食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《溜鱼焙面》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
鲤鱼750克，鸡蛋75克，小麦面粉100克，白砂糖150克，醋50克，盐3克，黄酒15克，淀粉(豌豆)25克，花生油150克，香油10克，大葱5克
溜鱼焙面的做法步骤：
1.鲤鱼去鳞去鳃，剖肚除去内脏，洗净，剪去鱼翅，用坡刀将鱼的两面剞成瓦楞花纹，将鸡蛋磕入碗内打散，加盐少许及干淀粉拌和，抹匀鱼身上浆，面粉加水和匀，揉透，拉成细面，经油锅炸黄放在盘里。
2.炒锅上火，下油烧至六成热，将鱼放入，炸至呈金黄色时取出，放在炸好的面上。
3.锅内留油少许置火上，下葱花，糖醋，酒，鲜汤150克，烧开后用湿淀粉勾成糖醋卤汁，淋上麻油少许，出锅浇在鱼和焙面上即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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鸡汤菠菜焙面
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡汤适量，
辅料：：菠菜适量，木耳适量，
配料：：盐适量，生抽适量，香油适量，
鸡汤菠菜焙面的做法步骤：
1.菠菜洗净焯水，基本上就是烫一下，水中加油和盐。
2.焯过的菠菜放在料理机中，加少量温开水。
3.打成细腻的糊糊。
4.把打好的菜糊倒入适量的面粉中
5.和成面团，加保鲜膜饧十到二十分钟。
6.将菜汁面团擀成大片。
7.随意切成稍大的面片儿，如果感觉太厚，可以再擀擀均匀。
8.平底锅干烧，热后转小火，放入面片儿烙
9.至两面鼓起大大小小的泡泡且表面微黄出锅。
10.将鸡汤化冻后盛出备用。
11.面片全部焙好后改刀成很随意的片片。
12.煮面的水烧开后，下入焙好切好的面片。
13.加放菠菜。
14.倒入鸡汤，加盐和生抽调整味道。
15.出锅前淋香油。
小贴士：
１、如果鸡汤较多且不是很浓，可以直接煮面。
２、如果汤中没有木耳，可以煮面的时候加进去，也可以用黄花菜。
３、喜欢的话，可以用胡椒粉调味。
４、碗里的枸杞也是鸡汤里的，所以材料中没有写。
豆豉火焙鱼
火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用。起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼
材料：
主料：火培鱼200克，，
辅料：味精5克，料酒5克，食盐3克，醋2克，色拉油500克，豆豉5克，姜10克，葱10克，茶叶5克，味精5克，
豆豉火焙鱼的做法步骤：
1. 火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用
2. 起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼，加入红椒丝、茶叶翻炒均匀，加盐、味精调味，烹入少许醋，出锅即可
溜鱼段
食材明细：
主料：：鱼1条，
辅料：：青椒1个，
配料：：葱适量，红辣椒酱适量，植物油适量，花椒面适量，糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
溜鱼段的做法步骤：
1.把鱼开膛破肚收拾干净，选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。
2.把鱼切成小段，用干淀粉挂糊，过油备用。
3.用炒锅把油烧到7分热，放入葱姜蒜、花椒面炒香，放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。
小贴士：
明亮、酸甜辣特好吃！
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