小贴士：
一口好锅，可以让做饭事半功倍，家里人多的话，这个锅子特别合适，大容量有保证。
中秋节马上要到了，送老婆一口好锅，让她跟你“锅”一辈子！
鱿鱼什锦锅
食材明细：
主料：：鱿鱼200克，
辅料：：鱼豆腐6块，青椒1个，红椒1个，杏鲍菇60克，西芹1根，
配料：：干辣椒3个，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，
鱿鱼什锦锅的做法步骤：
1.鱿鱼，鱼豆腐。
2.青红椒、杏鲍菇、西芹。
3.葱、姜、干辣椒。
4.杏鲍菇、甜椒切片，西芹切段，姜、葱切丝，干辣椒切段。
5.鱿鱼切圈，加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟。
6.锅中放少许油，油热下杏鲍菇煸炒至变软，盛出待用。
7.锅洗净置火上，放少量油烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味。
8.下鱿鱼圈煸炒。
9.再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒。
10.最后放入杏鲍菇，调入蚝油、生抽翻炒，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用。
小贴士：
海鲜酱、蚝油、生抽都有咸味，盐要酌量放。
培根海鲜锅
食材明细：
主料：：海鲜料300克，培根450克，
辅料：：香菇酱1勺，海鲜酱2.5勺，蚝油2勺，料酒1.5勺，香葱1棵，
培根海鲜锅的做法步骤：
1.海鲜料用水焯烫，水开后煮一会捞出！
2.把焯烫好的海鲜料铺到碗底！
3.培根切成段！
4.炒锅放油煎制培根，看到有透明就好了！
5.把煎好的培根摆到大碗里，然后炒制海鲜酱，配料:海鲜酱蚝油，香菇酱，料酒！炒好浇到培根上，最后烧油浇到酱上撒香葱碎即可！
6.成品欣赏！
7.成品欣赏！
8.成品欣赏！
海鲜焖锅
食材明细：
主料：：鱿鱼350克，墨鱼崽150克，牛蛙350克，
辅料：：土豆100克，红萝卜100克，洋葱100克，蚝油2勺，甜面酱2勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，料酒1勺，
海鲜焖锅的做法步骤：
1.鱿鱼墨鱼绰水切段
2.牛蛙用盐，生抽，料酒腌渍10分钟
3.红萝卜土豆切滚刀块
4.红萝卜土豆首先用油炒2分钟
5.将鱿鱼墨鱼，牛蛙放在上面浇上酱汁
6.大火烧开转小火慢慢焖10分钟
7.盛出来
8.放上香菜，青椒和洋葱点上酒精炉开吃
感谢您阅读“97美食网”的《什锦海鲜锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
