生活的意义，一定程度是吃好，地方美食很多都有自己的特点，下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，在外想家经常想起也是这些美食。你的旅游美食经历是什么？以下内容是小编特地整理的“脆皮蕨菜卷”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
蕨菜300克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋200克，虾仁20克，蘑菇(鲜蘑)20克，面包屑100克，盐5克，味精2克，花椒2克，香油5克，大葱3克，姜3克，淀粉(玉米)13克，大豆油40克
脆皮蕨菜卷的做法步骤：
1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；
2. 鸡脯肉、虾仁切末；
3. 鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；
4. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；
5. 将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；
6. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；
7. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；
8. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；
9. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。
小贴士：
1. 各种丁不宜过大，过大不利于卷制；2. 宜卷紧，收口处用粉糊粘严；3. 油温不宜高，高则炸散；4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。蕨菜营养价值很高，每百克含水分86 克、蛋白质1.6 克。纤维素1.3 克、脂肪0.4 克、碳水化合物10 克、灰分0.4 克、钙4 毫克、铁6.7 毫克、胡萝卜1.68 克、抗坏血酸35 毫克。每百克蔗菜可产生热量50 千卡。《本草纲目》记载“蕨”，甘滑无毒，去暴热，利尿道，令人瘦，补五脏不足，味甘性寒，具有安神镇静，清热解毒，活血消肿，强健脾胃，祛风湿等药用价值。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97Msw.com相关知识
脆皮香蕉卷
食材明细：
馄饨皮12～18张，香蕉3条，沙拉酱1条，糖粉2大匙，素肉桂粉1/4小匙。
脆皮香蕉卷的做法步骤：
１．馄饨皮一字排开，挤上少许沙拉酱
２．香蕉去皮切成六等份，将每一张馄饨皮摆上每一段香蕉，包成枕头状，缺口用水黏合
３．香蕉卷入温油锅炸至金黄色，捞起排盘，糖粉加上肉桂粉过筛撒上即可
脆皮黄瓜卷
食材明细：
黄瓜400克，辣椒(红、尖、干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克
脆皮黄瓜卷的做法步骤：
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
奇妙香芒脆皮卷
食材明细：
主料： 芒果 76g， 苹果 50g，
调料： 调和油 适量， 沙律酱 适量， 香蕉 适量，
奇妙香芒脆皮卷的做法步骤：
1.准备食材：香蕉，芒果和苹果。
2.准备卡夫奇妙酱和炼奶。
3.准春卷皮。
4.将芒果香蕉和苹果切丁加入虾仁放入小碗。
5.卡夫奇妙酱和炼奶按自己喜欢的口味取适量调均匀。
6.将调好的酱放入果丁里拌均匀。
7.取一张春卷皮将拌有奇妙酱的果丁放在春卷皮上卷起。
8.卷好的果丁卷。
9.放入炸锅炸到浮起即可捞起。
10.炸好的“奇妙香芒卷”皮脆果肉香。味道不是一般的香甜！
蕨菜汤
食材明细：
蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺。
蕨菜汤的做法步骤：
(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
(2)把葱和蒜切碎。
(3)水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。
(4)在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。
(5)汤稠时放酱油调味。
芝麻蕨菜
食材明细：
蕨菜500克，花生仁(生)50克，芝麻50克，盐5克，味精1克
芝麻蕨菜的做法步骤：
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。
小贴士：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
莲藕拌蕨菜
食材明细：
蕨菜。莲藕。盐，鸡精，蒜，香油。
莲藕拌蕨菜的做法步骤：
1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；
2、莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；
3、将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。
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