吃好是中国人生活水平提升的标志，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，其实外地游子回家的动作也是一样的。印象中，你对哪些美食记忆深刻？以下由小编收集整理的《麻辣肉蟹》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克(两人份)。花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克。盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
麻辣肉蟹的做法步骤：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
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姜丝肉蟹
食材明细：
螃蟹750克。葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克。红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克。
姜丝肉蟹的做法步骤：
(1)螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。
(1)旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
(3)锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
姜丝焗肉蟹
食材明细：
螃蟹750克。葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克。红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克。
姜丝焗肉蟹的做法步骤：
(1)螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。
(2)旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
(3)锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
啤酒蟹
食材明细：
花蟹600克(约1斤)，姜15克(约4钱)，葱30克(约8钱)，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。
啤酒蟹的做法步骤：
（1）花蟹洗净，斩件
（2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
（3）把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。
爆炒蟹
食材明细：
主料： 大闸蟹 500克，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 茴香 50克， 花生 适量，
爆炒蟹的做法步骤：
1.先把螃蟹洗净。
2.准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。
3.放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅
4.出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。
5.把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。
6.等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹
7.爆炒5分钟后。。放入茴香。
8.等到茴香变颜色，熄火。
9.大功告成··
酱油蟹
食材明细：
蟹600克。姜切细粒1汤匙，葱2条切碎。生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙，芡生粉半茶匙，水2汤匙。
酱油蟹的做法步骤：
(1)蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。
(2)烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。
清蒸蟹
食材明细：
主料： 大闸蟹 500g，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量，
清蒸蟹的做法步骤：
1.新买的螃蟹
2.放在水池里清洗干净
3.姜备用
4.切成小沫
5.加入适量的醋，调成姜汁备用
6.把螃蟹上锅蒸，大约半小时，因为螃蟹太大了，
7.蒸熟装盘，尽情享用.
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