食材明细:
芋头600克,牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,红绿丝15克,白砂糖180克,糖桂花5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)60克
桂花香芋的做法步骤:
1.将芋头洗净,放入蒸锅内蒸至八成熟,取出剥皮,碾成泥,备用。
2.将芋头泥放入盆内,加入猪油,搅匀,放入适量糖、牛奶、糖桂花搅匀,分成均匀的小块,做成一个个小圆球,放入盘中,上笼蒸约10分钟后取出,撒上红绿丝、松子仁、芝麻(熟芝麻)。
3.炒锅内倒入清水少许,放入剩余的糖,熬成糖汁,用淀粉勾玻璃芡,浇在芋圆上,即可食用。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
酱油膏5大匙,甜面酱2大匙,辣椒酱1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙,糖1.5大匙
桂花香肠酱的做法步骤:
将所有材料搅拌均匀即可。
食材明细:
五花肉和前夹肉900g,致美斋叉烧酱2茶匙,致美斋桂花喼汁2茶匙,古越龙山花雕酒3茶匙,老抽1茶匙,蜜糖1茶匙
桂花香的叉烧的做法步骤:
第1步点击图片看材料大合影。说明下,海天料酒瓶里装的是古越龙山花雕酒。我买的是土猪肉的五花,好厚的肥脂,去皮,洗净。
第2步倒入各调味料,涂匀。放密封盒,腌制一天一夜。间中翻身一两次。烤箱上下火预热180度。
第3步将腌好的肉平铺烧烤架上,25分钟后,取出,再刷匀一次腌制料,放回烤箱,再烤10钟。图片的是前夹肉。出炉,切片,摆盘。
第4步五花肉未切盘的我没拍照。五花肉已经没有肥腻感,肥肉已透明。这是前夹肉切出来的。没五花肉好吃。
小贴士:
1,要有桂花香,必须要加桂花喼汁。2,记得烤箱下垫张锡纸哦,因为烤制中会滴汁,很难洗净。
食材明细:
糖桂花1茶匙5g,鲈鱼1条约500g,脐橙1/2只,大米1/2碗约125g,盐1茶匙5g,白胡椒粉1茶匙5g
桂花香橙鲈鱼羹的做法步骤:
1、鲈鱼去除鳃和内脏洗净,从脊背部划开,剔出两片净鱼柳,将鱼皮朝下放在案板上,用锋利的刀斜片成的薄鱼片备用。
2、将脐橙皮洗净切成细丝。
3、在大米中加入适量水(约4碗,1000ml)煮成白米粥,烧滚后依次放入鲈鱼片、橙皮丝和糖桂花,再调入盐、白胡椒粉搅拌均匀即可。
小贴士:
可自制糖桂花:将晒干后的桂花拌上白砂糖和蜂蜜即可。
食材明细:
西米露适量,草莓适量,椰果罐头装适量,山楂糕适量,牛奶适量,清水适量,蜂蜜适量,糖桂花适量
山楂桂花香鲜奶西米露的做法步骤:
第1步西米露一袋200克装。倒入容器中清洗2遍。
第2步把清洗好的西米倒入小锅中,加入清水小火熬煮。煮开后,见西米呈半透明状,中间有一点点小白心也没关系。此时汤应该粘稠状。关火盖上盖子闷10分钟左右。
第3步分批取出西米用清水过滤掉粘稠的汤,变成粒粒可见的西米粒。把过滤好的西米倒入碗中,加入牛奶200ml。
第4步山楂糕一袋,我用了一半左右的量。用模具压出花型垫入碗底。
第5步放上一层牛奶西米露和椰果,淋上适量的蜂蜜。再加入一层牛奶西米露,放上几片草莓。
第6步然后再倒入一层牛奶西米露,用花朵压膜压出不同的花型,插在西米露上。最后点缀几粒山楂丁,淋上适量的糖桂花点缀即可。
小贴士:
1.可以根据自己手边的不同食材原料来调整。不一定要拘泥于椰果罐头盒草莓。我是手边刚好有就放了。2.没有花型压膜,也可以直接散漫小丁也很漂亮。3.可以用糖桂花替换蜂蜜,但不建议蜂蜜替换糖桂花。会失去桂花的香气。
原料:鸡翅、干桂花、糖桂花
配料:姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、糖
1,蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。
2,鸡翅膀上用牙签扎些小眼,以方便入味。
3,将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合,均匀涂抹在鸡翅膀上,放入冰箱腌上4小时入味。
4,平底锅倒少许油,油温后转小火,将鸡翅擦净腌汁后,放入锅中,待一面煎得金黄后,翻过来煎另一面。煎熟后捞出备用。
5,锅里倒适量酱油和糖、糖桂花,煮开后,把鸡翅放入锅中,盖上锅盖用小火大约焖10分钟,然后中火收汁。
6,夹出鸡翅装盘,再薄薄的洒一层干桂花即可。
tips:
・干桂花和糖桂花只用其中一种也可以,如果只用干桂花,则需要用蜂蜜代替糖桂花使用。
・煎鸡翅膀时,用筷子扎入肉中,如果没有血水流出,则说明熟了。
・蚝油也可以用酱油代替。
食材明细:
橙子(榨汁)一个,干桂花5克,蜂蜜40克,吉利丁片2片,君度橙酒少许,鲜奶油100克,温水少许适量
桂花香橙慕斯杯的做法步骤:
第1步桂花用热水焖煮10分钟 煮开后加入蜂蜜放凉备用。橙子去皮,切成丝,用水煮开,去掉橙皮的涩味 然后加入白砂糖加入橙皮小火煮成糖渍橙皮。
第2步把吉利丁片用冷水泡软,泡软后隔水加热至融化,稍微放凉后备用。橙子去掉白色的皮取果肉,加入搅拌机搅拌成果泥备用。
第3步橙子果泥加入蜂蜜 吉利丁液跟糖渍橙皮成为香橙布丁层。鲜奶油打发至5分发,加入浓缩橙汁,吉利丁液,加入一大匙的君度橙酒成为橙汁慕斯层。
第4步放凉的糖桂花加入吉利丁液搅拌均匀成为桂花镜面。由下至上按照香橙布丁层,橙汁慕斯层,桂花镜面层分别装入慕斯杯。
第5步放在冰箱冷藏4个小时就可以食用。
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