生活的意义，一定程度是吃好，美食充分地体现了地域的差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？小编特别为你收集的“小煎鸡米”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
水面筋250克，青椒100克，茭白150克，青葱5克，料酒1克，酱油1克，盐3克，豆瓣酱10克，味精3克，醋3克，白砂糖5克，香油10克，花生油75克，淀粉(豌豆)8克
小煎鸡米的做法步骤：
1.水面筋放开水锅时略煮，捞出用清水漂洗手挤干水分，切成粒，用精盐、干淀粉拌和。青甜椒50克、红甜椒50克去蒂和籽洗净，切成料。茭白去净皮，切成粒。生姜、葱均切成米。
2.锅烧热，放入熟花生油，将面筋下入煸炒一下，投入青、红椒和茭白，再略炒一下，加姜、葱、四川豆瓣酱，炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、味精、醋，淋入湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。
97msw.coM精选阅读
小煎吉米
食材明细：
刀豆：100g，茭白：50g，泡椒：20g，素鸡排：50g花椒未，老陈醋，白糖，老抽，辣油，丰车粉，素易鲜。
小煎吉米的做法步骤：
１ 刀豆去老黄，茭白去壳切粒，泡椒，素鸡排切粒。
２ 刀豆汆水后排列长书盆中，码齐。
３ 起油锅煸炒茭白，素鸡排，泡椒粒，加适量水，放入老陈醋，老抽，白糖，辣油，翻炒勾芡，再放入花椒未，随后出锅装盘。
炒鸡米
食材明细：
鸡胸脯肉250克，冬笋50克，荸荠50克，菠菜50克，鸡蛋清30克，大葱3克，姜2克，盐10克，黄酒20克，味精3克，淀粉(玉米)10克，鸡油3克，猪油(炼制)100克
炒鸡米的做法步骤：
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2. 葱、姜切末待用；
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗100克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小煎仔鸡
食材明细：
嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。
小煎仔鸡的做法步骤：
1、鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
2、青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳形。
3、碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
4、锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。
注意：
鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。
煎酥鸡
食材明细：
童子鸡1200克，芥菜100克，酱油25克，八角3克，味精2克，料酒10克，香油15克，大葱20克，姜20克，盐1克，植物油50克
煎酥鸡的做法步骤：
1.将鸡（净膛小笋鸡）洗好后放入汤锅中煮至八成熟，捞出从脊背劈开成两半（不切断胸脯），入清水中洗净。
2.将鸡胸脯面朝下码在大碗里，雪里蕻洗净放在鸡上面，放入葱、姜、大料、料酒、酱油、精盐、鸡汤250克、味精，上屉用旺火蒸烂。
3.炒勺内放入豆油，将鸡沥净汤汁，胸脯朝下放在油勺内，用小火慢煎，至呈金黄色时淋入香油，再煎至鸡酥烂，翻个儿出勺拖入盘内即成。
奥尔良鸡米花
食材明细：
主料： 鸡胸肉 1副，
辅料： 色拉油 6勺， 新奥尔良腌料 60g， 淀粉 17g， 面包糠 150g， 鸡蛋 2个，
奥尔良鸡米花的做法步骤：
1.准备主料
2.鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块
3.放入奥尔良腌料
4.搅拌均匀，腌4-5小时，中间要多翻拌几次
5.淀粉放入盘子内，鸡胸肉沾上干淀粉
6.全蛋液里捞一下
7.沾上面包糠
8.六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄
小贴士：
炸的火候要注意，开始中火，炸微黄熟了
松仁鸡米花
食材明细：
玉米，松仁，鸡块，胡萝卜鸡切丁，用蛋清，盐，鸡精腌制一会。
松仁鸡米花的做法步骤：
起油锅,炒鸡丁,变白后盛出
另起油锅,放麻油,放盐,炒玉米,松仁,胡萝卜
然后放入鸡丁一起翻炒,加糖
最后用菱粉加水勾芡
喜欢《小煎鸡米》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
