食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"烧冰肉鸡肝扎"这样的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
鸡肝500克，猪肉(瘦)1500克，油皮300克，鸭肠1000克，盐5克，姜汁15克，酱油50克，五香粉5克，八角5克，料酒50克，芝麻酱25克，柱侯酱10克，白砂糖200克
烧冰肉鸡肝扎的做法步骤：
1.把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。
2.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟，再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。
3.把瘦肉，冰肉片成长18厘米，宽3毫米的薄片。
4.把以上味料拌匀瘦肉，腌30分钟，把瘦肉铺开，再铺上冰肉，再把鸡肝条放上后卷成条状。
5.用腐皮把肉卷包卷，再用熟鸭肠先摁两圈，然后从一端横捆到另一端，最后把鸭肠尾塞入内收紧肠口，放在味料盆腌半小时。
6.放入炉用慢火烧烤到滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便成。
小贴士：
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。
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鸡肝烧土豆的做法
上不了台面的，家庭小菜，个人认为对孩子还是不错的的，营养价值就不必我说了吧
材料：
鸡肝500g，土豆250g，
鸡肝烧土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝冷水下锅过一下水
步骤2，葱姜蒜爆锅，下入改好刀的鸡肝和土豆，
步骤3，加入生抽，老抽，料酒，盐味，鸡精，适量的水，闷烧10几分钟就成了
步骤4，外观不太好，味道个人认为不错
宝宝辅食之 鸡肉鸡肝土豆泥的做法
宝宝肠胃不好，辅食也没有按时添加，吃得最多的就是果泥罐头，但是还是不太放心，毕竟材料不敢保证。决定自己做，买的材料都是新鲜的。宝爸给买了只鸡，我就抓紧做了这道鸡肉泥，宝宝很爱吃哟
材料：
鸡肉鸡肝土豆，盐少许，
宝宝辅食之 鸡肉鸡肝土豆泥的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡肉用水焯一下备用，只用鸡大腿即可，肉多骨头少，焯过的鸡肉放锅里加凉水煮开，然后转小火煮40分钟左右的样子，就会熬出白色的鸡汤，如图，黄色那碗是漂出来的鸡油
步骤2，煮好的鸡肉跟鸡肝，我是整鸡煮的，然后挑出大腿肉跟鸡肝备用，煮鸡的时候把土豆切片，放到锅上一起蒸，鸡汤好了，土豆就好了。用料理机将鸡肉、鸡肝、土豆分别打成泥
步骤3，鸡肉、鸡肝、土豆放到锅里并加入鸡汤，鸡肉：土豆：鸡汤=1:2:4
步骤4，小火熬至浓稠即可，不需要熬的一点汁没有哦
步骤5，煮好的鸡肉泥装到小玻璃瓶内
步骤6，然后不加盖放到锅里，等到锅开了即可，立马将玻璃瓶取出，拧紧盖子，一定要快哟
步骤7，当当当，这就是成品，完全凉透后放到冰箱冷藏即可，只能存能放一星期哟，还是要抓紧吃完的
步骤8，多说几句：鸡肝可以补血，但是不要放多了，我放了半只味道就很重了。宝宝不过敏的话还可以加胡萝卜进去，比例是：鸡肉+胡萝卜=土豆，胡萝卜不要太多了。我家宝贝10个月，不想太早给盐，所以这道菜我没放盐进去，有条件的妈妈可以适当加入少许盐提味哦
扎肉
扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。
粽香浓郁的扎肉，配上一碗米饭，那叫一个香，呵呵，，，又是一道下饭菜，肉酥，味道浓郁，还带有一丝粽叶的清香，非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻，入口即化，必须经过长时间焖烧，至少2个小时。我用快锅，100kPa烹饪压力，只需8分钟，就可以吃到美味的扎肉了。
肉控不可错过的美食，粽香浓郁，肥而不腻的-----扎肉
主料；新鲜五花肉500克。
辅料；粽叶，马莲，葱姜，八角，糖，红烧酱油。
扎肉的做法
1、准备好所用原料。
2、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
3、将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。
4、准备好葱姜八角可按自家的口味来添加调料。
5、粽叶和马莲用水煮5分钟。
6、把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
7、粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。
8、用粽叶将五花肉包紧。
9、用马莲将包好的五花肉捆扎好。
10、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
11、加入葱姜和八角。
12、加入料酒糖和红烧酱油。
13、加入清水，刚刚没过扎肉。
14、盖好高压锅的盖子。
15、放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.
16、关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。
扎肉做法小贴士
关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。
盐水扎蹄
食材明细：
主料：：猪蹄膀1000克，
辅料：：烧酒适量，盐适量，糖适量，姜适量，葱适量，
盐水扎蹄的做法步骤：
1.准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。
2.蹄膀洗净，去骨头。
3.洒些烧酒，揉几下。
4.在蹄膀里外撒些糖。
5.撒些盐，搓揉几分钟。
6.蹄膀皮向外，往里卷起。
7.用干净纱布捆紧。
8.用棉线捆好，放在通风处，晾15天。
9.吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。
10.取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。
11.加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。
12.打开高压锅，取出蹄膀。
13.冷却一下，去棉线，去纱布。
14.切片装盘即可。
小贴士：
1.扎蹄一定要扎紧.
2.一定要用全棉的纱布或者棉布。
3.烧酒就是高度酒，不要用平常的料酒。
4.筷子插的进，就熟了。
酱汁扎蹄
扎蹄是去骨的蹄髈，因为无骨，一般可以当成冷盘或者面浇头切片吃。去了骨的蹄髈，神形涣散，必须用棉绳扎起来定型。扎肉是门技术，如果有兴趣可以去参考下西餐牛里脊的捆扎方式。
酱汁扎蹄
材料：猪后蹄1只，冰糖30克，老抽、生抽适量，葱结1个，姜片4片，八角1个，桂皮1片，香叶1片，黄酒
酱汁扎蹄的做法
1、蹄髈去骨后洗净，用棉绳扎牢定型。
2、放冷水里加热煮滚，捞出洗净，沥干水分。
2、油烧7成热，加入蹄髈将表面煎成金黄色。
3、将蹄髈放入电饭煲，加入冰糖，老抽、生抽，葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，黄酒和水，让汤汁浸没蹄髈一半高度。
4、选择煮粥档，时间选3小时。炖到一半将蹄髈翻身炖另一半。
5、将蹄髈重新回炒锅，开大火，不断将汤汁淋在蹄髈上，直到汤汁收干变粘稠即可。
酱汁扎蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
东坡扎肉
食材明细：
主料：：五花肉700克，
辅料：：老抽100毫升，
配料：：冰糖80克，盐2克，
东坡扎肉的做法步骤：
1.粽叶浸泡过夜
2.五花肉加适量清水煮至断生
3.猪肉洗净，切块（20块）
4.用粽叶包肉
5.用蔺草捆扎
6.放入煮锅，放入80克冰糖，100毫升老抽，清水没过扎肉寸许；先用大火煮开，再用中火慢炖
7.约煮2.5-3小时，至汤水快收干即可
8.食用时打开粽叶
9.此时五花肉肉质酥烂，肥而不腻，犹有粽叶的清香
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