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美食占据了人们生活的大半部分,地方差异化常常体现在地方美食上。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你印象最深的地方美食有哪些?小编特意收集和整理了归芪蒸鸡,供您参考,并请收藏本页!

食材明细:

仔母鸡1只(约1500克),炙黄芪100克,当归20克,料酒10克,味精1克,胡椒粉3克,盐3克,葱10克,生姜10克,清汤150克。

归芪蒸鸡的做法步骤:

将鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净,放入沸水中来透捞出,放入凉水中冲洗,沥去水分。当归洗净,视其个头大小顺切几刀。生姜、葱洗净,姜切大片,葱切段,将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内,然后将鸡腹部朝上放入盆内,放上生姜、葱段,注入清汤,加盐、胡椒粉、料酒,用湿棉纸封口,上笼蒸约2小时取出,启封拣去姜、葱,加入味精调味即成。

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芋头蒸鸡


食材明细:

主料: 鸡肉 400g, 芋头 200g,

调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 生抽 适量, 蚝油 适量, 香油 适量, 橄榄油 适量, 豆豉 适量, 黄酒 适量, 胡椒粉 适量, 生粉 适量,

芋头蒸鸡的做法步骤:

1.姜切丝,蒜剁蓉,豆豉用水泡一下,切碎

2.鸡肉切成大小均匀的块

3.用蚝油,麻油,橄榄油,黄酒,鸡粉,生粉,盐,生抽,胡椒粉,再加人蒜蓉和豆豉抓匀,放冰箱腌两个小时

4.芋头去皮切小块

5.放进油里炸到变色

6.捞起沥干油待用

7.把炸好的芋头铺在盘底

8.把腌好的鸡肉码在芋头上面,撒上姜丝,锅里烧开水,水开后上锅,大火蒸15分钟

9.蒸熟了,撒点葱花,烧一勺热油淋在葱花上

草菇蒸鸡


食材明细:

鸡肉600克,草菇25克,盐5克,淀粉(豌豆)25克,黄酒20克,酱油25克,白砂糖15克,大葱50克,姜25克,鸡油50克

草菇蒸鸡的做法步骤:

1.将草菇放入碗内,倒入温水泡上(水量不宜过多),用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗,并去掉根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗几遍,洗去泥沙,置于碗内备用。

2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块,放入盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱段、姜片,盛入盘中即成。

米酒蒸鸡


食材明细:

母鸡1000克,香菇(鲜)50克,玉兰片10克,味精5克,盐10克,小葱10克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,植物油25克,江米酒100克

米酒蒸鸡的做法步骤:

1. 将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛,由背部开膛去内脏洗净;

2. 香菇去蒂,洗净,切片;

3. 玉兰片用水泡发,洗净切片;

4. 将鸡整理定型,下沸水锅中焯水2 分钟捞出;

5. 先将鸡身内外抹上精盐,再抹上米酒汁;

6. 葱姜洗净,生姜7克拍松,香葱9 克挽成葱结;

7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味;

8. 剩余的生姜切末,小葱切段;

9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30 分钟,至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型;

10. 炒锅置旺火上烧热,倒入植物油15 克,下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻,随即倒入蒸鸡的汁,再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧;

11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡,撒上葱段,起锅浇在鸡身上,淋入少许明油即成。

小贴士:

1. 最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡;2. 米酒腌渍时要不断翻动,使酒味透入鸡内;3. 装盘时注意造型。

酒蒸鸡


食材明细:

童子鸡750克,冬笋100克,香菇(干)10克,火腿50克,姜25克,小葱25克,胡椒粉3克,盐5克

酒蒸鸡的做法步骤:

1. 将活童鸡宰杀,放净血汁,用60~80℃水烫泡烟毛后,剁去鸡爪;

2. 从鸡的右翅下开口取出内脏,把鸡洗净;

3. 用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀,加胡椒粉,腌好待用;

4. 将笋尖用水煮熟,清水漂冷后切成象牙块;

5. 再把香菇、火腿切成指甲片;

6. 将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内;

7. 将鸡放入盆内,加姜块、葱结、桂花酒150克,盆放进品锅,加盖盖严,上笼用旺火蒸2 小时;

8. 把品锅从笼中取出,拣去葱姜即可上桌。

小贴士:

1. 要选用嫩鸡,最好选用当地的“越鸡”;2. 蒸的时间不可过长,否则吃口偏老。

蒸滑鸡


食材明细:

主料: 鸡肉 1只,

调料: 食盐 1小勺, 酱油 1小勺, 调和油 1小勺, 子姜 适量,

蒸滑鸡的做法步骤:

1.因为天生胆小,不敢看杀鸡的过程,只有拎出去外面出三块钱让卖鸡的帮手杀好。

拿回来,洗干净。沥干水。

鸡肝和鸡肾是要的。

鸡肠和鸡心都扔掉。不喜欢吃。

2.油,酱油,盐,子姜丝。

这道菜为了突出鲜味,用最简单的方法来烹饪。

虽然此菜做法不花翘,但重在美味。

3.把鸡剁好。倒入油,酱油,盐,子姜丝。

搅拌搅拌,腌半个钟。以便入味。

4.电磁炉调到最大火。

热水,隔水蒸二十五分钟。

5.一道美味的滑鸡出锅了。

鲜蘑蒸鸡


食材明细:

鸡一只(约两斤),鲜蘑50克,葱段,姜片各适量,绍酒1茶匙,糖半茶匙,水淀粉1汤匙,盐适量。

鲜蘑蒸鸡的做法步骤:

1、把鸡洗净,剁成块;将鲜蘑洗净,切成厚片待用。

2、用盐、糖和绍酒把鸡块腌上,再加入水淀粉和少许油拌匀,盛入碗中,将鲜蘑放在鸡块上,最后铺上葱段、姜片,入蒸锅旺火蒸30分钟,取出后挑出葱段、姜片即可。

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