温蟹(1)

生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食充分地展现不同地地方文化。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你有哪些念念不忘的美食呢？你不妨看看温蟹(1)，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

梭子蟹2只500克，生抽50毫升，醋25毫升，南乳汁10毫升，白酒20毫升，料酒30毫升，糖20克，蒜4瓣，姜3片，胡椒粉少许

温蟹的做法步骤：

第1步食材蒜和姜

第2步切成细末所有调料调成料汁

第3步梭子蟹清洗干净，尽量用厨房纸擦干水份，去除腮肚，切大块，大的蟹爪另外敲碎，放在冰盒里加入料汁

第4步蟹盖里也加点料，放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了，看各人的耐受力。一碗腌入味，肉质Q弹的温蟹。

小贴士：

做温蟹一定要活蟹，不然口感不像活蟹生腌那么好吃。

97msW.com相关推荐

芙蓉蟹斗(1)

食材明细：

清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。味精，盐，黄酒，葱姜末，胡椒粉。

芙蓉蟹斗的做法步骤：

(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。

(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后取出。

(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出装益即成。

灌蟹鱼圆(1)

食材明细：

主料： 青鱼 500克，

辅料： 春笋 50克， 蟹黄 3克， 黑木耳 20克， 火腿 50克， 猪肉 50克， 鸡蛋清 120克， 油菜苔 75克 ，

调料： 食盐 7克， 葱 15克， 姜 15克 ， 猪油(板油) 75克，

灌蟹鱼圆的做法步骤：

1. 青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净

2. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片

3. 肥膘肉洗净，煮熟

4. 油菜心择洗干净，用水焯熟，备用

5. 熟火腿切片

6. 葱姜洗净，均切成细末，加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用

7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50 克烧至五成热时，投入蟹粉（蟹黄），加入精盐少许炒和，起锅装入盆中

8. 晾凉后，做成莲子大小的丸子作馅用

9. 将鱼肉、猪肥膘分别剁成茸

10. 将肉茸放入同一碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水，鸡清汤350 克搅匀成鱼茸

11. 用手抓起鱼茸，塞入蟹馅1 粒，挤成鱼圆，放入冷水锅中

12. 做完鱼圆后，将锅置小火上，烧至鱼圆成熟，捞入清水中待用

13. 将锅置旺火上，舀入鸡清汤650毫升，加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心，同烧

14. 待烧沸后再将鱼圆放入，再沸，起锅盛入汤碗中即成

温拌螺片

食材明细：

海螺1500克，大葱300克，姜20克，盐3克，味精2克，香油5克，醋5克，酱油5克，胡麻油20克

温拌螺片的做法步骤：

1.活海螺刷洗净，用开水煮熟。原汤洗净，趁热切成片，螺黄切碎；大葱去掉葱叶留葱白片成两半，切2厘米长的段。

2.取一净盆，放入海螺肉和葱段，加适量盐、味精、酱油、米醋、热花椒油拌匀即成。

小贴士：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

温拌腰丝

食材明细：

猪腰子150克，粉丝150克，木耳(干)15克，莴笋50克，盐3克，香油15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，姜3克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉2克，花椒1克

温拌腰丝的做法步骤：

1. 将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；

2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；

3. 将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；

4. 莴笋去皮洗净切成细丝；

5. 粉丝发好切25 厘米长的段；

6. 姜、蒜各切成末；

7. 将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；

8. 沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；

9. 将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；

10. 沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；

11. 把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；

12. 炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。

小贴士：

腰丝不要氽的太老，以免失去脆感。祖国医学认为猪腰有“理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋”，“补虚，壮阳，消食滞，防冷痢，止消渴”的功效。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

啤酒蟹

食材明细：

花蟹600克(约1斤)，姜15克(约4钱)，葱30克(约8钱)，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。

啤酒蟹的做法步骤：

（1）花蟹洗净，斩件

（2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。

（3）把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。

爆炒蟹

食材明细：

主料： 大闸蟹 500克，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 茴香 50克， 花生 适量，

爆炒蟹的做法步骤：

1.先把螃蟹洗净。

2.准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。

3.放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅

4.出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。

5.把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。

6.等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹

7.爆炒5分钟后。。放入茴香。

8.等到茴香变颜色，熄火。

9.大功告成··

喜欢《温蟹(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！