生活的意义，一定程度是吃好，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你知道有哪些地方美食呢？下面，小编为大家整理的“汽锅脚鱼”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
甲鱼1000克，盐10克，料酒10克，姜10克，味精3克，小葱10克，胡椒粉5克
汽锅脚鱼的做法步骤：
1. 用脚踏住脚鱼（甲鱼）背，使头伸出，即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死，再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀，以防筋缩，便于烫刮；
2. 将杀死的脚鱼放在盆内，用八成开水烫20 分钟，用刀刮去背粘液，用开水煮至用手能掰开背壳时，剔下裙边；
3. 把壳剥下，除去内脏，洗净；
4. 然后将其胆汁加些水，涂抹于全身，稍侍片刻；
5. 再用清水冲洗干净，以除去腥味；
6. 把脚鱼砍成1.3 厘米小块，裙边改为棋子块；
7. 将切好的脚鱼块入开水氽一下，加料酒、姜块（拍破）、盐，码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内；
8. 同时加葱节一束，盖好盖，蒸至离骨；
9. 蒸至离骨后端上桌揭盖，灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤，撒几节葱即可食用。
小贴士：
1. 烫泡脚鱼时，水温和时间可根据甲鱼的老嫩和季节不同灵活掌握；2. 码一层脚鱼，浇一层调料，以便充分入味。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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汽锅乌鸡
食材明细：
乌骨鸡500克，猪里脊肉250克，香菇(鲜)30克，火腿10克，盐4克，料酒15克，味精3克
汽锅乌鸡的做法步骤：
1.乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块；
2. 猪里脊肉切4～5 片；
3. 将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45 分钟；
4. 待鸡肉熟烂后，拣去里脊肉，用精盐、料酒、味精调味即成。
小贴士：
汽锅能保持原汁原味，营养滋补。
三七汽锅鸡
食材明细：
柴鸡，三七粉盐，胡椒粉，葱，姜，鸡精。
三七汽锅鸡的做法步骤：
1.将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；
2.将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片；
3.蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。
汽锅排骨海参
食材明细：
主料： 猪大排 500g， 海参 4个， 杏鲍菇 150g，
调料： 食盐 5g， 葱 15g， 姜 10g， 胡椒粉 3g， 花雕酒 10ml，
汽锅排骨海参的做法步骤：
1.海参提前泡发洗净。
2.排骨斩块洗净。
3.将排骨放入碗中加葱姜，盐，胡椒粉，花雕酒拌匀腌制2个小时。
4.杏鲍菇洗净切片。
5.将排骨均匀的铺在汽锅底部，再点上一层杏鲍菇。
6.重复上面的动作。
7.砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅，用毛巾将缝隙堵上，旺火上汽。
8.再将海参放入汽锅中。
9.转小火蒸1小时10分钟关火即可。
云南汽锅鸡
食材明细：
主料： 鸡(土鸡，家养) 2000克，
调料： 食盐 10克， 姜 5片， 白胡椒 5克， 水 适量，
云南汽锅鸡的做法步骤：
材料集合图：
1.鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片
2.准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封
3.如果家里没有合适的汤锅，也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止
汽锅鸡，大名鼎鼎了哈，好多朋友一直问我做法。对了，真的就是这么简单，连调味料都很简单！但是味道真的没话说！
菜品特色
1、千万不要图方便在超市买冰冻鸡肉，我们经常买的三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。鸡肉不需要焯烫，所以对质量要求很高！最好能买到那种农家散养的土鸡，宰杀后能看到腹部有黄黄的油质，而且现买现做不要隔夜或者冰冻，否则味道都会有影响。
2、很多朋友问我，他们就喜欢吃鸡翅或者鸡腿，能不能就用这些部位而不用整鸡来做？农家散养的土鸡本来就不易买到，仅仅用鸡翅或者鸡腿的话，原料的新鲜程度、品质都无法保证，费了几个小时的火力，蒸好的汽锅鸡并不鲜美，我想谁都不愿意这样吧！
小贴士：
1、汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，其实应该叫鸡汁最贴切！汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。很多餐馆端上桌的汽锅有很多很多汤，其实都是蒸的过程中加入了水，这样大大缩短蒸的时间，但是味道也会淡很多！2、汽锅底部是中空的，利用间接加热的原理。蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。途中加入清水对于汽锅鸡的味道影响不大，但是往往蒸汽的高温会使汽锅非常烫手，加水会比较困难。3、汽锅在北京很多餐具市场都能买到，价格不贵，中号的大概在20块钱左右，可以根据家里情况选择不同型号大小的。
东坡金脚
食材明细：
猪蹄400克，冬寒菜20克，菠菜150克，胡萝卜50克，白萝卜80克，猪油(炼制)50克，姜5克，花椒1克，胡椒粉10克，酱油15克，盐20克，味精10克，糖色10克，料酒5克
东坡金脚的做法步骤：
1. 猪脚去毛，洗净，切段，拆骨，用开水氽过，加少许酱油上色。
2. 炸油烧热，猪脚下锅炸至金黄色，捞起沥干。
3. 锅中留少许油，将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香，加入高汤、猪脚，用小火煮1小时后，再入蒸锅蒸10分钟。
4. 猪脚滗出原汁后扣置盘中。
5. 麻油入锅，爆炒冬菜，加入刚才滗出的原汁勾芡，与葱花一起浇在猪脚上。
6. 胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起，与炒熟的菠菜一起镶在盘边，即可上桌。
小贴士：
1. 胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。2. 本品有油炸过程，需备猪油约600克。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋炒蟹脚
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量， 葱白 适量，
鸡蛋炒蟹脚的做法步骤：
1.所有材料
2.蟹脚用刷子刷洗干净，对半切开，葱白、葱切段
3.鸡蛋打散，往蛋液里加少许盐
4.把酱油、料酒、胡椒粉放入同一个碗里，调成酱汁备用
5.锅里放油烧热，迅速放入葱段煸炒
6.捞出放一旁备用
7.锅里再放少量油烧热，炒香姜蒜、葱白段
8.放入蟹脚炒至变色
9.然后放入适量的盐炒均
10.再倒入调好的汁翻炒一会儿
11.最后倒入鸡蛋液炒至鸡蛋结块
12.最后放入刚才煸过的葱段炒下即可出锅
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