生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食充分地承载了当地的特色文化。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面是小编为你精心整理的“小煎吉米”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
刀豆：100g，茭白：50g，泡椒：20g，素鸡排：50g花椒未，老陈醋，白糖，老抽，辣油，丰车粉，素易鲜。
小煎吉米的做法步骤：
１ 刀豆去老黄，茭白去壳切粒，泡椒，素鸡排切粒。
２ 刀豆汆水后排列长书盆中，码齐。
３ 起油锅煸炒茭白，素鸡排，泡椒粒，加适量水，放入老陈醋，老抽，白糖，辣油，翻炒勾芡，再放入花椒未，随后出锅装盘。
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小煎鸡
食材明细：
鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克，酱油10克，醋5克，白糖10克，味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克，猪油50克，姜10克，蒜10克。
小煎鸡的做法步骤：
鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。
小煎仔鸡
食材明细：
嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。
小煎仔鸡的做法步骤：
1、鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
2、青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳形。
3、碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
4、锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。
注意：
鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。
宁式吉饼
食材明细：
主料： 面粉 2000克， 熟面粉 7500克，
辅料： 芝麻 适量， 桂花 500克， 橘饼 1000克， 苏打粉 200克，
调料： 麦芽糖 1500克， 白砂糖 1000克， 植物油 1500克，
宁式吉饼的做法步骤：
1.和皮面：面粉过筛，放入饴糖、油、碳酸氢钠（小苏打），拌和成团，切成小块待用。
2.拌馅料：将熟面粉、砂糖拌匀，再放入桔饼、桂花拌透分块待用。
3.包馅：将皮、馅包成饼坯，馅料包正、包严，揿成扁圆形，盖上红印，撒上少量芝麻。
4.烘烤：装盘烘烤，炉温为230～250℃，出炉后冷却装箱。
菜品特色
松软，有果仁香味，不粘牙，不顶口。
炖加吉鱼
食材明细：
鲜加吉鱼800克。猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克，花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克。
炖加吉鱼的做法步骤：
1)将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；
2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；
3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；
4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。
烤加吉鱼
食材明细：
加吉鱼1000克，菠菜200克，酱油50克，黄酒50克，味精2克，小葱50克，葱油50克，姜30克，盐2克，花生油50克
烤加吉鱼的做法步骤：
1. 将加吉鱼刮去鳞，掏净鳃，去掉内脏，用清水洗净，用布搌净鱼身上的水分，周身蘸上酱油备用；
2. 炒锅内放入花生油，烧至八九成熟时，手提鱼尾入油冲炸，一触即捞出，放入烤盘内；
3. 将肥肉片125克、葱、姜撒在鱼身上；
4. 再把用清汤、葱油、味精、精盐、黄酒、白糖、酱油兑成的调味汁浇在鱼身上；
5. 再把鱼放入炉内烤20分钟，熟后取出，去掉肉片、葱段、姜片；
6. 炒锅内注入花生油，精盐烧热后，放入菠菜心煸炒几下倒入漏勺内；
7. 将炒好的菠菜心根朝外摆放在鱼腹一边，将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心上即成。
小贴士：
1. 冲炸时油温要高。炸的时间不能过长，一触即捞，否则鱼肉水分失去许多，肉质变老；2. 猪肥肉片尽量切的薄一些，在烤制时才容易烤化，以便达到鱼中有肉味的要求；3. 烤制10分钟后可将炉门打开，把盘内的汁往鱼身上浇淋几次，以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴；4. 因有过油汆炸过程，需准备花生油750克。
吉士沙拉面包
食材明细：
主料： 阿胶 ，
调料： 麦芽糖 ， 黑枣 ， 枣（鲜） ，
吉士沙拉面包的做法步骤：
1.把麦芽糖和阿胶(几小粒就好)小火煮化后加入黑枣和红枣.
2.慢慢熬煮到枣软熟.注意.不要煮烂啊.煮一会后看到麦芽糖越来越粘稠.小心糊锅.差不多就关火了.不要等煮干.非常简单好吃.有兴趣就试试吧.
感谢您阅读“97美食网”的《小煎吉米》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
