食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看荷包鲫鱼(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鲫鱼一条，重八两到一斤左右，猪瘦肉馅半斤，鸡蛋一个，葱姜蒜，料酒，酱油(生抽)，糖，淀粉，胡椒粉，毛汤，植物油。
荷包鲫鱼的做法步骤：
1、将鱼洗净，如果是鲫鱼，特别需要将腹内黑膜撕掉，其它鱼类一定要把油脂去掉，保证没有太大腥味。
2、散入一点井盐和料酒，抹开。
3、肉馅加入盐/葱姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/鸡蛋清/少许生抽打上劲，塞入鱼肚。
4、起油锅，将鱼两面沾上芡粉下锅煎制两面发黄，如果又时间和耐心，可以多煎一会。
5、起锅，用余油将大蒜和葱姜段炒香，把鱼重新入锅，烹入料酒，用盖闷一下，下生抽，糖和毛汤，锅开以后转中火焖约15分钟，
6、下胡椒粉和盐，调好味口，如果汤多可以将汁收干一些起锅。
7、将生蒜末半茶匙放到鱼上，用热香油浇一下，大功告成。如果不喜欢甜味的可以少放糖，不喜欢蒜味的最后一道工序可以省去。
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红烧荷包鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，肉末适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：老抽适量，醋适量，盐适量，料酒适量，
红烧荷包鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼一条洗净。
2.肉末用盐、老抽、料酒腌一下。
3.姜蒜切片备用。
4.把肉末塞到鱼肚中。
5.鱼下锅煎。
6.翻面煎，加姜、蒜、老抽、醋、盐。
7.加水，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠，出锅。
荷包鲫鱼牛奶汤
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，
辅料：：鸡蛋3个，青椒1个，红椒1个，
荷包鲫鱼牛奶汤的做法步骤：
1.两只鲫鱼宰杀清洗干净用盐、黄酒腌制10分钟
2.准备好葱姜蒜，剁成末。鸡蛋3个煎成荷包蛋。青红椒切块。
3.选一块五花肉大约200克剁肉末放入葱姜蒜末加盐、糖、醋、鸡精、黄酒加生粉调匀塞入鱼肚鱼腮
4.锅中放猪油把鱼煎一下放开水调味煮沸一直到汤成奶白，放入荷包蛋和青红椒煮沸成菜装汤盆
荷包鲫鱼的做法
【菜名】荷包鲫鱼
【所属菜系】江苏菜
【特点】色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。
【原料】
大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2克，味精1克，熟猪油75克，葱段2克，姜2片，葱结1只，葱姜汁（由葱花、姜末、清水调成）15克，湿淀粉10克。
【制作过程】
1、鲫鱼去鳞、去鳃，从背脊上剖开，取出内脏，洗干净。 2、猪五花肉斩成肉末，放入碗中，加盐、味精，葱姜汁拌和成馅，塞入鱼腹中。在鱼身上略剞几刀，然后抹上酱油稍腌。
3、炒锅上火，下猪油50克，烧至七八成热，将鲫鱼放入锅内，两面煎至发黄时，下葱结、姜片，煎出香味，再下绍酒、酱油、白糖、盐、清水250克，用旺火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烧20分钟左右，再用旺火将卤汁收浓，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油25克，撒上葱段，起锅装盘即成。
荷包蛋鲫鱼浓汤
食材明细：
主料：：鲫鱼一条 (250克)，鸡蛋3个，萝卜丝250克，
辅料：：葱适量，姜适量，
荷包蛋鲫鱼浓汤的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净两面抹上细盐少许。
2.下油锅煎煎(一面煎好再翻面更不会粘锅)。
3.煎好鱼倒入适量的开水加姜片葱白熬煮45分钟。
4.另起锅煎蛋。
5.加入煎好的荷包蛋。
6.最后加入萝卜丝再煮15分钟加盐调味即可。
7.非常好喝又易做的一道美味浓汤就做好了。
小贴士：
煎鲫鱼的时候火不易太大，还可以在锅壁先用姜片擦锅煎鱼不会粘锅、煎的时候一定要先煎好一面再翻面鱼就不会脱皮哦！
荷包辣椒(1)
食材明细：
辣椒(青、尖)200克，盐2克，味精3克，料酒5克，花生油20克
荷包辣椒的做法步骤：
1. 辣椒洗净后，用刀背把辣椒整个拍打几下，以便入味；
2. 油锅热后放进辣椒，翻炒；
3. 加点料酒、滴点水、盐、味精即可出锅装盘。
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