从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地域不同，美食自然也就不一样。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你知道有哪些地方美食呢？以下为小编为你收集整理的山椒拌白肉，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪肉，野山椒，蒜，香菜，生姜，花椒，料酒，白糖，味精，香油。
山椒拌白肉的做法步骤：
将大蒜去皮捣成泥，入锅用少许油炒香后铲出；香菜洗净切碎待用。猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内；将白糖、味精、香油及切碎的野山椒放入碗中，调成味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即成。
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粉皮白肉
食材明细：
瘦肉6两，粉皮5张，葱1条，芫荽1棵，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。盐，糖，麻油各少许，拌料：生抽，老抽各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，滚水3汤匙，胡椒粉，麻油，辣椒油各少许。
粉皮白肉的做法步骤：
1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。
2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。
3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。
白肉血肠
食材明细：
鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
白肉血肠的做法步骤：
1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时取,刮净焦皮,下开水锅中煮开后,用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
2、猪肥肠治净,皮朝内翻出,一头扎紧。
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。
怪味白肉
食材明细：
猪肥瘦肉1公斤芝麻酱，白糖，葱，香菜各25克，甜面酱10克，酱油15克，辣椒油，米醋少许，蒜泥5克，熟芝麻，椒麻各少许。
怪味白肉的做法步骤：
(1)把熟芝麻用刀碾碎。葱切葱花。香菜切段。把猪肉煮熟晾凉。
(2)将蒜泥、葱花、香菜段放入碗中，加入酱油、甜面酱、米醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、熟芝麻和椒麻调拌均匀，并对成汁待用。
(3)把煮好的肉切成长约3厘米、厚0.6厘米的肉条，放入盘内，浇上对好的汁即可。
片白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，酱油20克，腌韭菜花20克，辣椒油20克，大蒜(白皮)20克，腐乳(红)15克
片白肉的做法步骤：
1.将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。
2.将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。
3.抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。
小贴士：
本菜选用的是带肋骨的腰排肉。
云南白肉
食材明细：
五花肉，1斤，蒜末，3大匙，葱花，2大匙，姜末，3大匙，辣椒末，少许，盐，1大匙，白醋，5大匙，味精，少许，糖，少许，水，1/2杯。
云南白肉的做法步骤：
(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。
(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。
(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。
煮白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)2000克，韭菜花20克，盐30克，味精3克，花椒3克，酱油10克，大蒜(白皮)10克，虾油5克，腐乳(红)10克，辣椒油10克
煮白肉的做法步骤：
1.先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
2.把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
感谢您阅读“97美食网”的《山椒拌白肉》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白肉丝专题，希望您能喜欢！